Lokalen på Storgatan 12 har förvandlats till en smakfull bistro
– Vi satte en tight tidsplan för oss själva för att få tummen ur, men det har varit en bergochdalbana. Vissa dagar fick vi jättemycket gjort, andra dagar gick det trögare, säger Emil. Stilmässigt har alla tre varit eniga från början. De ville ha en ljus, avslappnad och hemtrevlig miljö med minimalistisk inredning och nordiska inslag. – Vi var helt överens från början gällande inredning, så det var väldigt smidigt, säger Johan. Målet var att skapa en jordnära, lugn miljö. Inte för utsvävat. Att köket och baren redan fanns på plats när de fick tillträde un - derlättade en hel del. Resterande jobb har killarna gjort helt själva – allt från beslutsprocessen med idéer och mood boards, till själva hantverket som att måla om och sätta upp paneler. Resultatet blev en mysigt avskalad miljö med coola inslag som det läckra mar- morgolvet. Här sitter man gärna och käkar gott i goda vänners lag när andan faller på. – Vi vill ha en levande meny, så gästerna kan komma hit om och om igen och äta något nytt. Samtidigt vill vi gärna ha en paradrätt, något som blir vår grej. Vad det blir får vi se, det är något vi får komma fram till i sinom tid, säger Johan. Även dryckesmenyn är noga genomtänkt för att passa både maten och konceptet. Hit ska gästerna kunna komma och fira, ta ett glas vin i baren eller äta en flerrätters middag och veta att det alltid håller en viss kvalitet. – Det finns båda klassiska coctails och lite roliga egenkomponera - de drinkar på drinkmenyn, säger Rubar och berättar vidare att de även vill jobba mer med vinutbudet. – Vi börjar smått, men tanken är att vinmenyn ska växa och även den vara ett levande inslag som anpassas efter maten på menyn, säger Johan. Och visst blir man sugen på både mat och dryck när man kikar in på Hattmakarn. På menyn samsas skickligt komponerade mellan- rätter av olika slag, både kött, fisk och vegetariskt. Perfekt för en social sharing dinner med maten i mitten och där alla runt bordet tar för sig av allt – ett koncept som skapar både matgläjde och socialt samspel.
Ät och drick gott på Kalmars nyaste restaurang
Namnet då? Jo Hattmakarn Brasseri & Bar är namne med sitt kvarter.
– Det är svårt att hitta på ett bra namn på en krog, men när hyres- värden berättade att kvarteret heter Hattmakarn var det givet, säger Johan med ett leende. Man kan inte säga annat än att killarna har haft en flygande start efter att de slog upp dörrarna i mitten av oktober. Hattmakarn är redan en succé med fullbokade bord flera veckor framåt. Vill man kika in på en spontan matbit finns platser i baren. – Det är så roligt att restaurangen tagits emot så väl, det är vi oerhört tacksamma för, säger Johan.
Hatten av - Hattmakarn Brasserie & Bar är här för att stanna!
| NYTT BOENDE NR 4 | 2024 | 33
Made with FlippingBook. PDF to flipbook with ease