Catalogue Rieber Catering

Comment pouvons-nous garantir la meilleure nourriture possible partout et tout le temps ?

CATERING 4.0

°CHECK Système de numérisation et d’organisation (à partir de la page 4)

(droits de propriété intellectuelle déposés)

BACS GASTRONORM La gamme la plus large. (à partir de la page 6)

Bacs GN

THERMOPLATES ® Le récipient de cuisson au format GN. (à partir de la page 8)

thermoplates ®

QITCHENWARE Des kits compacts pour tous les budgets. (à partir de la page 12) COUVERCLES GASTRONORM Le couvercle qui fait la différence. (à partir de la page 9)

vaculid ®

Couvercles buffet

Couvercles de cuisson

etc.

STORE + MORE

COOK + ROAST

VAC + SAVE

etc.

TRANSPORT En plastique ou acier inox. (à partir de la page 14)

thermoport ® 10, 20, 21

thermoport ® plastique

thermoport ® acier inox

PRÉPARATION Présentez vos mets selon vos envies. (à partir de la page 18)

varithek ®

navioven

hybrid kitchen ®

K|POT

ASPIRATION La nouveauté de l’air-cleaning-system ® (à partir de la page 24)

etc.

Push and Pull

Aspiration périphérique

DISTRIBUTION DES PLATS/ DISTRIBUTION DE REPAS Des appareils adaptés à toutes les situations. (à partir de la page 26)

Chariots de ravitaillement

Chariots de desserte

Chariots de transport de repas

APPAREILS MOBILES Des aides compactes qui vous facilitent la vie. (à partir de la page 30)

Chariots à couverts et à plateaux

Distributeurs

Chariots à banquets

TECHNOLOGIE Les spécialistes de l’utilisation de l’acier inox pour les denrées alimentaires. (à partir de la page 39)

Simplifiez-vous le travail quotidien grâce à °CHECK

Que ce soit pour le stockage, la préparation, la cuisson, le transport ou la distribution.

Éprouvé, le système de numérisation et d’organisation °CHECK vous offre sécurité, traçabilité et transparence en matière de repas/denrées alimen- taires. Interconnectez et organisez votre Food Flow et gagnez du temps !

Saisie et gestion des données conformes aux directives HACCP dans les domaines suivants :

Température

Transport

Hygiène

Organisation

diecafeteria

etc.

Station Regio

Poubelles à roulettes

Chariots à plateaux

Chariots à rayonnages

etc.

Chariots à pommes de terre et à légumes

Chariots de transport/ distribution

TRAÇABILITÉ POUR ALIMENTS

Repérez le bouton ! Ces produits sont prêts pour °CHECK. Optez pour les codes QR marqués au laser ou ceux autocollants certifiés compatibles avec les produits alimen- taires (droits de propriété intellectuelle déposés). Les appareils non dotés de capteurs de température peuvent en être équipés à tout moment.

Avec le système de numérisation et d’or- ganisation °CHECK , nous voulons donner à nos clients qui préparent des repas à un endroit et les distribuent à un autre la pos- sibilité de bénéficier en permanence d’une transparence concernant leurs aliments. Ils doivent avoir la certitude de toujours pou- voir présenter un niveau de qualité optimal en tout point, même s’ils ne se trouvent pas directement sur place. °CHECK connecte nos produits à Internet. Le sys- tème °CHECK et les codes QR placés sur les appareils et les récipients permettent la saisie numérique, l’organisation et l’op- timisation de l’ensemble des données et processus en matière d’enregistrement de la température (HACCP), d’organisation, de transport et d’hygiène. Cela permet d’enregistrer des données spécifiques au produit, par ex. les instructions d’utilisation, les recettes, le type de conteneur, la nature des repas chargés, le propriétaire ou l’éti- quetage des allergènes. Imaginez pouvoir voir où se trouve actuelle- ment votre repas et quelle est sa tempéra- ture d’une simple pression sur votre smart- phone. Nos clients doivent ainsi pouvoir connaître à tout moment la localisation de leurs aliments et leur température à toute heure de la journée .

Nous vivons dans un monde connec- té. La communication, l’information et l’organisation se font sur Internet. Toute information qui n’est pas disponible sur Internet reste inaccessible à une grande partie de la population. Toutes les informations enregistrées sur Internet peuvent être consultées à tout moment par tous et dans le monde entier. Dans la mesure où le succès d’un service de traiteur impeccable dépend de l’organi- sation, de la logistique et de la sécurité, il tombe sous le sens d’organiser ces pro- cessus par numérisation.

Testez aussi maintenant gratuite- ment check , l’application gratuite pour débutant à l’utilisation intuitive et aux fonctions claires, qui permet une orga- nisation numérique des processus du quotidien. Quel soulagement de savoir ce qui se trouve dans votre congélateur ou dans votre réfrigérateur et depuis quand ! Les données peuvent être en- registrées sous forme d’images ou par écrit. Il suffit de prendre une photo, de l’enregistrer, et tout est en ordre !

Droits de propriété intellectuelle déposés.

Que nécessite °CHECK ?

MOBILE

AUTO

Sonde de température à cœur Mesure Bluetooth de la température selon la méthode HACCP

Capteur de température Envoie automatiquement la température ambiante

Code QR Pour l’identification et l’organisation des repas et l’hygiène

Appareils d’interrogation et de commande de capteurs

Appareil mobile Pour la lecture du code QR

°CHECK-Cockpit Toutes les données pertinentes d’un coup d’œil

// Mesure stationnaire ou mobile de la température

// Mesure de la température // Organisation // Consignation de données relatives à l’hygiène

°CHECK-Cockpit °CHECK-Cockpit permet de consulter et de gérer l’ensemble des données.

Bacs Gastronorm LE KIT NORMES POUR PROFESSIONNELS. Les bacs GN ont aujourd’hui leur place dans toutes les cuisines industrielles. Mais les innombrables applications dépassent largement le simple cadre du stockage et du transport d’aliments. Il est important de bien choisir la combinaison de bacs, le couvercle et la surface pour transformer un simple bac en acier inox en vaisselle de cuisson parfaitement fonctionnelle. Équipés d’un code QR et d’un numéro de série, tous les récipients peuvent être affec- tés et identifiés de manière précise. Ce système permet d’optimiser les processus de travail et assure un enregistrement des données spécifiques au produit (instructions d’utilisation, étiquetage des allergènes, recettes...) adapté aux besoins des clients. Travaillez avec méthode – grâce aux kits Gastronorm Rieber.

LA GAMME GN :

COMPACITÉ :

La vaisselle doit répondre à des exigences aussi diverses que le sont les plats que vous cuisinez. C’est pourquoi Rieber a mis au point la gamme GN la plus large et la plus riche. En acier inox, avec émail, en polycarbonate, perforé ou avec des poignées escamotables. Vous trouverez à coup sûr le produit GN adapté à vos plats.

