Photos Richard Mahoney
Danielle Métras et des bonbons d’érable
fondants. Elle démontre une méthode de
brassage mécanique lors d’un atelier
tenue à Alfred.
Des idées
délicieuses pour
rendre
l’acériculteur
plus rentable
richard.mahoney@eap.on.ca
A LFRED
Les bonbons d’érable fondants, des noix
enrobées de sucre d’érable et les cornets à
la tire et au beurre d’érable…
Les recettes qui font venir l’eau à la
bouche peuvent également améliorer la
situation financière des gens qui
produisent le sirop d’érable.
Voilà pourquoi L’Association des
acériculteurs francophones de l’Ontario a
organisé une journée de formation
acéricole samedi au Collège d’Alfred.
« L’objectif est d’aider les producteurs
à rendre leurs opérations plus rentables,
explique le président de l’association,
Gilles Poirier, de Plantagenet.
Les sous-produits sont plus payants
que le sirop d’érable non-transformée,
souligne Suzanne Lapointe, d’Embrun,
une des 32 membres de l’association.
« Pour être plus rentable, il faut que
nous vendions plusieurs sous-produits.
C’est important que les petits producteurs
trouvent un créneau », a dit Mme Lapointe.
« Super » est la façon qu’elle décrit la
journée de formation.
Quelques 36 participants de Prescott-
Russell et Glengarry ont assisté à la journée
qui était subventionnée par l’Institut de la
gestion agricole de l’Ontario.
Lors d’atelier de transformation des
produits de l’érable, Danielle Métras,
d’Ormstown, a donné des démonstrations
en cuisine.
Les participants ont appris qu’avec un
2 e Tournoi de golf annuel DE l’É.É.C. Saint-Victor d’Alfred AU Club de Golf Nation le 11 juin 2011
équipement limité, soit un poêle, trois plats
de cuisson, un brasseur mécanique et
quelques éléments demandant peu
d’investissement, un producteur acéricole
peut fabriquer des quantités de produits
dérivés du sirop en peu de temps, à peu de
frais.
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