Utilisation de ce livre - 17
Notation des recettes
Un score entre 1 et 3 a été attribué à chaque recette, illustrant son niveau de difficulté. Réveillez le chef qui sommeille en vous grâce à votre four vapeur d'AEG.
Relativement simple
Un peu plus difficile Pour le cuistot enthousiaste
Paramètres de cuisson Pour chaque recette, nous vous
Entrées - 61
indiquons les paramètres de cuisson de base dans un tableau facile à lire pour que vous disposiez des principales informations en un clin d'œil.
SOUSVIDE
ûte
Durée
Température
Température intérieure
Paramètre
SOUSVIDE
Niveau de cuisson Exemple utilisé pour le niveau 3
60 min. 60
Cuisson SousVide Voir page 18 pour plus d'informations Niveau de cuisson 3
SOUSVIDE
Selon votre type de four à vapeur, il se peut que les symboles de votre panneau de commande diffèrent de ceux utilisés ici. Reportez-vous à la page 14 pour confirmer le programme à utiliser.
Ingrédients
2 filets de canard de Barbarie de 300 g chacun
1 càs d'huile de sésame torréfié
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