Gain de place de 22 % grâce au passage de la forme carrée à la forme ronde

Modules GN empilables

Émail

Polycarbonate

Acier inox

Acier inox perforé

Code QR avec numéro de série pour une affectation et une identification claires

Couvercle GN avec découpe pour cuillers

Couvercle GN avec découpe pour poignées

Angles stables à faible rayon Rebord facilitant l’empile- ment et la circulation de l’air

FORMATS DISPONIBLES :

1/4

1/6

2/8

1/9

2/4

2/1

1/1

2/3

1/2

1/3

650 x 530

325 x 131

108 x 176

162 x 530

162 x 265

162 x 176

325 x 530

325 x 352

325 x 265

325 x 176

6,6 l

5,6 l

5 l

2,8 l

55 l

26 l

15,3 l

10,9 l

200

2,1 l

41 l

18,4 l

11,8 l

8,4 l

4,9 l

3,9 l

8,4 l

3,6 l

150

1,4 l

27 l

11,7 l

7,4 l

5,3 l

3,3 l

2,6 l

0,7 l

5,3 l

2,3 l

100

2 l

1,3 l

0,5 l

3,3 l

1,5 l

0,9 l

17 l

7 l

4,3 l

3,3 l

5,6 l

3,2 l

2,6 l

1,7 l

10 l

3,4 l

2,4 l

1,7 l

1 l

HISTOIRE :

« 1964 : toute la gamme Gastronorm de Rieber arrive sur le marché. La base de la norme provient notamment de l’Association suisse pour la restauration hospitalière et collective. » (GVmanager 6/2009)

Qui a introduit la Gastronorm dans les cuisines industrielles ?

L’entreprise Rieber a lancé les dimensions Gastronorm (GN) en Europe en 1964. En présentant une gamme GN complète, Rieber a ouvert la voie vers un travail homogène et a ainsi défini le standard le plus important dans les cuisines professionnelles, qui est encore utilisé à ce jour. Les avantages de la Gastronorm sont nombreux : rationalisation de la production, augmentation du volume d’empilage sur des surfaces plus petites, exploitation maximale de l’espace disponible, utilisation de la même unité pour le transport et le stockage (maintenant aussi pour la production), simplification des transports dans l’entreprise et conformité avec les machines et les appareils.

Réponse à la question :

thermoplates ® LA BATTERIE DE CUISINE AU FORMAT GN. Aujourd’hui, nous ne pensons plus en termes de produits, mais de systèmes. Des produits conçus intelligemment simplifient la vie et assurent la sécurité. Rieber thermoplates ® – le premier récipient de cuisson au format GN – répond à toutes ces exigences. Ce récipient de cuisson en matériau multicouche SWISS-PLY ® accom- pagne vos plats du réfrigérateur jusqu’à la distribution. Grâce aux dimensions GN, il a sa place dans toutes les cuisines et convient pour tous les modes de cuisson, du gaz à l’induction, en passant par le cuit-vapeur combiné. Équipés d’un code QR et d’un numéro de série, tous les récipients peuvent être affec- tés et identifiés de manière précise. Ce système permet d’optimiser les processus de travail et assure un enregistrement des données spécifiques au produit (instructions d’utilisation, étiquetage des allergènes, recettes...) adapté aux besoins des clients. Simplifiez-vous la tâche – avec les thermoplates ® de Rieber.

thermoplates ®

Module grillade Teppanyaki

thermoplates ® avec poignées

thermoplates ® C à angles arrondis Matériau multicouche SWISS-PLY ® de 2,6 mm, avec revêtement ou traitement de surface nano, GN 1/1, GN 2/3, GN 1/2, GN 1/3. GN 1/6 épaisseur de matériau 1,5 mm. Disponible avec des profondeurs de 100, 65 et 40 mm. Idéal pour les modes de cuisson avec liquide : cuisson, mijotage, cuisson vapeur, wok ainsi que maintien au frais et distribution.

Matériau multicouche SWISS-PLY ® de 4 mm, avec poignées, avec revêtement ou traitement de sur- face nano, GN 1/1, GN 2/3, GN 1/2, profondeur 20 mm

Matériau multicouche SWISS-PLY ® de 2,6 mm, avec revêtement ou traitement de surface nano, GN 1/1, GN 2/3, GN 1/2, GN 1/3. Disponible avec des profondeurs de 100, 65, 40 et 20 mm. Idéal pour les modes de cuisson avec liquide : cuisson, mijotage, cuisson vapeur, wok ainsi que maintien au frais et distribution. Prise en main parfaite grâce aux poignées fixes.

1/2

2/3

1/3

1/6

1/1

Poignées thermoplates ® Support métallique adapté à tous les thermoplates ® . Pour le transport, la présentation, le maintien au chaud ou la cuisson par induction. Gaine antidérapante.

FORMATS DISPONIBLES :

1/6

1/1

2/3

1/2

1/3

162 x 176

325 x 530 325 x 352 325 x 265 325 x 176

1/2

2/3

1/3

1/1

3 l

5 l

7 l

1,4 l

10 l

100

2 l

3 l

4 l

1 l

6 l

84 19 04 05 84 19 04 02 84 19 04 03 84 19 04 04

1 l

1,5 l

2 l

0,6 l

2,5 l

Acier inox Aluminium Acier inox

EFFICACITÉ ÉNERGÉTIQUE : Matériau multicouche SWISS-PLY ®

Pour en savoir plus !

Couvercle emboîtable/ couvercle traiteur étanche

Couvercle de cuisson

Couvercle de buffet inox

Couvercle de buffet en plastique

vacu lid ®

Couvercle emboîtable étanche : idéal pour stocker, transporter et cuire.

Couvercle de buffet en plas- tique pour la régénération et la présentation des plats froids. Avec charnière fixe, rabattable.

Couvercle en acier inox pour la cuisson et la présentation des plats.

Couvercle de buffet en acier inox pour la régénération et la présentation des plats. Avec charnière fixe, rabattable.

Couvercle en acier inox, compatible mise sous vide, pour stocker, transporter et cuire. Joint silicone rouge.

GN 1/1 : 84 08 01 01 GN 2/3 : 84 08 01 02 GN 1/2 : 84 08 01 03 GN 1/3 : 84 08 01 04 GN 1/4 : 84 08 01 05 GN 2/8 : 84 08 01 06 GN 1/6 : 84 08 01 07 GN 1/9 : 85 02 20 16

GN 1/2 : 84 01 10 45 ( joint rouge) GN 1/3 : 84 01 10 42 ( joint rouge) GN 1/6 : 84 01 10 41 ( joint rouge)

GN 1/1 : 84 01 21 31 GN 2/3 : 84 01 21 32 GN 1/2 : 84 01 21 33 GN 1/3 : 84 01 21 34 Avec découpe pour poi- gnées et poignée fixe : GN 1/1 : 84 01 21 35 GN 2/3 : 84 01 21 36 GN 1/2 : 84 01 21 37 GN 1/3 : 84 01 21 38

GN 1/1 : 84 01 21 01 GN 2/3 : 84 01 21 02 GN 1/2 : 84 01 21 03 GN 1/3 : 84 01 21 04

N o de commande pour couvercles de buffet transparents GN 1/1 : 84 01 10 90 GN 2/3 : 84 01 10 60 GN 1/2 : 84 01 10 63 GN 1/3 : 84 01 10 74

Couvercles polis sur demande

FORMATS DISPONIBLES :

Remarque : Autres versions de couvercles sur demande.

