Desserts - 173
V
Cookies à la pistache
20 min. 160
Deux plaisirs en un grâce à ces cookies fondants enrobés d'une pâte croustillante.
Chaleur tournante Niveau de cuisson 2
Pour environ 50 pièces
Ingrédients
1 Pour préparer la pâte, mélangez la farine, la cannelle et le sel dans un grand bol. Mélangez au beurre jusqu'à obtention d'une fine chapelure. Incorporez ensuite le sucre glace. 2 Battez légèrement l'œuf entier et le jaune d'œuf et mélangez jusqu'à l’obtention d’une pâte. Divisez la pâte en trois, recouvrez de film alimentaire et laissez refroidir pendant une heure. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier cuisson. 3 Pour la farce, coupez le massepain en morceaux dans un bol et pétrissez avec les pistaches hachées et le sucre glace. Répartissez le mélange en trois et façonnez trois rouleaux de 30 cm de long. 4 Aplatissez chaque boule de pâte sur une surface légèrement enfarinée en un rectangle de 30 cm x 10 cm et recouvrez chaque morceau de manière égale avec la crème. 5 Placez un rouleau de massepain sur le dessus et roulez dans la longueur. Placez sur la plaque recouverte de papier cuisson, bouts repliés vers le bas, et faites cuire au niveau 2 avec le programme “Chaleur tournante” à 160°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 6 En attendant, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace et le rhum jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Lorsque les rouleaux sont cuits et ont quelque peu refroidi, badigeonnez la surface de
Pâte 250 g de farine 1 CC de cannelle moulue
1 pincée de sel 150 g de beurre 50 g de sucre glace 1 œuf 1 jaune d'œuf 1 càs de crème
Farce 400 g de massepain 100 g de pistaches finement hachées 50 g de sucre glace Glaçage 100 g de sucre glace 2 càs de rhum 50 g de pistaches non décortiquées finement hachées
glaçage et saupoudrez de pistaches hachées. Laissez refroidir et découpez les rouleaux en rondelles de 1 à 2 cm d'épaisseur.
Présentation Accompagnez d'un espresso fort.
* Selon votre type de four, il se peut que votre panneau de commande utilise des noms et icônes différents. Reportez-vous à la page 14 pour plus de détails.
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