Jednom kada osetite ukuse Srbije, poželećete da se vraćate – zbog hrane, zbog ljudi i one posebne topline koju daje astal dobrog domaćina
Once you experience the flavours of Serbia, you’ll want to return — because of the food and the people, and because of the special warmth that’s provided by a good host
Kulen se pravi od kvalitetnog svinjskog mesa, mlevene paprike i drugih začina, a zatim se suši i dimi Kulen sausage is made from
quality pork, ground pepper and other spices, and then dried and smoked P utovanje kroz Srbiju nije potpuno bez zalogaja koji nose pečat kraja kroz ko- ji prolazite. Svaka regija ima svoj miris, ukus i pri- ču, a domaća kuhinja je spoj istorije, ge- ografije i tradicije. Od pikantnih vojvo- đanskih kobasica, preko zlatiborskih lepinja prepunih kajmaka, do pirotskih sireva i rečne ribe iz Dunava – svaki specijalitet otkriva deo duše ovog pod- neblja. Pripremite se za kulinarski obi- lazak od severa ka jugu, od istoka ka za- padu, kroz ukuse koje jednostavno ne smete propustiti. 1. Vojvođanski kulen Ponos vojvođanskih salaša, kulen je suva, dimljena kobasica od najboljeg svinjskog mesa i paprike, koja se suši mesecima dok ne dobije punu aromu. Bačka sela poput Bača i Kovilja čuva- ju porodične recepte kao tajnu, a neka- da se cenio toliko da se služio samo na svadbama i slavama. Stari majstori ka- žu da se pravi kulen čuje dok se seče – nož treba da škripne. Uz parče doma- ćeg hleba i čašu vina iz Srema, ovo je pravi uvod u vojvođansku kuhinju. 2. Užička komplet lepinja (zapadna Srbija) Užička komplet lepinja je energet- ska bomba i gastronomska legenda. Sve počinje hlebom pečenim ispod sa- ča, presečenim i natopljenim preto- pom – topljenom masnoćom od peče- nja. Dodaju se kajmak i jaje, pa se sve zapeče u furuni. Kažu da su je neka- da jeli vozači kamiona za doručak, pa su mogli do večeri bez pauze. Najbolja je u malim užičkim pekarama, gde mi- ris pečenog hleba i kajmaka mami već sa ulice.
Niste bili na Zlatiboru ako niste probali komplet lepinju You haven’t been to Zlatibor if you haven’t tried a stuffed flatbread with kajmak and meat juices
Serbia » Srbija | 89
Made with FlippingBook interactive PDF creator