营养与健康
加工的目的
食物的加工主要有两种方法——烹煮和保存食物。烹煮食物不仅 让食物更美味，同时也能让一些食物更容易消化。烹煮过程中也 能杀菌，防止人们生病。保存食物的过程则可以减少细菌滋生、 防止食物腐烂。两种过程对食物所造成的影响各有不同。
烹煮食物的方法
• 烧烤 • 清蒸 • 红烧 • 水煮
• 油炸 • 凉拌 • 烘焙 • 微波
保存食物的方法 • 腌渍 • 风干 • 罐头 • 冷冻 • 脱水
• 发酵 • 浓缩 • 高温杀菌 • 烟熏
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