Fra ekte
Krem på boks, kremtopping eller aerospraykrem (kjært barn har mange navn), har funnet veien inn på kjøkkenet til mange restauranter og husholdninger. Unil får sin produsert hos en familiedrevet virksomhet i Belgia. Vi tok en prat med Nathalie Njis hos Incopack for å lære mer om prosessen med å foredle fersk fløte til ferdigkrem fra boks.
Europas største produsent
Ekte fløte, så klart En vanlig misoppfattelse blant forbrukere er at krem på boks ikke er laget av fløte. Nathalie kan bekrefte at kremen er laget av fløte og beskriver en kompleks produksjonsprosess: «Hovedingrediensen er fløte. Vi kjøper fløte med en fettprosent på 40 % som fylles på en stor tank i fabrikken. Fløten blir sendt videre til en ny tank der den blandes med skummet melk, stabilisator og sukker. Deretter blir blandingen pumpet videre for ultrapasteu- risering, der blandingen varmes opp til 143 grader for å drepe alle bakterier. Den sterile blandingen pumpes så videre til fyllingslinjen, som også må være steril. Det er en veldig komplisert og krevende prosess å sikre at produktet forblir
sterilt fra pasteurisering og helt til boksen lukkes. Ved fylling tilsettes også gassen, som er avgjørende for at fløten skal bli til krem. Så fort fløteblandingen er tilsatt gass, ristes boksene. Til slutt settes tuppen og plasthetten på boksen». Som forbruker kan man altså være helt trygg på at kremen er laget av fløte. Eldorado Kremtopping består av hele 98 % fløte. Høye investeringer og lave marginer Produksjonen er kompleks og krever høye investeringer, samtidig er det en handelsvare med lave marginer, derfor finnes relativt få produsenter. 2022 var et veldig vanskelig år for Incopack, som for så mange andre. Både energikrisen og nye miljøkrav
I Europa ble den aller første produksjonen gjort en gang på 1970-tallet, av en nåværende konkurrent til Incopack. Der jobbet Natalies far, Gilbert Njis, som kommersiell direktør da han så et potensiale i markedet for egne merkevarer. Ideen ble til virkelighet, og i 1988 etablerte han Incopack, en fabrikk som produserer krem på boks for blant andre Unil. Etter at Gilbert Njis gikk bort i 2014 tok Nathalie og hennes søster over og har siden videreutviklet virksomheten. De produserer primært for egne merkevarer og er den største produsenten innen aerospraykrem i Europa. Natalie forteller stolt at de i dag har en årlig omsetning på over 1 mrd norsk kroner.
til ekte
på boks
Side 26
Side 27
Unil merkevarehus
Unil merkevarehus
Made with FlippingBook interactive PDF creator