心血管健康
植物甾醇：降低胆固醇吸收
极为相似的化学结 构，使得植物甾醇在 同样的肠道部位和胆 固醇竞相吸收。
在化学结构上，植物甾醇和胆固 醇极为类似——近似到人体消化 系统都无法分辨。植物甾醇在通 过消化道时会模仿胆固醇，在同 样的肠道部位和胆固醇竞相吸 收。植物甾醇一旦占据胆固醇的 位置，人体吸收的胆固醇自然就 少了，而未被吸收的胆固醇则会 被排除体外。
植物甾醇 胆固醇
此外，植物甾醇还会在消化道与胆固醇形成混合结晶，使其沉 淀并呈不溶解状态排出体外，以此减少胆固醇的吸收。
另有研究表明，植物甾醇能够促进低密度脂蛋白的清除并抑制 其形成，这样一来，胆固醇在血液中的运输量就会减少，胆固 醇的吸收也随之降低。
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