1/4

1/6

2/8

1/9

2/4

1/1

2/3

1/2

1/3

325 x 530 325 x 352 325 x 265 325 x 176

325 x 131 108 x 176 162 x 530 162 x 265 162 x 176

Le couvercle qui fait la différence LE PROTECTEUR DE VOS ALIMENTS.

vaculid ® : Convient aux pompes de chambre à vide !

Le couvercle est au moins aussi important que le récipient qu’il recouvre. C’est le couvercle qui donne au récipient sa fonction. Est-il destiné au stockage, au transport, à la cuisson ou à la distribution ? Le couvercle approprié définit tous ces usages. Nous vous conseillons de vous intéresser tout particulièrement au vaculid, le couvercle à vide en acier inox. Mettez sous vide à l’aide de pompes à vide professionnelles (pompe à chambre ou péristaltique). Pour les bacs GN 1/6, également disponible en tant que couvercle plastique transparent. Toujours le bon couvercle – avec la gamme de couvercles Rieber.

LA MISE SOUS VIDE EN 5 ÉTAPES

Placer le vacu lid ® sur le récipient et insérer l’élément de pompe dans la soupape.

Actionner la pompe. Le vide se fait dans le récipient.

Détacher la pompe, le bouchon vacu lid ® maintient le vide.

Appuyer légèrement avec le doigt.

Pour retirer le couvercle, faire bouger le bouchon vacu lid ® .

PROTECTING FOOD - vaculid ®

Bacs Gastronorm et thermoplates ® adaptés au couvercle vaculid ®

thermoplates ® thermoplates ® C avec/sans revêtement

Bacs Gastronorm

Pour ralentir l’altération naturelle des aliments, maintenir la qualité des plats au meilleur niveau le plus longtemps possible, éviter les transferts olfactifs et gustatifs, ainsi que transporter les denrées alimentaires en toute sécurité, il faut un couvercle qui apporte toutes les garanties. Le vaculid ® de Rieber répond à toutes ces préoccupations. Sa fermeture étanche garantit une longue durée de conservation, l’absence de transferts olfactifs, une mise en conserve facile, un transport sûr et une cuisson à basse température.

Profondeur/taille

1/2

1/3

1/6

1/2

1/3

1/6

–

x (Épaisseur de matériau 1 mm) x

150

100

–

Couvercle emboîtable/ couvercle traiteur étanche Couvercle emboîtable étanche : idéal pour stocker, transporter et cuire.

Couvercle de cuisson

Couvercle de buffet inox

Couvercle de buffet en plastique

vacu lid ®

Couvercle en acier inox pour la cuisson et la présentation des plats.

Couvercle de buffet en acier inox pour la régénération et la présentation des plats. Avec charnière fixe, rabattable.

Couvercle de buffet en plas- tique pour la régénération et la présentation des plats froids. Avec charnière fixe, rabattable.

Couvercle en acier inox, compatible mise sous vide, pour stocker, transporter et cuire. Joint silicone rouge.

GN 1/1 : 84 08 01 01 GN 2/3 : 84 08 01 02 GN 1/2 : 84 08 01 03 GN 1/3 : 84 08 01 04 GN 1/4 : 84 08 01 05 GN 2/8 : 84 08 01 06 GN 1/6 : 84 08 01 07 GN 1/9 : 85 02 20 16

GN 1/2 : 84 01 10 45 ( joint rouge) GN 1/3 : 84 01 10 42 ( joint rouge) GN 1/6 : 84 01 10 41 ( joint rouge) Couvercle plastique compatible mise sous vide (transparent) GN 1/6 : 84 20 01 65

GN 1/1 : 84 01 21 01 GN 2/3 : 84 01 21 02 GN 1/2 : 84 01 21 03 GN 1/3 : 84 01 21 04

N o de commande pour couvercles de buffet transparents GN 1/1 : 84 01 10 90 GN 2/3 : 84 01 10 60 GN 1/2 : 84 01 10 63 GN 1/3 : 84 01 10 74

Couvercles polis sur demande.

Couvercle distributeur doseur

GN 1/2 : 84 01 10 22 GN 1/3 : 84 01 10 23

Couvercle distributeur doseur pour la distribution/le dosage de ketchup, moutarde, mayonnaise, sauces, smoothies, etc. dans un système multifonction. Embout de pompe réglable sur deux profondeurs de bacs. Compatible avec les bacs Gastronorm 1/2 et 1/3 pour les profondeurs 150 mm et 200 mm.

FORMATS DISPONIBLES :

Remarque : Autres versions de couvercles sur demande.

1/4

1/6

2/8

1/9

2/4

1/1

2/3

1/2

1/3

325 x 530 325 x 352 325 x 265 325 x 176

325 x 131 108 x 176 162 x 530 162 x 265 162 x 176

UNE DEUXIÈME PEAU POUR VOS ALIMENTS.

95 % de nos aliments sont emballés dans du plastique avant d’être consommés. Bon nombre de ces plastiques contiennent des plastifiants qui parviennent dans les aliments par contact. Il est prouvé que les plastifiants altèrent la fertilité humaine. L’acier inox, en revanche, est hygiénique, compatible avec les denrées alimentaires, inodore, lavable au lave-vaisselle, robuste et facile à nettoyer. C’est pourquoi la gamme Qitchenware est constituée de récipients en acier inox et réduit l’usage de plastique au minimum. La taille et la forme sont conformes à la Gastronorm. Le rebord au niveau des angles permet une bonne circulation d’air en empilement. La mise sous vide dans le kit VAC + SAVE permet de multiplier jusqu’à 5 fois la durée de conservation des denrées alimentaires – sans congélation. De plus, les récipients carrés s’adaptent à la perfection dans le tiroir, le réfrigérateur ou l’évier. Équipés d’un code QR et d’un numéro de série, tous les récipients peuvent être affec- tés et identifiés de manière précise. Ce système permet d’optimiser les processus de travail et assure un enregistrement des données spécifiques au produit (instructions d’utilisation, étiquetage des allergènes, recettes...) adapté aux besoins des clients. Profiter du goût en toute sérénité grâce à la gamme Qitchenware.

SETS QITCHENWARE

WASH + STORE

STORE + MORE

VAC + SAVE

Ce kit comprenant un bac Gastro- norm GN 1/3 et un couvercle plat adapté en polycarbonate peut être utilisé de diverses manières.

Ce kit comprenant un bac Gastro- norm GN 2/3 et un couvercle plat adapté en polycarbonate peut être utilisé de diverses manières.

Kit de conservation hygiénique et peu encombrant pour aliments. Deux récipients de 48 mm de profondeur et un récipient de 91 mm de pro- fondeur, ainsi que trois couvercles à lèvre silicone étanche de couleur orange, verte et transparente. Coloris des couvercles :

Mise sous vide facile des aliments. Ce kit au format GN 1/3, compre- nant un bac GN (fermé, 65 mm de profondeur), un fond amovible, un couvercle vaculid ® et une pompe à vide, établit de nouvelles références.

