Onze Antioxidanten Antioxidanten zijn stoffen die voorkomen in onze voeding, die bepaalde oxidanten (vrije radicalen) in het menselijk lichaam onschadelijk maken. Antioxidanten gaan letterlijk oxidatie tegen. Deze vrije radicalen komen bij iedereen voor. Ze ontstaan door bepaalde stofwisselingsprocessen en hierdoor zijn antioxidanten erg van belang voor de mens. Enkele voorbeelden van bekende antioxidanten zijn vitamine C en vitamine E. Zoals benoemd gaan antioxidanten oxidatie tegen. Oxidatie betekent het reageren van een bepaalde stof met zuurstof (oxygen in het Engels). Om precies te begrijpen hoe dit werkt, moeten we even terug naar de opbouw van atomen. Atomen zijn namelijk opgebouwd uit een celkern met protonen (positief geladen deeltjes) en neutronen (niet geladen deeltjes). Daaromheen zitten, net als bij de planeet Saturnus, ringen met daarin elektronen (negatief geladen deeltjes). Een cel wil eigenlijk altijd in balans zijn. Zo hebben vrijwel alle atomen of stoffen in het lichaam een neutrale balans. Vrije radicalen hebben dit niet, ze missen namelijk een elektron, waardoor ze negatief geladen zijn en deze dan van een ander atoom over willen nemen. Zodoende kunnen deze vrije radicalen onze lichaamseigen stoffen in disbalans brengen en schade veroorzaken. Antioxidanten zijn stoffen die de vrije radicalen onschadelijk maken, bijvoorbeeld door een elektron af te staan. Vrije radicalen kunnen vaker voorkomen bij mensen die roken, (veel) alcohol drinken en ongezond eten. De behoefte kan bij deze mensen dan ook hoger zijn dan bij mensen met een gezonde leefstijl.
Antioxidanten
30
31
Made with FlippingBook - Online catalogs