营养与健康
从上述饮食指南中不难看出，健康成人要摄入的谷类和蔬菜类 食物应超过其他类别的食物。有关食物摄取建议方面的科学研 究依然在持续进行。然而，无论多讲究饮食健康，单靠饮食获 取充足营养都很难实现，这是因为：
• 土壤矿物质耗竭、过度使用除草剂和农药， 使得食物品质低劣 • 食品在运输、保存过程中出现营养耗损 • 烹调加工，食物营养价值受损 • 吃饭速度快，营养吸收少
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