84 30 01 02

84 30 01 03

84 30 02 05

84 30 02 06

2/3

1/3

1/6

COMPACITÉ :

Gain de place de 22 % grâce au passage de la forme carrée à la forme ronde

Modules GN empilables

Pour en savoir plus !

COOK + ROAST

WASH + STEAM

TEPPANYAKI

Le kit de cuisson universel. Cette vaisselle de cuisson allie les qualités d’un récipient de cuisson idéal aux principes du système Gastronorm. Le kit de taille 1/2 comprend un thermoplates ® de 65 mm de profondeur, un bac GN perforé à accrocher et un couvercle de cuisson.

À utiliser dans l’évier, le réfrigérateur ou le cuiseur à vapeur. Le kit com- prend un bac Gastronorm fermé et un bac Gastronorm perforé de taille GN 1/3 ainsi qu’un couvercle plat adapté en acier inox. Le bac perforé (profondeur 54 mm) peut être utilisé dans le bac fermé (profondeur 65 mm) ou bien séparément.

Cuisson de très haut niveau. Le Teppanyaki thermoplates ® en matériau multicouche SWISS-PLY ® de 4 mm d’épaisseur, doté d’un traitement de surface nano spécial et d’un noyau en aluminium, conduit l’énergie jusqu’à 10 fois plus vite que l’acier inox traditionnel. Il est idéal pour les plages de tempéra- ture de -20 °C à +220 °C. Version GN 1/1.

84 30 01 11

84 30 01 10

84 30 01 04

84 30 02 10

1/2

1/3

1/1

thermoport ® - RÉGÉNÉRATION, TRANSPORT, CUISSON ET DISTRIBUTION DES PLATS

La référence. En plastique léger, robuste et sans porosités. À double paroi et soudures étanches. Les thermoport ® sont disponibles en plusieurs versions (avec ou sans système chauffant, couleur orange ou noire, chargement par le haut ou par l’avant) de manière à répondre aux différents besoins. La génération 4.0 est équipée de systèmes chauffants puissants et d’autres caractéristiques spéciales. Surveillance de la température et organisation Rieber a développé le système de numérisation et d’organisation °CHECK pour pouvoir surveiller de manière fiable les plats et les aliments. °CHECK permet de documenter avec transparence et en toute sécurité l’ensemble des données pertinentes HACCP par voie numérique et en temps réel, et de les consulter via Internet à tout moment et en tout lieu. La nouvelle génération numérique dont fait partie le thermoport ® est désormais préparée de manière optimale pour l’utilisation de °CHECK . Intégré de série, le logement au niveau de la face intérieure de la porte ou du couvercle du thermoport ® permet d’équiper ultérieurement celui-ci d’un capteur °CHECK , et de bénéficier ainsi d’une compatibilité °CHECK à tout moment ! Veuillez nous consulter. Les thermoport ® 4.0 50, 100, 1000 sont maintenant équipés de série d’un code QR et d’un numéro de série. Il est ainsi possible de classer et d’identifier clairement l’appareil et d’organiser les processus. Par ailleurs, le code QR permet d’enregistrer des données spécifiques au produit, comme les instructions d’utilisation, l’étiquetage des allergènes, les recettes, etc.

LES AVANTAGES D’UN SEUL COUP D’ŒIL :

Capteur °CHECK, charge- ment par le dessus.

Système chauffant numérique.

La cuisine nomade.

Code QR.

Capteur °CHECK, chargement par l’avant.

Lavable au lave-vaisselle (après dépose du système chauffant).

Isolation optimale.

Stockage fiable.

Transport sûr.

Distribution simple.

thermoport ® 50 KB / 50 K Boîte de transport alimentaire à en- veloppe plastique sans porosités, soudage à double paroi, fermetures à étrier de haute qualité, lavable au lave-vaisselle (pendant une courte durée, env. 20 secondes, avec le capteur intégré), plage d’utilisation : -20 à +100 °C. Équipé ou non d’un capteur °CHECK , au choix.

thermoport ® 10 Boîte de transport alimentaire à enveloppe plastique sans poro- sités, soudage à double paroi, fermetures à étrier de haute qualité, lavable au lave-vaisselle, plage d’utilisation : -20 à +100 °C

thermoport ® 100 KB / 100 K Boîte de transport alimentaire à en- veloppe plastique sans porosités, soudage à double paroi, fermetures à étrier de haute qualité, lavable au lave-vaisselle (pendant une courte durée, env. 20 secondes, avec le capteur intégré), plage d’utilisation : -20 à +100 °C. Équipé ou non d’un capteur °CHECK , au choix.

L x l x h (mm) : 690 x 425 x 364 Poids : 8 kg Capacité max. : 26 l thermoport ® 100 K hybride : 85 02 03 53 orange 85 02 03 54 noir Avec capteur °CHECK sur demande. Compartimentage GN 1/2 + GN 1/2 ou compartimentage GN 2/3 + GN 1/3. Plage de température : de -20 à +100 °C. Avec ou sans capteur. thermoport ® 4.0 100 K hybride Chargement par le dessus. Permet d’empiler des bacs GN de différentes tailles et profondeurs, pour une utilisation optimale de l’espace. L’élément isolant de séparation permet le compartimen- tage en zones chaude et froide.

L x l x h (mm) : 380 x 220 x 153 Poids : 1,8 kg Capacité max. : 2,7 l thermoport ® 10 : 85 02 01 01 orange (sans chargement) 85 02 01 04 noir (sans chargement)

L x l x h (mm) : 370 x 645 x 240

L x l x h (mm) : 370 x 645 x 308

Poids : 7,3 kg/6,9 kg Capacité max. : 11,7 l Puissance de chauffe (modèles KB) : 500 W thermoport ® 50 KB : 85 02 02 06 orange 85 02 02 17 noir

Poids : 8,3 kg/7,2 kg Capacité max. : 26 l Puissance de chauffe (modèles KB) : 500 W thermoport ® 100 KB : 85 02 03 13 orange 85 02 03 29 noir thermoport ® 100 K : 85 02 03 01 orange 85 02 03 28 noir Avec capteur °CHECK sur demande.

Version °CHECK (code QR et capteur) sur demande.

thermoport ® 50 K : 85 02 02 01 orange 85 02 02 16 noir Avec capteur °CHECK sur demande.

chauffé

Pour en savoir plus !

FORMATS DISPONIBLES :

TP 4.0 1000 KB Chauffage numérique par circulation d’air. Puissant et fiable.

