加工食品的健康冲击
一般而言，加工食品中重要 微量营养素的含量都很低， 因为在高温、脱水、遇水处 理的过程中，营养已经流失 或被破坏。
不稳定的水溶性维生素，如维生素 C 和维 生素 B 群，尤其容易流失。就连冷冻食品 中的维生素 C 也已流失，因为食物通常在 冷冻前，会先在滚水中快速焯水杀菌处 理。虽然加工和保存食品经常会添加人工 维生素，但它们的营养价值却远不如食物 本身的原始营养价值。
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