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S’initier à la planche à pagaie, c’est plus facile qu’il n’y paraît!
Méchoui mémorable : mode d’emploi
L’été bat son plein, c’est le temps des vacances, et vous avez eu l’idée de réunir la famille dans la cour arrière pour célébrer. Vous avez réfléchi, épluché les magazines, fait les cent pas… quelle est donc la meilleure façon de vous assurer que vos convives mangent à leur faim tout en ayant du plaisir? Ne cherchez plus : organisez un méchoui! Voici tout ce qu’il faut savoir pour faire de votre projet gourmand un succès (et pour rendre les voisins jaloux!). Réunir les bons outils Puisque vous ferez rôtir un animal entier, il est indispensable d’utiliser du matériel adapté à un tel poids. Plusieurs entreprises offrent des services de location : une recherche rapide sur le Web vous permettra de trouver des ensembles de cuves métalliques et de tournebroches à prix raisonnables. Choisir la viande Si le méchoui est traditionnellement constitué d’un agneau ou d’un mouton, vous pouvez très bien opter pour le porc, le porcelet, le sanglier ou même la chèvre! En achetant la viande chez un artisan- boucher ou directement chez l’éleveur, vous vous assurerez de sa qualité. Conseil de pro : calculez entre 300 et 400 g par personne invitée. Embrocher la pièce Vous ne voudriez pas que votre précieux Températures de cuisson sécuritaires Porc : 71 °C Bœuf, veau, agneau, chèvre : 63 °C (mi-saignant), 71 °C (à point), 77 °C (bien cuit) Cerf, sanglier, orignal : 74 °C
butin tombe dans le feu en pleine cuisson, n’est-ce pas? Assurez-vous que la broche utilisée sort uniformément des deux côtés de la pièce de viande afin d’en répartir le poids sur l’équipement. Les pattes peuvent aussi être fixées avec de la broche fine ou de la ficelle. Vous n’êtes pas tout à fait à l’aise avec cette étape? Demandez l’aide de votre boucher. Assaisonner et arroser Une fois la viande embrochée, enduisez- la d’une marinade sèche faite de sel et d’épices au choix avant la cuisson. Lorsque la broche tournera au-dessus du feu, il sera important de l’arroser périodiquement. Inspirez-vous des vinaigrettes marocaines, ou bien laissez aller votre imagination en utilisant de la bière ou des boissons gazeuses. Évitez seulement l’utilisation de beurre ou d’huile en grande quantité : cela risquerait de faire brûler le méchoui. Et voilà! Il ne reste qu’à décrocher le délicieux repas (la broche sera évidemment très chaude) et à trancher la viande. Servez les salades apportées par vos invités en accompagnement, sortez la bonne bouteille que vous avez réservée pour l’occasion, et profitez du soleil!
Accessible à tout âge, la planche à pagaie est un sport complet qui travaille différents muscles, l’équilibre et la concentration. En prime, l’apprentissage est simple. Si l’idée vous séduit, « jetez- vous à l’eau » en suivant ces conseils! Apprivoiser la planche Pour vous initier, misez sur une planche large, longue et épaisse (plus stable), et sur un point d’eau calme. Entrez dans l’eau environ jusqu’aux cuisses et installez-vous à genoux au centre de la planche. Pagayez ainsi jusqu’à ce que vous soyez à l’aise, puis passez en douceur à la position accroupie en vous appuyant sur vos mains et en plaçant vos pieds là où reposaient vos genoux. Vous êtes stable? Redressez-vous lentement en regardant devant vous. Vos pieds doivent être parallèles, à la largeur des épaules et de chaque côté de la poignée. Gardez vos genoux légèrement fléchis. Pagayer L’angle de la pale doit être opposé à vous. Placez une main sur la poignée et l’autre au centre de la pagaie. Pour vous propulser, plongez celle-ci dans l’eau loin à l’avant et ramenez-la le long de la planche en poussant avec la main sur la poignée. Sortez la pagaie au niveau de vos pieds, puis recommencez (faites le contraire pour ralentir). Après quelques coups, changez de côté en inversant vos mains. Pour tourner à gauche, décrivez un demi-cercle large de l’avant vers l’arrière à la droite de la planche, et vice versa.
Voilà, vous connaissez les bases! Au besoin, n’hésitez pas à prendre quelques leçons avant de vous lancer.
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