1000 K-UNIT/ KB-UNIT 52 l

1000 K/1000 KB 52 l

50 K/50 KB 11,7 l

75 light 18,4 l

100 K/100 KB 26 l

600 K/600 KB 33 l

6000 K/6000 KB 104 l

50 11,7 l

230 K 15,3 l

100-K-UNI 26 l

500-KB-UNI 26 l

thermoport ® 600 KB / 600 K Boîte de transport alimentaire à enveloppe plastique sans porosités, soudage à double paroi, fermetures à étrier de haute qualité, lavable au lave-vaisselle, plage d’utilisation : de -20 à +100 °C, température max. : +95 °C

thermoport ® 4.0 1000 KB / 1000 K Boîte de transport alimentaire à enveloppe plastique sans porosités, soudage à double paroi, fermetures à étrier de haute qualité, lavable au lave-vaisselle (pendant une courte durée, env. 20 secondes, avec le capteur intégré), plage d’utilisation : de -20 à +100 °C. thermoport 4.0 1000 KB : chauffable avec système chauffant par circulation d’air numérique puissant, température max. : +85 °C. Équipé ou non d’un capteur °CHECK , au choix.

thermoport ® 6000 KB / 6000 K Boîte de transport alimentaire à enveloppe plastique sans porosités, soudage à double paroi, fermetures à étrier de haute qualité, lavable au lave-vaisselle, plage d’utilisation : de -20 à +100 °C, température max. : +95 °C

L x l x h (mm) : 420 x 645 x 390 / 420 x 610 x 386

L x l x h (mm) : 645 x 790 x 560

L x l x h (mm) : 435 x 688 x 561 / 435 x 610 x 561

Poids : 17,6 kg/12 kg Capacité max. : 52 l Puissance de chauffe (modèles KB) : 763 W thermoport ® 4.0 1000 KB : avec capteur °CHECK orange 85 02 04 26 avec capteur °CHECK noir 85 02 04 28 sans capteur °CHECK orange 85 02 04 23 sans capteur °CHECK noir 85 02 04 24 thermoport ® 1000 K : 85 02 04 01 orange 85 02 04 12 noir Version °CHECK (code QR et capteur) sur demande.

Poids : 11 kg/9,2 kg Capacité max. : 33 l Puissance de chauffe (modèles KB) : 240 W thermoport ® 600 KB : 85 02 05 07 orange 85 02 05 17 noir thermoport ® 600 K : 85 02 05 05 orange 85 02 05 18 noir Version °CHECK (code QR et capteur) sur demande.

Poids : 23 kg/21 kg Capacité max. : 104 l Puissance de chauffe (modèles KB) : 300 W thermoport ® 6000 KB : 85 02 08 03 orange 85 02 08 06 noir thermoport ® 6000 K : 85 02 08 01 orange 85 02 08 05 noir Version °CHECK (code QR et capteur) sur demande.

thermoport ® - RÉGÉNÉRATION, TRANSPORT, CUISSON, RÉFRIGÉRATION ET DISTRIBUTION DES PLATS. Découvrez la classe premium des appareils thermoport ® Rieber. L’acier spécial inoxydable utilisé à l’intérieur comme à l’extérieur garantit une qualité irréprochable, ainsi qu’une isolation exceptionnelle et le respect des exigences les plus élevées en matière d’hygiène. Les thermoport ® en acier inox sont disponibles dans presque toutes les dimensions et déclinaisons, en chargement par l’avant ou par le dessus, en version mobile ou non. LES AVANTAGES D’UN SEUL COUP D’ŒIL :

sur demande

Chauffage numériquepar circulation d’air. Puissant et fiable.

thermoport ®

Stockage fiable.

Transport sûr.

Distribution simple.

Système chauffant numérique.

L’original.

Isolation remplaçable.

Poids léger.

Intérieur soudé étanche.

Plusieurs zones de température par séparateur isotherme.

Robustesse.

thermoport ® 105 L

thermoport ® 1600 / 1600 U / 1600 DU En acier inoxydable, puissance de chauffe jusqu’à +100 °C thermoport ® 1600 : (sans système chauffant) L 492 x l 769 x h 930 mm Poids : 41 kg / vol. 70,4 l 85 01 06 08 thermoport ® 1600 U : L 492 x l 769 x h 930 mm Poids : 45 kg / vol. 70,4 l 85 01 06 09 thermoport ® 1600 DU : (avec option distribution) L 492 x l 769 x h 963 mm Poids : 47 kg / vol. 78 l 85 01 09 03 Version °CHECK (code QR et capteur) sur demande.

thermoport ® 1000 N / 1000 H / 1000 DU En acier inoxydable, puissance de chauffe jusqu’à +100 °C thermoport ® 1000 N : (sans système chauffant) L 410 x l 665 x h 470 mm Poids : 17 kg / vol. 44,4 l 85 01 04 04 thermoport ® 1000 H : L 410 x l 655 x h 470 mm Poids : 20 kg / vol. 44,4 l 85 01 04 05 thermoport ® 1000 DU : (avec option distribution) L 410 x l 645 x h 530 mm Poids : 32 kg / vol. 52 l 85 01 05 03 Version °CHECK (code QR et capteur) sur demande.

thermoport ® 2000 / 2000 U

En acier inoxydable, puissance de chauffe jusqu’à +95 °C

En acier inoxydable, puissance de chauffe jusqu’à +100 °C

thermoport ® 2000 : (sans système chauffant) L 492 x l 769 x h 1078 mm Poids : 46 kg / vol. 89,7 l 85 01 07 07 thermoport ® 2000 U : L 492 x l 769 x h 1078 mm Poids : 50 kg / vol. 89,7 l 85 01 07 08 Version °CHECK (code QR et capteur) sur demande.

L x l x h (mm) : 400 x 600 x 306 Poids : 13,5 kg

Capacité max. : 26 l thermoport ® 105 L : 85 01 03 02 Version °CHECK (code QR et capteur) sur demande.

chauffé

FORMATS DISPONIBLES :

105 26 l

1000 N/H/C 44,4 l

1000 DU 52 l

1400/1400 U 63,7 l

1600/1600 U/K 70,4 l

1600 DU 78 l

2000/2000 U/K 89,7 l

3000/3000 U/K 130 l

passif (réfrigération par bloc réfrigérant)

actif (avec refroidissement actif )

thermoport ® 3000 / 3000 U

thermoport ® 1000 C / 1600 K / 2000 K / 3000 K

thermoport ® 4.0 3000 hybride chaud/froid passif/actif

en acier inox pour une plage d’utilisation de -20 °C à +100 °C. Divisé en deux compartiments réfrigé- ration/chauffage totalement isolés.

