Kremet soppsuppe
INGREDIENSER Ingredienser 350 g Kantarell (Du må gjerne bruke en annen type skogsopp om du ønsker det.) 4 stk Sjalottløk 40 g Smør 1 dl Matfløte 1 dl Crème fraîche orginal, 35 % 1 stk Eggeplomme 1 ss Maisstivelse (maizena) 8 dl Grønnsakbuljong (utblandet)
FREMGANGSMÅTE: 1. Børst soppen ren og kutt den i små biter. 2. Rens løken og kutt den i små biter. 3. Smelt smøret i en stor kjele og tilsett løk og sopp. Krydre med salt og pepper. La det surre under omrøring til løken er gylden, ca 8 minutter. 4. Tilsett grønnsakbuljong i gryten og la det hele småkoke i ytterlige 10 minutter. 5. Tilsett fløten. 6. Rør crème fraîche, eggeplomme og maisstivelse sammen og pisk det inn i suppen. 7. Varm suppen til like under kokepunktet og smak til med salt og pepper.
TIPS Bland maisstivelse ut i litt kaldt vann før du tilsetter den i suppen, da unngår du klumper og suppen blir fin og jevn.
27
www.slagrammede.org
Hjernecella nr. 3 • 2024
Made with FlippingBook - Online magazine maker