SABOR/17
el horizonte
Miércoles 12 de noviembre de 2025
COLUMNA
CANTARES Y SABORES POR DOLORES MARTÍNEZ
Luz de otoño
Las mañanas frescas que hoy nos regala nuestra tierra, invita a la temporada que llegó sin avisar. L a luz de estos días es suave, amigable. El calor cedió, y comienza a sentirse un ambiente festivo. Antes de comenzar con las fiestas decembrinas, recordemos que en unos días conmemoramos el inicio de la Revolución Mexicana, ese momento de nuestro México que cambió la vida de todos. Hoy vivimos a un ritmo acelerado, pasamos de un evento a otro, de una de idea a otra, las redes sociales, todo es veloz, y, al parecer, nada permanece. Te invito a que nos detengamos un momento para apreciar la luz del otoño, con un delicioso té de canela y clavo.
Dime cómo eres y te diré qué café tomas Estudios realizados por la National Coffee Association de EUA, han mostrado que el tipo de café preferido suele estar relacionado con rasgos de personalidad y estilo de vida MEZCLA DE EXPERIENCIA SENSORIAL Y EMOCIONAL
TÉ DE CANELA Y CLAVO
Ingredientes Agua Trocito de canela en vara 5 clavos de olor Piloncillo
hasta quienes disfrutan de un latte espumoso con calma, el café refleja nuestra personalidad tanto como nuestra forma de vestir o comunicarnos. “Cada taza de café cuenta una historia distinta. Hay quienes buscan intensidad, otros equilibrio, y algunos, simple consuelo”, afirma James Hoffmann, campeón mundial de barismo y autor de The World Atlas of Coffee. (Con información de Agencias)
REDACCIÓN El Horizonte
El café no solo es una bebida: Es una declaración de identidad. Cada sorbo habla de quiénes somos, de cómo empezamos el día y de cómo enfrentamos el mundo. Desde los que no pueden vivir sin un espresso intenso, so intenso,
Preparación Hierve 1 litro de agua, y cuando brote el hervor, agrega en trocitos la canela junto con los clavitos de olor. Al pasar un minuto, retira del fuego y permite que repose tapado otros 10 minutos. Este té puede tomarse así, o si prefieres, puedes agregar un poco de piloncillo al hervor. Esta base, puedes combinarla con tu café, lo cual le dará un efecto reconfortante y delicioso. Mientras tomes tu delicioso té o café, puedes escuchar en la plataforma digital de tu preferencia, la hermosa música de nuestra tierra, México. Esa con la que nos contaron lo que vivían y sentían nuestros abuelos y bisabuelos. A los chiquitos les gustará conocer esta música, y podrán más adelante compartirla con las siguientes generaciones. En el álbum Latidos de México , podrás encontrar mi versión de algunas de ellas. Te comparto un pedacito de la bellísima canción, La Feria de las Flores del extraordinario compositor Chucho Monge, nacido en 1910 en Morelia, Michoacán.
EL AMERICANO: EQUILIBRIO Y REFLEXIÓN Ligero, versátil y clásico, el café
EL ESPRESSO: LA ENERGÍA HECHA CARÁCTER Quien elige un espresso suele tener
pausada: tiene tiempo para respirar”, dice la barista australiana Sasa Sestic. Tipo de personalidad: Calmada, reflexiva y constante. Ideal para: Docentes, investigadores, lectores empedernidos.
del grano”, señala el italiano Luca Casadei, maestro tostador de Illy Coffee. Tipo de personalidad: Decidida, intensa y práctica. Ideal para: Líderes, creativos, periodistas, emprendedores.
americano es el favorito de quienes disfrutan de la rutina con
una personalidad decidida y directa. Prefiere ir al grano, sin adornos ni diluciones. “El espresso es para quienes aprecian la pureza del café. Es la esencia concentrada, el alma
serenidad. Tienden a ser equilibrados, racionales y analíticos. “El americano es como una conversación larga y
EL LATTE: AMABLE Y SOÑADOR El latte, suave y con más leche que café, es para quienes
EL CAPUCHINO: SOCIABLE Y ENCANTADOR El capuchino E
Me gusta cantarle al viento Porque vuelan mis cantares Y digo lo que yo siento Por toditos los lugares Aquí vine porque vine A la feria de las flores Aquí hay una rosa huraña Que es la flor de mis amores…
gastronómica Rachel Herz, autora de Why You Eat What You Eat. Tipo de personalidad: Emocional, compasiva y romántica. Ideal para: Escritores, terapeutas, amantes de lo acogedor.
cofundadora de Square Mile Coffee Roasters en Londres. Tipo de personalidad: Extrovertida, creativa y empática. Ideal para: Diseñadores, artistas, comunicadores.
representa a quienes aman el balance entre energía y placer. “La textura cremosa del capuchino atrae a quienes buscan sensaciones táctiles, confort y belleza en lo cotidiano”, menciona Anette Moldvaer,
valoran el confort y la calma. Son soñadores, idealistas y sensibles. “El latte es un refugio. Quien lo elige busca contención más que adrenalina”, comenta la psicóloga
Dolores Martínez , artista, cantante, promotora de la gastronomía y cultura mexicana con más de 40 años de experiencia. Síguela en @dolorescanta en YouTube, Instagram, Facebook y TikTok, y en plataformas digitales como Spotify y Apple Music. www.doloresmartinezoficial.com
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