Ananas-salsa
Har du prøvd ananassalsa som tilbehør til fredagstacoen? Bland sammen ananasfrukt, litt olivenolje, hakket chili, koriander og rødløk. La blandingen stå litt i kjøleskapet, og du er i mål!
«Åkerne lå og fløt som en innsjø i jungelen» Sindre Chapman, Teamleder produktkvalitet, Food
ANANAS Den gule frukten er anvendelig og forfriskende, enten du foretrekker å spise den rå og kuttet HVOR KOMMER DET FRA?
Visste du at? En ananasplante stort sett blir én til en og en halv meter høy. Når frukten dannes produseres det omtrent 200 blomster. Når ananasen blomstrer samler fruktene seg til en enhet, og det er dette som kalles en ananas.
Dilemma på kjøkkenet
Tropifrost
Regnskogen og naturvernet står enormt sterkt i Costa Rica, og det fikk teamet fra Unil som reiste til leverandøren Tropifrost i januar i fjor merke. Unil importer all frossen ananas fra Tropifrost. Fabrikken og åkerne ligger i et strengt regulert område, og på alle kanter er det regnskog. i biter, hermetisk til dessert eller frossen til en forfriskende smoothie. Unil tilbyr ananas i ulike varianter, og når det gjelder den frosne ananasen importeres den direkte fra Costa Rica.
Ananas på pizza – ja eller nei? Spørsmålet splitter befolkningen, men i en uhøytidelig undersøkelse gjennomført på bestilling fra Peppes Pizza, sa 59 prosent at de foretrakk den gule frukten som en del av toppingen på pizzaen.
Det er cirka 350 ansatte hos Unils leverandør av frossen ananas. Tropifrost eksporterer til hele Europa, USA, Canada, Japan, Sør-Ame- rika og Australia. De produserer – i tillegg til ananas – mango og papaya.
Hva er ananas?
sprayet med et enzym, som gjør at alle fruktene i en åker modner likt. Så plukkes frukten for hånd. Når plantene har blomstret én gang, lar de dem gro ut en gang til før de brennes ned, slik at det kan plantes ny ananas. «Det er en veldig fysisk krevende jobb. Det er ingen maskiner som planter, men manuell hånd- kraft», forklarer Sindre. Hjørnestensbedrift i lokal- samfunnet Med på turen hadde gjengen også med seg en CSR-ansvarlig, som i likhet med Sindre og Frøydis bet seg
merke i den ganske magre maskin- parken hos Tropifrost. Forklaringen de fikk fra fabrikkeieren var at det er vel så viktig å skape arbeidsplasser for lokalbefolkningen som å ha det aller nyeste av maskiner. Lediggang er roten til mye vondt, og i Costa Rica kan vondt være synonymt med å bli involvert i den hensynsløse og ulovlige kokainindustrien. Stoltheten over å ha en jobb var tydelig hos både unge og eldre arbeidere hos Tropifrost. Høy hygienestandard Tropifrost er ikke bare sted hvor det er bra å jobbe, men produktene er
også av topp kvalitet. God hygiene er spesielt viktig når det gjelder produkter som ikke skal varmebe- handles av forbruker. Sindre legger til: «Det er alfa omega for oss at vi leverer trygge produkter til forbruker. At vår frosne ananas trygt kan brukes i en smoothie eller på toppen av i ei kake. Frukt og bær kommer ofte høyt opp ved risikovurdering av mattrygghet. Hos Tropifrost har de svert god hygienestandard i fabrikken, og de er sertifisert etter en av de høyeste mattrygghetsstandar- dene (FSCC22000).»
fra Europa. Det vil si at ananasen ble produsert i opprinnelseslandet før den ble sendt til Serbia og pakket der. Dagens løsning er mer bære- kraftig, og produktkvaliteten har dessuten blitt hevet betydelig. Manuelt arbeid Det er enighet blant de reisende i at det stod veldig bra til på fabrikken, med høy standard over hele linja. Det som kanskje overrasket mest, var graden av manuelt arbeid hos Tropifrost. Toppene av ananasen kuttes av for hånd, for å brukes som frø til nye planter. I overkant av et år etter ananasen har spiret blir den
Ananas er en plante i ananasfamilien, som totalt innbefatter 58 planteslekter. Ananasplanten stammer opprinnelig fra Sør- og Mellom-Amerika. Ananas ble
Teamleder for produktkvalitet Food, Sindre Chapman og kategori- og innkjøpssjef Frøydis Danielsen var begge med på turen til Costa Rica, og forteller at landet har svært gode forhold for å dyrke ananas. Mange sol- og regndager, leirrik jord, ideell temperatur, og riktig modning for å få riktig sødme på frukten er stikk- ordene. I og med at en ananasplante bare lever i tre år passer bøndene på å utnytte den dyrkede marken på best mulig vis. Til enhver tid er det områder hvor det er moden frukt, og andre områder hvor marken er brent
ned for å forberede nye avlinger. Slik har man kontinuerlig tilgang på ananas til fabrikken. Sindre og Frøydis fremhever ved flere anledninger hvor stolte de som jobbet hos Tropifrost var av naturen rundt seg. «De har nok et enda ster- kere forhold til å bevare den unike naturen enn vi har i Norge», forteller Sindre. På befaring på åkrene kjørte de gjennom jungelen og fikk blant annet oppleve aper på nært hold.
dyrket i Amerika i lang tid før europeerne ankom. Siden renessansen har den blitt brakt til forskjellige tropiske områder over hele verden. Costa Rica, Indonesia, Filippinene, Brasil og Thailand er landene det dyrkes mest ananas. Ananasen er karakterisert av sin kongleaktige form og stilk med blader. Siden stilken i midten av frukten må fjernes før den spises, kommer hermetisk ananas enten i ringer eller biter.
En dyrket ananasplante lever i omkring tre år. Når planten er to til tre år bærer den frukt, så visner den. I tillegg til at frukten kan spises, kan bladfibrene til ananasen benyttes til å lage tau, garn og matter.
Tidligere kjøpte Unil frossen ananas
Side 20
Side 21
Unil merkevarehus
Unil merkevarehus
Made with FlippingBook interactive PDF creator