ESTUDIANTES DEJANDO HUELLA
CHEF JEAN PAUL CARDONA SERRANO
Vivo ejemplo de un egresado exitoso es el Chef Jean Paul Cardona Serrano, mejor conocido como “Janpi”, quien se graduó de nuestra institución del programa de Artes Culinarias del centro de Mayagüez. Su amor por la cocina comenzó cuando tenía 20 años. Durante la pandemia, tomó la decisión, como muchos, de reinventarse y crear su negocio con el concepto de la venta de “hamburgers”. Durante este proceso recibió tantos halagos y apoyo de sus clientes que decidió estudiar Artes Culinarias. El Chef Janpi, comenta que NUC University, División Técnica de Mayagüez, fu é la que le recomendaron por los excelentes profesores y chef s con los que cuenta. La principal motivación de su desarrollo y amor por la gastronomía está detrás del impulso, motivación y enseñanza que le demostraron sus profesores. Actualmente trabaja en el Restaurante Plaza , Platos y Copas ubicado en el pueblo de Mayagüez. Éste ofrece servicio de platos internacionales y próximamente incluirá el servicio de pizzas artesanales con servicio los 7 días de la semana. El Chef “Janpi” nos dice que gracias a esta experiencia en el Restaurante Plaza, Platos y Copas ha podido desarrollar las destrezas que aprendió en NUC Unversity , lo que lo ha llevado a crecer dentro del restaurante. Tanto que a sus siete meses de experiencia se convirtió en “Sous chef” del restaurante. Luego logró convertirse en el Chef Ejecutivo con tan solo nueve meses trabajando en la empresa. Contando con solo un año y medio de experiencia laboral, tuvo el privilegio y honor de ser seleccionado para participar del “Taste Food Fest”, llevándose a cabo en Plaza Las Américas en agosto del 2022. Para este evento, solo son seleccionados 20 talentos de Puerto Rico, que consistió en 10 mixólogos y 10 chefs de todo PR. En el Restaurante Plaza, Platos y Copas cuenta con una cava con más de 300 etiquetas y más de 1,200 botellas de vino, donde ha podido poner en práctica su pasión por el maridaje a través de coordinación de eventos para degustaciones de vino y whisky, lo cual ha sido herramienta y pieza clave en su desarrollo y lo que considera es su mejor especialidad. El Chef Jean Paul Cardona, nos dice que nunca imaginaría que a sus apenas 23 años de edad y 2 años de experiencia en cocina, lograría lo que ha logrado hoy día y que desea agradecerle a la familia de NUC University por haber sido su base de aprendizaje. EL Chef les recuerda, siempre que si lo sueñan, no hay nada que les impida lograrlo. Definitivamente el Chef Cardona es un Orgullo NUC.
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