Norsk nøttedilla Cashewnøtter er ikke bare gode, men gir også ulike helsefordeler når de konsumeres med måte. De kan være en del av en balansert diett på grunn av sitt næringsinnhold og allsidighet i matlaging. Cashewnøtter er en god kilde til sunne fettstoffer, inkludert enumettede fettstoffer. De er også rike på protein, kostfiber, vitaminer (slik som B-vitaminer) og mineraler (som magnesium, fosfor og sink). Kilde: frukt.no
Visste du at cashewnøtten egentlig er et frø som vokser ut av casheweplet, og at et cashewtre blir mellom 6 og 14 meter høyt? Og visste du at den er omgitt av et hardt skall og en etsende, giftig harpiks som må fjernes og behandles før den kan spises? HVOR KOMMER DET FRA? CASHEw- NØTTER
Cashewnøtter er populært her hjemme, med et bredt spekter av kulinariske bruksområder:
1. 2. 3. 4. 5. 6.
Snacking: De nytes ofte som snacks, både ristet og saltet eller med ulike smakstilsetninger.
Matlaging: Cashewnøtter brukes i mange salte og søte retter, inkludert karriretter, wok, salater og desserter. Melkealternativer: Cashewnøtter brukes til å lage melkefrie alternativer, som cashewmelk, og kan brukes til å lage kremede sauser og veganske oster.
Nøttesmør: Cashewsmør er et populært alternativ til peanøttsmør.
Baking: De brukes ofte i baking, og gir tekstur og smak til kjeks, kaker og brød. Tursnacks: Cashewnøtter er en vanlig ingrediens i tursnacks, som en lettvint kilde til god smak og næring.
Kompleks produksjonsprosess
Når skallet, som utgjør 70 % av en rå cashewnøtt, havner på bakken som avfall, kan denne væsken forurense jord og drikkevann. Siste skritt i prosessen er å skrelle av en hinne som ligger rundt selve kjernen, før kjernene varmebehandles igjen. Opprinnelse og spredning Cashewnøtter er opprinnelig fra nordøstlige Brasil, der de har blitt dyrket i århundrer. De ble senere introdusert for andre tropiske regioner, inkludert India, Afrika, Sørøst-Asia og Mellom-Amerika. I dag produseres det meste av cashewnøtter i land som India, Vietnam, Nigeria, Elfenbenskysten og Indonesia. Cashewdyrking har for alvor skutt fart i Elfenbenskysten de siste
15-20 årene. Opprinnelig ble cashewtrær plantet i de nordlige delene av landet for å hindre ørkenspredning. I dag er rånøtter den nest største jordbruksråvaren for eksport, kun slått av kakao. Cashewnøtter er ikke tradisjonelt en del av kosten i landet, og mange vet ikke hva de skal bruke nøttene til. Unil kjøper sine cashewnøtter fra Vietnam, men mye av det som plukkes i Afrika sendes til Vietnam og blandes med det som er lokalt produsert. Utfordringer i cashewindustrien Det er stort sett kvinner som jobber i foredlingen av cashew- nøtter. Ofte blir de betalt per kg nøtter de «knekker» manuelt, og de har minimalt med verneutstyr
mot den giftige væsken. Gjennom HANDLE og samarbeidsprosjektet mellom Etisk handel Norge og Unil tar prosjektet for seg utfordringer knyttet til bærekraft, arbeids- og menneskerettigheter, jordbruks- teknikk og markedsadgang i den ivorianske cashewnøtt- sektoren. Dette skal gjøres ved å tilby utdanning og oppfølging til kooperativer av bønder samt små og mellomstore cashewfabrikker.
Produksjonsprosessen fra dyrking og innhøsting av rå cashewnøtter til den ferdige cashewkjernen som vi kjenner fra butikken er kompleks. Cashewnøtter vokser på trær og det sitter kun én nøtt på undersiden av hvert casheweple. Eplet er pæreformet med rød eller gul farge. Rånøttene plukkes når de faller på bakken. Eplet skilles fra nøtten, og nøtten må deretter varmebehandles for å kunne «knekkes». Cashewnøtten er omgitt av et hardt skall og en etsende, giftig harpiks kjent som cashewnøttolje (CNSL). Nøtten må forsiktig fjernes fra skallet og behandles for å fjerne CNSL før den kan spises.
Unil er blant de 10 heldige som får støtte fra NorgesGruppens bærekraftsfond, HANDLE. Siden 2018 har Unil være deltakende i et samarbeidsprosjekt i regi av Etisk Handel Norge for å bedre forholdene for cashewbønder i Vietnam. Det er to konkrete mål med prosjektet: 1. Å oppskalere vårt program for opplæring av vietnamesiske cashewbønder i bærekraftige dyrkningsteknikker, miljø håndtering og arbeidsstandarder 2. Å se på muligheten for å lage leverandørkjedekoblinger mellom bøndene som har mottatt opplæring og Unils verdikjede. For Unil gir samarbeidet en styrket mulighet til å bidra til et bedre livsgrunnlag for cashewbønder. Andre selskap som deltar i prosjektet er; Rema 1000, Orkla, Coop, Foodman, Sørlandschips, Intersnack, Graze og Aldi.
Side 20
Side 21
Unil merkevarehus
Unil merkevarehus
Made with FlippingBook interactive PDF creator