GRANDE CONSUMO
ambiciosa. “O programa regressa com uma nova ambi - ção: dar às startups a oportunidade de ganhar escala e expandir-se internacionalmente ”, destaca Gil Azeve- do, até pelo reconhecimento crescente da Unicorn Factory Lisboa no cenário mundial. O trabalho permite observar em primeira linha as tendências emergentes no sector alimentar. A pandemia de Covid-19, por exemplo, impulsionou soluções digitais, como os menus interativos e as plataformas de entrega. Em contrapartida, hoje, observa-se uma evolução clara nas prioridades dos projetos incubados, com destaque para duas áreas estratégicas: a inteligência artificial (IA) e a susten - tabilidade, “que refletem preocupações globais com efi - ciência, saúde e impacto ambiental” , refere o diretor executivo da Unicorn Factory Lisboa. No futuro, Gil Azevedo prevê que o cruzamento entre tecnologia e sustentabilidade seja ainda mais acentuado, mol- dando produtos, processos e modelos de negócio, e que a inovação seja mais estratégica, colaborativa e orientada para a criação de valor sustentável. Na vertente tecnológica, a aplicação da IA é transversal a toda a cadeia de valor. Desde a ges- tão de operações de restauração até à criação de alimentos mais saudáveis, o impacto da tecnologia é evidente. “Um exemplo emblemático é a OmniumAI, uma startup de Braga que integrou a mais recente edição do From Start to Table e que utiliza IA para promover a criação de alimentos mais equilibrados e sustentáveis” , partilha. Já na inovação de produto, novas proteínas e al- ternativas sustentáveis estão a conquistar espaço. Startups como a Microharvest, especializada em fermentação de micro-organismos para produção alimentar, e a Nutrition from Water, que explora micro-organismos marinhos para desenvolver no- vos nutrientes, são provas da vitalidade do ecossis- tema. Outras startups destacam-se pela inovação e pela capacidade de criar valor sustentável. “Destacamos a Kiklio, uma startup francesa que desenvolveu uma so - lução inovadora de análise de desperdício alimentar em hotéis e restaurantes com serviço buffet” , aponta o dire- tor executivo. Estas novas abordagens demonstram que o sec- tor alimentar não é apenas resiliente, mas também inovador e altamente dinâmico. A Unicorn Factory Lisboa acompanha todo o ciclo de vida das startups , desde a sensibilização em idades mais jovens até à aceleração em fases de expansão. Como exem- plifica Gil Azevedo, a trajetória da Pleez é paradig - mática. “Iniciou o seu percurso no From Start to Table, passou pelo programa de incubação e, mais tarde, pelo Scaling Up”. Atualmente, a sua solução tecnológica de otimização de menus tornou-se uma referência no mercado. O modelo da Unicorn Factory Lisboa é claro: criar condições reais para que as startups escalem com solidez. “O nosso modelo de apoio vai muito além
Desde 2018, a Unicorn Factory Lisboa tem vindo a posicionar-se como uma plataforma de referên- cia. Através de programas inovadores e de uma rede de apoio sólida, tem sido uma porta de entrada para projetos que ambicionam transformar o mercado nacional e internacional. O apoio ao sector alimen- tar começou com a criação do programa From Start to Table, reconhecido hoje a nível europeu. “Esta iniciativa tem sido uma porta de entrada para startups com soluções disruptivas, tanto tecnológicas como de produto” , confirma Gil Azevedo, diretor executivo da Unicorn Factory Lisboa. O programa evoluiu ao longo dos anos, adaptan- do-se às exigências da indústria e às novas dinâmi- cas do mercado. A aposta para 2025 é ainda mais
“O futuro da alimentação é complexo”, diz o fundador da Delância. “Mas se há algo que as startups fazem bem, é resolver problemas com criatividade e agilidade”
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