En acier inoxydable, puissance de chauffe jusqu’à +100 °C

en acier inoxydable, puissance frigorifique de +2 à +8 °C

thermoport ® 3000 : (sans système chauffant) L 592 x l 769 x h 1448 mm Poids : 59 kg / vol. 130 l 85 01 08 07 thermoport ® 3000 U : L 592 x l 769 x h 1448 mm Poids : 63 kg / vol. 130 l 85 01 08 08 Version °CHECK (code QR et capteur) sur demande.

thermoport ® 1000 C : L 410 x l 655 x h 760 mm Poids : 37 kg / vol. 44,4 l 85 01 04 06 thermoport ® 1600 K : L 492 x l 769 x h 1130 mm Poids : 50 kg / vol. 70,4 l 85 01 06 10 thermoport ® 2000 K : L 492 x l 769 x h 1278 mm Poids : 80 kg / vol. 89,7 l 85 01 07 10 thermoport ® 3000 K : L 592 x l 769 x h 1648 mm Poids : 100 kg / vol. 130 l 85 01 08 10 Version °CHECK (code QR et capteur) sur demande.

thermoport® ® 4.0 3000 hybride chaud/froid passif : L 592 x l 769 x h 1448 mm Poids : env. 64 kg/vol. 70 l (chaud) vol. 44 l (froid) 85 01 08 16 thermoport® ® 4.0 3000 hybride chaud/froid actif : L 592 x l 769 x h 1648 mm Poids : env. 78 kg/vol. 70 l (chaud) vol. 44 l (froid) 85 01 08 17

Version °CHECK (code QR et capteur) sur demande.

chauffé

réfrigéré

varithek ® 2.0 POUR TOUS LES TYPES DE PRÉPARATION. Cuire, griller, rôtir, frire, cuisiner au wok, réfrigérer ou maintenir au chaud, tout est possible avec varithek ® . Les différents modules fonctionnels forment une unité avec le support de module, auquel ils s’intègrent à la perfection. Avec la flexibilité légendaire du système. Le lundi des pâtes, le mardi du chachlik, le mercredi de la ratatouille… aucun problème ! Les modules fonctionnels sont normalisés, peuvent être combinés à l’envi, et sont simples d’utilisation. Bien entendu, les modules varithek ® peuvent également être utilisés comme solutions « sur table ».

TOUS LES PRODUITS

également disponibles en version à encastrer

APPAREILS GN 1/1

varithek ® 1/1-ch 800 maintien au chaud Plaque vitrocéramique de maintien au chaud (à réglage continu sur toute la surface), boîtier en acier inox, à glisser dans la niche, GN 1/1

varithek ® 1/1-ck 2200 cuisson automatique Plaque de cuisson vitrocéra- mique, sur toute la surface, avec six programmes de cuisson intégrés, trois ni- veaux de puissance et de maintien au chaud, boîtier en acier inox, à glisser dans la niche, GN 1/1

varithek ® 1/1-ck 2800/ ck 3400, cuisson Plaque de cuisson vitrocéra- mique (à réglage continu sur toute la surface ou sur deux plaques rondes), boîtier en acier inox, à glisser dans la niche, GN 1/1

varithek ® 1/1-ik 3500Qe/ ik 3500e, cuisson par induction Plaque de cuisson à induction, à réglage continu sur toute la surface ou sur une plaque ronde (convient pour wok), boîtier en acier inox, à glisser dans la niche, GN 1/1

varithek ® 2.0 chaud/froid refroidissement et maintien au chaud Plaque à fonction hybride chaud/ froid. (-7 ºC à +120 ºC) Selon les exigences liées à la configuration de distribution, il est possible de commuter de manière flexible entre le mode réfrigération et le mode chauffage grâce à l’interrupteur chaud/froid, GN 1/1 L x l x h (mm) : 646 x 325 x 141 Poids : 14,1 kg Puissance pour la fonction de réfrigération : 220 W Puissance pour la fonction de maintien au chaud : 500 W varithek ® 2.0 chaud-froid

L x l x h (mm) : 620 x 325 x 62 Poids : 6,5 kg

L x l x h (mm) : 620 x 325 x 81 Poids : 6,5 kg

L x l x h (mm) : 642 x 325 x 141 Poids : 13 kg

Puissance électr. connectée : 1 N AC 230 V 50 Hz/60 Hz Puissance : 800 W varithek ® 1/1-ch 800 91 01 01 50

Puissance électr. connectée : 1 N AC 230 V 50 Hz/60 Hz Puissance : 2200 W varithek ® 1/1-ck 2200 91 01 01 40

Puissance électr. connectée : 1 N AC 230 V 50 Hz/60 Hz Puissance : 2800 W/3400 W varithek ® 1/1-ck 2800 91 01 01 51 varithek ® 1/1-ck 3400 91 01 01 52

Puissance électr. connectée : 1 N AC 230 V 50 Hz/60 Hz Puissance : 3500 W/3500 W varithek ® 1/1-ik 3500Qe 91 01 02 56 varithek ® 1/1-ik 3500e 91 01 02 57

1/1 220 sp 91 18 01 11

220 sp

ch-800

ck-2200

ck-2800

ck-3400

ik-3500Qe ik-3500e

APPAREILS DE 400 MM DE LARGE

varithek ® 1/1-gp 3400 sp module grillade Module grillade en matériau multicouche SWISS-PLY ® , gril à réglage continu sur toute la surface, boîtier en acier inox, à glisser dans la niche, GN 1/1 L x l x h (mm) : 620 x 325 x 144 Poids : 13 kg Puissance électr. connectée : 1 N AC 230 V 50 Hz/60 Hz Puissance : 3400 W varithek ® 1/1-gp 3400 sp 91 03 01 60

varithek ® V-400 iw-3500e cuisson au wok Plaque à induction pour wok, générateur à induction haute performance, 11 niveaux de puissance, boîtier en acier inox, à insérer dans la niche, largeur 400 mm L x l x h (mm) : 660 x 400 x 200 Poids : 21 kg Puissance électr. connectée : 3N AC 400 V 50/60 Hz Puissance : 3500 W varithek ® 400-iw 3500e 91 04 03 10

varithek ® V-400 ik-3500e cuisson par induction Plaque à induction ronde, générateur à induction haute performance, 11 niveaux de puissance, boîtier en acier inox, à insérer dans la niche, largeur 400 mm L x l x h (mm) : 660 x 400 x 140 Poids : 17,5 kg Puissance électr. connectée : 3N AC 400 V 50/60 Hz Puissance : 3500 W varithek ® 400-ik 3500e 91 01 02 40

varithek ® V-400 gp-4800 sp module grillade Module grillade en matériau multicouche SWISS-PLY ® , gril à réglage continu sur toute la surface, boîtier en acier inox, à insérer dans la niche, largeur 400 mm L x l x h (mm) : 660 x 400 x 197 Poids : 22 kg Puissance électr. connectée : 3N AC 400 V 50/60 Hz Puissance : 4800 W varithek ® 400-gp 4800 sp 91 03 01 65

Cuiseur à pâtes 4.0/ Friteuse 4.0 Cuiseur à pâtes et friteuse en un même appareil. Avec fond multicouche SWISS-PLY ® pour une plage d’utilisation de +20 °C à +190 °C, boîtier en inox, à insérer dans une niche, largeur 400 mm. L x l x h (mm) : 620 x 400 x 220 Poids : 19 kg Puissance électr. connectée : 3N AC 400 V 50/60 Hz Cuiseur à pâtes 4.0/ Friteuse 4.0 91 10 01 05 Panier pâtes 91 10 01 06 Panier friture 91 10 01 07 Module pâtes/module frites pour induction sur toute la surface sur demande.

iw-3500e iw-5000e

ik-3500e ik-5000e

gp -4800

gp -9600

gp -3400 sp

- la cuisine nomade PAS D’EAU. PAS DE RATÉS. PAS DE STRESS. JUSTE UN K|POT. VERSION PASSIVE ET ACTIVE. Aujourd’hui, un service traiteur d’excellence n’implique plus forcément de lourdes contraintes. En effet, le K|POT a démocratisé le luxe. Plus besoin de disposer d’infrastructures sur place. Plus de transfert de plats. Plus de mets délicats trop cuits. Plus de gaspillages d’énergie. Plus de surcoût de personnel. Grâce au K|POT, diversité rime enfin avec flexibilité, le tout dans un format incroyablement compact. Le K|POT autorise toutes les formes de préparation classiques dans n’importe quel endroit ou presque. Maintien au chaud en douceur ou cuisson « à la minute » sur la table, vos convives auront une alimentation saine assurée.

