Vilken färs passar bäst till vad?
Gemensamt för alla formbara färser från Anamma · Veganska, fria från gluten, laktos och ägg. · Nyckelhålsmärkta med låg fetthalt. · Formbara och tappar ingen vikt vid tillagning. · Kan användas till biffar, bullar, limpor, burgare, gratängrätter etc. · Rekommenderas att bakas av till 70°C.
· Används iskalla vid förberedning. · Lämpar sig väl till 50/50-koncept.
Soja
Ärta
Baljväxt
Egenskap
Protein
16 g protein
14 g protein
15 g protein
Svensk gul ärta, åkerböna, gråärta, linser Grov men mjuk – mest lik bland-, lamm-, vilt-, kalkonfärs
Proteinbas
Soja
Svensk gul ärta
Mjuk, krämig – mest lik kyckling-, kalv-, fläskfärs
Textur
Grov, nötköttsliknande
Smak
Neutral med lite nötighet
Mild, neutral ärtsmak
Aromatisk
Klimatavtryck vs nötfärs
Ca 95% lägre
Ca 95% lägre
Ca 95% lägre
Hamburgare, köttbullar, taco, bolognese
Bäst till
Wallenbergare, kålpudding Biffar, köttbullar och limpor
Krämigast och mildast, svensk
Mindre processad, smakneutral, svensk
Unikt
Mest ”köttlik” textur
11
SMART FÄRS MED GODA EGENSKAPER
Made with FlippingBook flipbook maker