Plats principaux - 109
Côte à l'os au beurre de thym
80 min. 54 Saignant Programme vapeur Voir page 14 pour plus d’informations Cuisson basse température Niveau de cuisson 2
Il n'aura jamais été aussi simple de sublimer un steak.
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 Préchauffez le four à 120°C.
1 300 g de côte à l'os
Huile d'olive
2 Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre.
3 càs de beurre
Sel de mer
3 Mettez l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et faites fondre le beurre dans l'huile à feu vif. Lorsque l'huile prend une belle couleur dorée, mettez la viande dans la poêle. Faites frire 3 minutes de chaque côté. 4 Placez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande et déposez le steak sur une grille ou une plaque du four. 5 Faites cuire au four avec le programme Vapeur jusqu'à ce que la viande atteigne la température de 54 degrés. Puis laissez-la reposer pendant 5 minutes avant de la trancher. 6 Pendant ce temps, préparez le beurre au thym : placez tous les ingrédients dans un bol et mélangez à l'aide d'une fourchette. Réservez jusqu'au moment de servir. Présentation Servez la viande avec le beurre aux herbes, des frites et une salade.
Poivre fraîchement moulu
Brins de thym frais
3 gousses d'ail
Beurre au thym 100 g de beurre ramolli
2 càs de thym haché finement
1 càc de moutarde de Dijon
Sel
Poivre noir
* Selon votre type de four, il se peut que votre panneau de commande utilise des noms et icônes différents. Reportez-vous à la page 14 pour plus de détails.
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