Plats principaux - 111
Bœuf bourguignon
2-3 heures
Généreux, réconfortant et savoureux, ce classique de la cuisine française regorge de saveurs et vaut vraiment la peine d'attendre.
Pour 8 personnes
Ingrédients
1 Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 6 heures.
1,2 kg d'épaule de bœuf
2 càs de beurre
2 càs d'huile d'olive
2 Découpez la viande en morceaux d'environ 2x2 cm.
2 CC de sel
3 Épluchez l'oignon et les carottes et coupez les carottes en petits tronçons.
Poivre noir
5 feuilles de laurier
3 brins de thym
4 Mettez le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez la viande et faites frire jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Ensuite, ajoutez les carottes, l'ail, les haricots et les oignons. Faites revenir rapidement, puis versez le bouillon et le vin. 5 Portez à ébullition. Après quelques instants, ôtez l'écume en surface à l'aide d'une écumoire et jetez-la. Ajoutez les feuilles de laurier, puis laissez mijoter sur feu moyen pendant au moins 2 à 3 heures.
2 tasses de vin rouge
3 tasses de bouillon de bœuf
200 g de poitrine de porc fumée
4 carottes
5 gousses d'ail
1 tasse de haricots borlotti secs
1 bouquet de chou kale
18 petits oignons rouges
2 càs de persil haché
6 La viande doit être tendre et doit presque se détacher en morceaux.
7 Lorsqu'il ne reste plus que 20 minutes, ajoutez le chou kale et laissez-le bouillir à l'étouffée.
8 Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts. Parsemez le persil par-dessus.
Présentation Accompagnez de purée.
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