20/FINANZAS
el horizonte
SE IMPULSARÁN PAGOS DIGITALES Lanzan iniciativa a favor de MiPymes La Secretaría de Economía lanzó la iniciativa “Crece tu Pyme con pagos digitales”, con lo cual busca digitalizar a 3.2 millones de micro, pequeñas y medianas empresas (MiPymes) en el país. Al respecto, Ximena Escobedo, jefa de la Unidad de Desarrollo Productivo de la dependencia, detalló que el programa piloto, que inicia este diciembre, tiene el objetivo de digitalizar los pagos de al menos 700,000 negocios.
FIN DE SEMANA DEL 12 AL 14 DICIEMBRE DE 2025 FIN FINANZAS
PLATILLO ICÓNICO PODRÍA ESCASEAR PARA EL MUNDIAL Cae producción de cabrito en NL: 90% es importado
La actividad de caprinocultura se ha debilitado por falta de apoyos y el desinterés de las nuevas generaciones, lo que a su vez ha provocado menores inventarios y alzas en los precios
‘SE COCINA’ UN PANORAMA COMPLICADO El Mundial 2026 en Nuevo León podría enfrentar una escasez de cabrito El 90% de la oferta actual de cabrito en Nuevo León es importada de otras entidades como Coahuila, Zacatecas, San Luis Potosí, Tamaulipas, Chihuahua y Baja California Solo el 10% de la oferta de cabrito se produce en el estado, en municipios como Zaragoza, Aramberri, Doctor Arroyo, Mier y Noriega, Galeana y una parte de Iturbide Hace 10 años, en 2015, la producción era de 450,000 cabras y ahora es la mitad, alrededor de 225,000 cabras Los restauranteros ya enfrentan un alza de 40% en el precio de los cabritos que adquieren como insumo A los integrantes del ramo restaurantero les puede llegar a costar hasta $3,000 pesos cada unidad En los menús, a los consumidores se les ofrece un platillo de cabrito a un precio que va de los $700 a los $800 pesos
BRENDA GARZA Y DAVID CÁZARES El Horizonte
ducción de cabrito de 90%”, señaló en entrevis- ta con El Horizonte, Kathia Guajardo, presidenta de la Cámara Nacional de la In- dustria Restaurantera y Alimentos Condimenta- dos (Canirac) Nuevo León. Aunado a ello, Jorge Grimaldo, productor capri- no, admitió un descalabro en los inventarios durante la última década. Hace 10 años, en 2015, la producción era de 450,000 cabras y aho- ra es la mitad, alrededor de 225,000 cabras, lo que muestra una baja conside- rable en su inventario. La poca oferta ya elevó los precios por unidad de hasta un 40%, lo que sig- nificó que cada cabrito le cuesta hasta $3,000 pesos a los restauranteros que lo compran como insumo, añadió Guajardo. “Antes, el cabrito más caro lo conseguías en $1,800 pesos y ahora ese precio es para el más bara- to; incluso lo puedes termi- nar comprando hasta en $3,000 pesos ante la falta
de producción”, comentó . Con relación a los pre- cios en menú dijo que una orden de cabrito se vende entre $700 y $800 pesos a los comensales. A pregunta expresa so- bre si el panorama signifi- caría que, para el Mundial los restaurantes se vean imposibilitados para ofer- tar el tradicional platillo, los representantes del gre- mio y productores confir- maron esa posibilidad. “Desafortunadamente así es y sería una lástima que no dejes de pasar a los clientes por no tener la ma- teria prima, que es el cabri- to", señaló Grimaldo. “Con una producción de 10% (de cabrito), Nue- vo León no está prepara- do para abastecer a toda la gente que nos va a visi- tar”, agregó Guajardo. Por ello, ante este pano- rama, explicaron que se re- quiere la intervención de las autoridades para que se fo- mente la producción como enañosanteriores,asícomo una mayor infraestructura en este sector. - a e a - - l n - , - - e a s - - n - -
El platillo típico regiomon- tano por excelencia, el ca- brito, podría no formar parte de la oferta culina- ria de Nuevo León para el Mundial de 2026, advirtie- ron productores y empre- sarios del ramo restauran- tero en la entidad. Y es que, la actividad de caprinocultura se ha debilitado por la falta de apoyos y el desinterés de las nuevas generaciones, lo cual a su vez ha provo- cado una caída en inven- tarios y alzas en los pre- cios, impactando a toda la cadena de valor. El 90% de la oferta actual decabritoenNuevoLeónes importada de otras entida- des como Coahuila, Zacate- cas, San Luis Potosí, Tamau- lipas,ChihuahuayBajaCali- fornia, y solo el 10% restante se produce aquí, en munici- pios como Zaragoza, Aram- berri, Doctor Arroyo, Mier y Noriega, Galeana y una par- te incluso de Iturbide. “Hay un déficit de pro-
Antes, el cabrito más caro lo conseguías en $1,800 pesos y ahora ese precio es para el más barato; incluso lo puedes terminar comprando hasta en $3,000 pesos ante la falta de producción” KATHIA GUAJARDO PRESIDENTA DE CANIRAC, NUEVO LEÓN
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