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parte do nosso ADN” , reforça Marta de Botton. “Gra- ças ao nosso processo artesanal e à utilização de produtos frescos e naturais, conseguimos reproduzir praticamente qualquer sabor” , assegura. É no período fora do verão que se planeiam os lançamentos de novos sabores, as colaborações e os formatos limitados, essenciais para manter o inte- resse. Sabores como bola de Berlim, pastel de nata, doce de ovo com pinhão ou bolo-rei são lançados de forma rotativa, alimentando o fator novidade e o de- sejo de experimentação. E as parcerias com outras marcas também têm funcionado como motor de dinamismo. “A parceria com a Bordallo Pinheiro, com copos alusivos a frutas recheados com o nosso respetivo sabor de gelado, ou com a Science4You, com um kit para as crianças fazerem gelado em casa, foram muito bem re - cebidas. Também a colaboração com a EPAL, com os Pico - linis — picolés com gelado Santini com base de água — foi um sucesso. Isto demonstra, não só, a nossa versatilidade no desenvolvimento de novos produtos, como a vontade e disponibilidade em criar parcerias e sinergias com marcas com as quais nos identificamos” , exemplifica. Do lado da Ferrero, a inovação também é encara- da como algo estrutural e não meramente sazonal. “Procuramos um tipo de inovação que não seja efémera, mas que perdure no mercado, enriquecendo o nosso porte - fólio. A recente entrada nas bolachas vai exatamente nessa direção. Aumentamos as oportunidades de consumo ao es - tarmos presentes em mais segmentos, expandimos o nosso portefólio, tornamo-nos mais presentes na vida dos nossos consumidores e mais interessantes para os nossos parceiros comerciais” , salienta Jorge Sousa. Operação afinada Mas se é de verão que falamos, saibamos que pre- paração para esta época começa cedo em ambas as “casas”. Na Santini, é no outono e inverno que se con- solida a operação. “A definição de estratégia integrada é um processo on going durante todo o ano, marketing e co - mercial estão intrinsecamente ligadas e são indissociáveis neste negócio” , explica Marta de Botton. A operação da Santini baseia-se num maior con- trolo de toda a cadeia. A produção centralizada em Carcavelos e a distribuição própria garantem frescu- ra e consistência em todo o país. “Temos um depar - tamento de logística próprio, que assegura a distribuição diária por todas as nossas lojas e pontos de venda, exce - tuando na nossa época alta, em que, por vezes, temos de recorrer a parceiros externos certificados” . Esta aborda- gem permite “controlar a qualidade do produto e expe - riência do consumidor, fazendo com que o nosso produto seja igual onde quer que seja consumido” , esclarece a ad- ministradora. Na Ferrero, o ponto de venda é uma extensão da marca. “Sabemos que a forma como os produtos são apre - sentados tem um impacto direto na decisão de compra. É ali que, muitas vezes, acontece o primeiro contacto com a marca. Trabalhamos para que esse contacto seja atrativo, eficiente e alinhado com a identidade das nossas marcas,
Esse peso, contudo, tem vindo a diluir. “Desde que a nossa estratégia de expansão passou por abrir lojas em centros comerciais, a partir de 2019, conseguimos esbater um pouco mais esta discrepância. Também a aposta em artigos complementares ao gelado, como de pastelaria e bebidas, atenuam a sazonalidade do nosso negócio” , re- fere. O crescimento no canal Horeca, com a revenda em restaurantes, mercearias gourmet e presença em grandes superfícies, como a Auchan, o Continente e o El Corte Inglés, assim como a aposta no delivery são outros dos eixos da estratégia desenhada para suavi- zar a sazonalidade. Inovação como alavanca de consumo contínuo Apesar de em polos distintos — a Ferrero apostou nos gelados para se manter relevante noutros momentos de consumo que não os da confeitaria, enquanto a Santini diversificou para a pastelaria e bebidas para chegar a outras ocasiões —, ambas as marcas apos- tam na diversificação e na inovação como forma de manter o interesse e alargar o consumo. Para a Santini, a criatividade nos sabores e as co- laborações com outras marcas têm sido fundamen- tais para surpreender o consumidor. “A inovação faz
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