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REBSORTEN UND WEINE DER REGION
2023 PECORINO Saladini Pilastri | Marken
Dies ist auch ein Falerio DOC, aber reinsortig aus der Reb- sorte Pecorino. Sie hat nichts mit dem gleichnamigen Käse zu tun. Die Rebsorte war Ende der 90er Jahre fast ver- schwunden, man ging lieber zu internationalen Reben über. Eine Handvoll Weingüter, darunter auch Saladini Pilastri, hielt an ihr fest. Sehr clever, denn die feine Säure, die sie mit sich bringt, erweist sich in den wärmer werdenden Zei- ten als erstaunlich hilfreich. „Wir mussten erst lernen, mit ihr umzugehen“, erzählt uns Pietro. Geringe Erträge, Anbau eher auf den kargeren Bö- den und in den Höhenlagen und schon entwickelt die Peco- rino eine ganz eigene Aromatik, die einen an eine freundli- chere, einladende Version des Burgund erinnert. Der Pecorino ist sehr mineralisch – eine ganz unerwartete Er- fahrung für den Gaumen. Mit herrlich floralen Anklängen und von feinen Zitrusnoten durchzogen. Leichte Kräuter- noten und super balanciert zwischen frischer Sommerwein- Art und ernsthafter Struktur. So ist der Pecorino in den letz- ten Jahren zu einem echten Lieblingswein unserer Sommeliers geworden und ein Beweis dafür, dass man in Italien viel Geld für gute Weine ausgeben kann, aber es nicht muss. 8–10°C 31831-23 0,75 l jetzt bis 2026 1 l = 13,20 € 5 + 1 9,90 €
Ancona, die Hauptstadt der Provinz an der Ad- ria, ist vielleicht die einzige Stadt, die man kennt. Als guter Katholik vielleicht noch Loreto, einer der wich- tigsten Wallfahrtsorte Italiens. Aber die Weine? Dabei haben hier nachweislich schon die Etrusker Wein an- gebaut. Hier gibt es immerhin 21 verschiedene DOCG, DOC und IGP. Wenn man sich die Karte anschaut, könnte man sagen, dass bis auf die Spitzen des Apen- nins, die bis zu 2.500 m aufragen, hier überall Wein angebaut wird.
2023 FALERIO DEI COLLI ASCOLANI BIANCO Saladini Pilastri | Marken
MARKEN ≈ 25.000 ha REBFLÄCHE
Der Falerio ist einer der bekanntesten Weißweine der Region, obwohl die DOC, die im Jahr 1975 errichtet wurde, gerade einmal 400 Hektar umfasst. Vervoll- ständigt wird sein Name mit dem Zusatz „dei Colli Ascolani“, also aus den Hügeln von Ascoli, dem römi- schen Asculum, das schon damals berühmt war für seine Oliven. Diese schätzt man heute noch und ge- nießt sie mit Vorliebe gefüllt und frittiert. Sehr lecker! Die Reben wachsen im südwestlichen Teil der Mar- ken, also in Richtung der Hänge des Apennins. Eine Cuvée aus den Rebsorten Trebbiano Toscano, Pecorino und Passerina. Der Wein hat ein attraktives und zugleich feines Bukett von gelben Melonen, Pfir- sichen, Birnen und leichte Anklänge an Orangenzeste. Konsequent trocken und trotzdem fein cremig, mit verhaltener Säure. Er hält sich zurück, ist dabei aber nicht beliebig. Sehr gute Balance. Wir hegen den Ver- dacht, dass jeder, der einen guten Falerio – wie den von Saladini Pilastri – verkostet hat, das für sich be- hält, damit das fast einmalige Preis-Genuss-Gefüge nicht gestört wird. Ein Geheimtipp in Zeiten, in denen es keine Geheimtipps mehr gibt. Geschmack ist halt nicht „instagrammable“. 7–9°C 31830-23 0,75 l jetzt bis 2026 1 l = 10,53 € 7,90 €
Auch die Rebsorten-Vielfalt ist erheblich: Verdicchio, Montepulciano, Sangiovese, Pecorino, Vernaccia Nera, Bianchello, Malvasia Toskana, Treb- biano, Maceratino, Ciliegiolo, Ribona, Gerechetto, Lacrima, Aleatico und natürlich ein paar internationale Rebsorten wie Pinot Bianco, Char- donnay, Merlot oder Cabernet Sau- vignon. Die Hauptrolle spielen hier aber die typisch italienischen Re- ben. Daher wollen wir bei den Weinbeschreibungen zu Saladini Pilastri etwas mehr auf Herkunft und Rebsorte eingehen. Es lohnt sich also zu lesen und natürlich zu probieren.
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1. | PIETRO PICCIONI (EXPORT-MANAGER) UND PASQUALINO GABRIELLI (ÖNOLOGE) 2. | DIE VILLA SALADINI PILASTRI
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SEPTEMBER 2024
Schaumwein
NatWine
Limitiert
Stark limitiert
Weißwein
Biowein
Roséwein
Rotwein
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