t 20 世纪早期，波兰 科学家卡西米尔 · 冯克 （ Casimir Funk ）经过千 百次的试验，终于从米 糠中提取一种能够治疗 脚气病的白色物质— 维生素 B1 。它的发现， 掀开了人类历史上维生 素研究的全新一页。
接下来的 30 年，其他维生素相继被发现。研究发现，很多疾病都 和营养缺乏有关，而人们也开始强化食物中的营养成分。比如， 牛奶中添加维生素 D ，目的是保护骨骼健康。维生素 K 则因其重 要的骨骼与心血管守护功能而开始被添加在食物中。
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