TOUS LES PRODUITS GN 1/1 sont également disponibles en version à encastrer

K-POT® - 2/3 passif maintien au chaud/froid (sans courant)

K-POT - 1/1-800 maintien au chaud

K-POT® - 1/1 passif maintien au chaud/froid (sans courant)

K-POT® - 2/3-1600 cuisson automatique Plaque de cuisson vitrocéramique à 6 programmes de cuisson intégrés, 3 niveaux de puissance et de maintien au chaud, boîtier en acier inox, pour thermoplates ® 1x GN 2/3 ou 2x GN 1/3

Appareil de table pour maintenir au chaud en continu, pour thermoplates ® 1x GN 1/1, 2x GN 1/2 ou 3x GN 1/3

Appareil de table pour maintenir au chaud/froid avec blocs thermiques GN 1/2, pour thermoplates ® 1x GN 1/1, 2x GN 1/2 ou 3x GN 1/3

Appareil de table pour maintenir au chaud/froid avec blocs thermiques

GN 1/2, pour Gastronorm ou thermoplates ® 1x GN 2/3, 2x GN 1/3 ou 4x GN 1/6

L x l x h (mm) : 353 x 380 x 88 Poids : 2,7 kg K-POT - 2/3 passif acier inox 84 01 20 37 K-POT - 2/3 passif noir 84 01 20 39

L x l x h (mm) : 533 x 380 x 88 Poids : 6,5 kg

L x l x h (mm) : 533 x 380 x 88 Poids : 4 kg K-POT - 1/1 passif acier inox 84 01 20 07 K-POT - 1/1 passif noir 84 01 20 08

L x l x h (mm) : 353 x 380 x 88 Poids : 5 kg

Puissance électr. connectée : 1 N AC 230 V 50 Hz/60 Hz Puissance : 800 W K-POT - 1/1-800 acier inox 84 01 20 11 K-POT - 1/1-800 noir 84 01 20 12

Puissance électr. connectée : 1 N AC 230 V 50 Hz/60 Hz Puissance : 1600 W K-POT - 2/3-1600 acier inox 84 01 20 38 K-POT - 2/3-1600 noir 84 01 20 36

chauffé

réfrigéré

Pour en savoir plus ! Pour en savoir plus !

K-POT - 2/3-2300 ik cuisson par induction Plaque de cuisson vitro- céramique à 9 niveaux de puissance et fonction Boost, boîtier en acier inox, pour thermoplates ® 1x GN 2/3 ou 2x GN 1/3

K-POT - 1/1-2200 cuisson automatique

K-POT® - 1/1-2200 2Z cuisson automatique sur 2 zones Plaque de cuisson vitrocéramique à 2 zones, à 6 programmes de cuisson intégrés, 3 niveaux de puissance et de maintien au chaud, boîtier en acier inox, pour thermoplates ® 1x GN 1/1, 2x GN 1/2 ou 3 x GN 1/3

K-POT - 1/1-3600 Q ik 2Z cuisson par induction

Plaque de cuisson vitrocéramique à 6 programmes de cuisson inté- grés, 3 niveaux de puissance et de maintien au chaud, boîtier en acier inox, pour thermoplates ® 1x GN 1/1, 2x GN 1/2 ou 3 x GN 1/3

Plaque de cuisson vitrocéramique 2 zones à 9 niveaux de puissance et fonction Boost, boîtier en acier inox, pour thermoplates ® 1x GN 1/1, 2x GN 1/2 ou 3x GN 1/3

L x l x h (mm) : 533 x 380 x 88 Poids : 7 kg

L x l x h (mm) : 353 x 380 x 88 Poids : 5 kg

L x l x h (mm) : 533 x 380 x 88 Poids : 7 kg

Puissance électr. connectée : 1 N AC 230 V 50 Hz/60 Hz Puissance : 2200 W K-POT - 1/1-2200 acier inox 84 01 20 01 K-POT - 1/1-2200 noir 84 01 20 02

Puissance électr. connectée : 1 N AC 230 V 50 Hz/60 Hz Puissance : 2200 W K-POT - 1/1-2200 2Z acier inox 84 01 20 13 K-POT - 1/1-2200 2Z noir 84 01 20 14

Puissance électr. connectée : 1 N AC 230 V 50 Hz/60 Hz Puissance : 2300 W K-POT - 2/3-2300 acier inox 84 01 20 42 K-POT - 2/3-2300 noir 84 01 20 43

Puissance électr. connectée : 1 N AC 230 V 50 Hz/60 Hz Puissance : 3600 W K-POT - 1/1-3600 2Z acier inox 84 01 20 40 K-POT - 1/1-3600 2Z noir 84 01 20 41

chauffé

hybrid kitchen ® 140 & 200 & navioven VOTRE PARTENAIRE MOBILE ET FIABLE POUR LE SERVICE TRAITEUR. QUE CE SOIT POUR CUIRE, RÉGÉNÉRER, CUIRE AU FOUR OU CUIRE À CŒUR hybrid kitchen ® – la cuisine la plus compacte. Que ce soit en cantine scolaire, dans la cuisine relais, pour une distribution de repas chauds/froids ou pour la cuisson en service traiteur, l’hybrid kitchen ® est la cuisine la plus mobile qui répond à tous les usages. À partir d’un seul module, elle vous offre toutes les fonctionnalités dont vous avez besoin pour optimiser vos flux de travail en toute flexibilité. navioven – le four mobile multifonctionnel. Appareil de table mobile. Conçu pour une tension nominale de 230 V, navioven convient parfaitement pour toutes les situations de restauration en service traiteur.

hybrid kitchen ® 140

hybrid kitchen ® 200

navioven

Pour régénérer, cuire au four, à cœur, à la vapeur et avec différentes températures d’enceinte. Plage d’utilisation jusqu’à +140 ºC

Pour régénérer, cuire au four, à cœur, à la vapeur et avec différentes températures d’enceinte. Plage d’utilisation jusqu’à +200 ºC

Pour cuire, cuire au four, braiser, cuire à cœur et régénérer les plats. Plage d’utilisation jusqu’à +230 ºC

hybrid kitchen ® 140 : jusqu’à 140 °C avec fonction de distribution L 592 x l 821 x h 960 mm Poids : 61 kg/vol. 78 l 85 01 09 04

hybrid kitchen ® 200 : jusqu’à 200 °C

navioven : jusqu’à 230 °C

L 662 x l 870 x h 981 mm Poids : 69 kg/vol. 78 l 85 01 09 11

L 463 x l 763 x h 633 mm Poids : 42 kg 85 01 10 21

Également disponible en version encastrée.

