VIN OG SARDIN Som et motsvar til «fine dining» har hermetikkbokser med sardin og ansjos den seneste tiden inntatt hovedstadens hippeste vinbarer og restauranter – Enkelt servert med tilbehør som brød, olje og naturvin. Å samles rundt såkalt fattigmannskost har blitt et statussymbol, helst i kombinasjon med et bilde i retrostil av den halvåpne boksen øverst i Instagram-feeden, så klart.
TRØSTENDE TRADISJONSMAT Fra entrecôte og indrefilet til gamle tradisjonsretter. I takt med renteøkninger og trangere økonomi har hjemmekvelder og «comfort food» fått en oppblomstring. Nordmenn tørker støv av raclettjernet, og lar kreativiteten leke med klassisk tradisjonsmat. I tillegg ser det ut som at vi tar med oss innvollsmat som levergryte og blodpudding som en sterk tendens inn i et snart nytt år.
MYKELI- OG SOPPBEVEGELSEN «The Mycelium and Mushroom Movement» handler om den økende interessen og bevisstheten rundt mykologi; studien av sopp og dens bruksområder. På folkemunne har begrepet lenge vært en micro- trend innen både mote og interiør. Nå spres den også som kulinarisk og ernæringsmessig trend gjennom varianter som shiitake, maitake, østerssopp og portobellosopp i både matretter og drikke.
Side 8
Side 9
Unil merkevarehus
Unil merkevarehus
Made with FlippingBook interactive PDF creator