Desserts - 147
V
Mini cakes au chocolat, à la mangue et à la cardamome
15 min. 170 Programme vapeur Voir page 14 pour plus d’informations Niveau de cuisson 2
La base collante à la mangue, aromatisée de cardamome, apporte une touche exotique à ces cakes au chocolat.
Pour 6 personnes
Ingrédients
1 Graissez légèrement l'intérieur de 6 ramequins avec 20 g de beurre. Ajoutez le sucre cristallisé, faites tourner les ramequins pour en recouvrir l'intérieur de manière uniforme et tapotez pour retirer tout excédent. Répartissez les dés de mangue entre les ramequins, et placez-les sur une plaque de cuisson.
100 g de beurre
2 càs de sucre cristallisé
1 mangue mûre, épluchée et coupée en dés d'1 cm
60 g de chocolat, coupé en morceaux
3 œufs dont le blanc et le jaune ont été séparés
¼ CC de cardamome moulue
2 Faites fondre le chocolat avec le beurre restant. Lorsqu'ils sont fondus, laissez refroidir légèrement.
30 g de poudre à flan
10 g de farine
3 Battez les jaunes d'œuf avec la cardamome et incorporez au chocolat fondu jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Tamisez la poudre à flan, la farine et le cacao et incorporez ce mélange à celui de chocolat fondu.
15 g de cacao
60 g de sucre glace
4 Battez le blanc d'œuf et le sucre glace jusqu'à obtention d'un mélange ferme et brillant.
5 Mélangez en fouettant un tiers des blancs d'œuf fermes (pour alléger le mélange et faciliter sa manipulation) et incorporez le reste délicatement. 6 Répartissez le mélange pour cake équitablement entre les ramequins et faites cuire au niveau 2, avec le programme Vapeur à 170°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient levés et que la lame d'un couteau en ressorte propre.
* Selon votre type de four, il se peut que votre panneau de commande utilise des noms et icônes différents. Reportez-vous à la page 14 pour plus de détails.
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