Unsere Catering-Referenzen No références de service traiteur

In-House-Catering auf bestem Niveau: Mövenpick Hotel Stuttgart Airport.

In-House-Catering auf bestem Niveau: Mövenpick Hotel Stuttgart Airport. Altenheim: individuelle Speisen für die Bedürfnisse der Gäste. Maison de retraite : des plats personnalisés selon les besoins des convives.

Von 50 - 5000 Gästen: Gala-Dinner im Berliner Congress Center. Sternekoch Lauren Durst beim Frontcooking im Ludwig burger Schloß. Le chef étoilé Laurent Durst cuisine devant les convives au château de Ludwigsbourg.

Die sch Geländ

Jeu, set et match : le service traiteur s’occupant du Porsche Tennis Grand Prix utilise un équipement Rieber pour assurer une qualité maximale et une présentation très précise.

Die schwierigste Art des Caterings: keine Infrastruktur, unwegsames Gelände, strengste Qualitätsvorschriften: die Bundeswehr. Le type de service traiteur le plus difficile : pas d’infrastructure, un terrain peu praticable, les exigences de qualité les plus strictes : bienvenue dans l’armée.

Sternekoch Laurent Durst beim Frontcooking im Ludwigsburger Schloß. piel, Satz und Sieg: beim Porsche Tennis Grand Prix sorgt das Catering mit Rieber Equipment für höchste Qualität, punktgena präsentiert.

air-cleaning-system ® NOUS FOURNISSONS UN AIR PUR.

Les convives apprécient de pouvoir assister à la préparation de leurs plats appétissants. Le plaisir des yeux est encore plus grand lorsqu’aucune odeur désagréable ne vient le troubler. L’air-cleaning-system ® ne considère pas les vapeurs produites par la préparation comme une substance jetable, mais comme une matière première recyclable. Ainsi, l’acs ® ne se contente pas d’évacuer ces vapeurs, mais les nettoie en plusieurs étapes. Ce processus est écologique, puisque l’air ambiant chaud n’est plus renvoyé dans l’air libre. Avec une économie d’énergie et d’argent à la clé. Le produit phare de la gamme est l’acs ® 1600 O 3 doté d’un filtre à plasma révolutionnaire, qui assure un travail encore plus efficace. Tous les acs existent avec le filtre à graisse, ainsi que le filtre à charbon actif et anti-substances nocives, ou avec la technologie plasma brevetée. À commande numérique (sauf l’acs ® 1600 O 3 ) ou analogique, avec ou sans éclairage. Tous les acs sont équipés d’une protection anti-éclaboussure.

sur demande

ACS ®

acs 1000 ec / acs 1000 ec O 3 aspiration Push and Pull Module de cuisson mobile avec aspiration intégrée et niche d’insertion soudée étanche. Un courant d’air transversal permet de retenir les vapeurs et de les aspirer dans la paroi latérale. Avec filtre à graisse, ainsi que filtre à charbon actif et anti-substances nocives. En option avec technologie plasma.

acs ® 1100 d3 O 3 aspiration périphérique avec commande numérique Module de cuisson mobile avec aspiration intégrée et niche d’insertion soudée étanche. Les vapeurs produites sont aspirées sur 3 côtés et passent ensuite à travers le système par circulation d’air breveté acs ® . Avec filtre à graisse, ainsi que filtre à charbon actif et anti-substances nocives. En option avec technologie plasma.

L x l x h (mm) : 1000 x 722 x 1225 Poids : 145/140 kg

L x l x h (mm) : 1100 x 722 x 1225 Poids : 130/125 kg Puissance connectée : max. 11/22 kW Alimentation électrique : 400 V AC acs ® 1100 d3 (mobile) avec protection anti-éclaboussures et éclairage 91 14 01 19 (autres variantes également disponibles avec commande numérique) acs ® 1100 d3 O 3 (mobile) avec technologie plasma, avec protection anti-éclaboussure et éclairage 91 14 01 58

Puissance connectée : max. 11 kW Alimentation électrique : 400 V AC acs ® 1000 ec (mobile) avec éclairage et protection anti-éclaboussure 91 14 01 12 acs ® 1000 ec O 3 (mobile) avec éclai- rage et protection anti-éclaboussure avec technologie plasma 91 14 01 51 (autres variantes également disponibles avec commande numérique)

Pour en savoir plus !

Fonction technologie plasma brevetée :

acs ® 1500 d3 O 3 aspiration périphérique

acs ® 1600 d3 O 3 aspiration périphérique

Module de cuisson mobile avec aspiration intégrée et niche d’inser- tion soudée étanche. Les vapeurs produites sont aspirées sur 3 côtés et passent ensuite à travers le système par circulation d’air breveté acs ® . Avec filtre à graisse, ainsi que filtre à char- bon actif et anti-substances nocives. En option avec technologie plasma.

Module de cuisson mobile avec aspiration intégrée et niche d’inser- tion soudée étanche. Les vapeurs produites sont aspirées sur 3 côtés et passent ensuite à travers le sys- tème à plasma breveté acs ® avec filtres à graisse, à charbon actif et anti-substances nocives. De plus, la station de préparation est dotée de deux compartiments d’armoire (standard d’hygiène H3), pour le chauffage, la réfrigération ou en version neutre. L x l x h (mm) : 1745 x 850 x 1260 Poids : 195 kg Puissance de chauffe du caisson : de + 30 à + 110 °C Puissance frigorifique du caisson : de + 2 à + 10 °C Puissance connectée : 22 kW max. Alimentation électrique : 400 V AC acs ® 1600 O 3 (chaud/froid) mobile avec protection anti- éclaboussure 91 14 01 41

Filtre cyclonique

Générateur plasma

Filtre à charbon actif

L x l x h (mm) : 1500 x 770 x 1225 Poids : 150/145 kg

Variantes du modèle varithek ® acs 1600 O 3 :

Modèle

Réf. technologie plasma à commande analogique

Puissance connectée : 22 kW max. Alimentation électrique : 400 V AC acs ® 1500 d3 (mobile) avec protection anti-éclaboussures et éclairage 91 14 01 34 (autres variantes également dispo- nibles avec commande numérique) acs ® 1500 d3 O 3 (mobile) avec technologie plasma, avec pro- tection anti-éclaboussure et éclairage 91 14 01 73

acs 1600 O 3 C/F (chaud/froid) acs 1600 O 3 N/N (neutre/neutre) acs 1600 O 3 N/C (neutre/chaud) acs 1600 O 3 N/F (neutre/froid) acs 1600 O 3 C/C (chaud/chaud) acs 1600 O 3 F/F (froid/froid)

91 14 01 41 91 14 01 43 91 14 01 44 91 14 01 45 91 14 01 42 91 14 01 80

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