Desserts - 145
V
Roulé au chocolat
8 / 12-13 min 160 Chaleur tournante humide Niveau de cuisson 2
Un délicieux roulé riche convenant à tout menu sophistiqué.
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 Faites fondre le chocolat et séparez les œufs. Battez bien les blancs en neige, avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre glace et continuez à battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne brillant. 2 Mélangez les jaunes au sucre vanillé, au sucre et au beurre ramolli jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. Tamisez la farine et la fécule, ajoutez- les à la crème et mélangez le tout pour obtenir un mélange biscuité. Divisez le mélange en deux portions égales. 3 Incorporez une moitié du mélange au chocolat noir fondu. Ajoutez une portion identique du blanc d'œuf battu dans chaque moitié. 4 Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson et répartissez la pâte, de manière égale, sur celui-ci. Faites cuire au niveau de cuisson 2 avec le programme “Chaleur tournante humide” à 160°C pendant 8 minutes. 5 Ensuite, répartissez la pâte au chocolat noir sur la pâte cuite et lissez-la soigneusement. Poursuivez la cuisson avec les mêmes paramètres pendant 12 à 13 minutes.
200 g de chocolat noir
6 œufs
1 pincée de sel
60 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
160 g de sucre
250 g de beurre ramolli
100 g de farine
40 g de fécule de maïs
300 g de chocolat blanc
50 g de beurre
3 càs de brandy aux cerises
1 paquet de glaçage noir (125 g)
directement d'un linge de vaisselle chaud afin que le cake refroidisse lentement et ne sèche pas.
7 Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre et incorporez le brandy aux cerises. Répartissez ce mélange sur le cake et roulez-le pour lui donner sa forme. Faites fondre le glaçage et utilisez-le pour recouvrir le roulé. Placez-le ensuite dans un endroit frais jusqu'au moment de servir. Présentation Garnissez de cerises fraîches, de jus et de noix hachées sur la crème à la vanille.
6 À l'aide d'un couteau, décollez les extrémités et faites glisser le cake sur le plan de travail. Recouvrez
* Selon votre type de four, il se peut que votre panneau de commande utilise des noms et icônes différents. Reportez-vous à la page 14 pour plus de détails.
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