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im Sortiment!
ANGEBOT
2015 GIRONIA BIFERNO ROSSO RISERVA Borgo di Colloredo | Molise
2023 MOLISE FALANGHINA CAMPO IN MARE Borgo di Colloredo | Molise
Bei Enrico kommen manche Jahrgänge erst nach acht oder zehn Jahren auf den Markt. „Und nach wel- chem Prinzip bestimmst du die Reifezeit und in wel- che Fässer er kommt?“, fragen wir. „Probieren und Erfahrung“, ist die Antwort. Dieser Wein ist wirklich besonders, denn wenn man sonst Weine aus dem Sü- den nach neun bis zehn Jahren verkostet, erwartet man deutlich fortgeschrittene Reifenoten und meist wenig Säure. Beim Biferno ist es fast umgekehrt oder besser, er hat einen leichten Unterton von Reife und wirkt ansonsten fast jugendlich. Die Säure ist präsent und hat etwas wunderbar Auf- reizendes, gleichzeitig sind die Tannine feinkörnig und rund. Was sofort auffällt, ist die ätherische Art, die ihm einen eigenen Charakter verleiht. Backpflau- men, auch Amarenakirschen, exotische Gewürze, aber all das nicht mit der Schwere des Südens, son- dern vielschichtig und fordernd. Ein Wein, in den man sich reintrinken muss und der natürlich nach einem guten Pasta-Gericht verlangt.
Die Falanghina gehört zu den ältesten Rebsorten Ita- liens und bringt erstaunliche Weißweine hervor. Trotzdem fristet sie immer noch ein Schattendasein. Dabei dürfte sie gerade angesichts des heißer werden- den Klimas interessant sein. „Wahrscheinlich kam die Falanghina mit den Griechen“, erklärt Enrico, „denn deren Weinbausystem, die Erziehung der Rebe an ei- nem Pfahl, wurde Phalanx genannt.“ Im antiken Rom stand die Rebsorte für einen der teuersten und gefrag- testen Weine, den Falerner. Jetzt wird sie in Italien auf nicht einmal mehr 1.000 Hektar angebaut, was allerdings schon eine Verbesserung ist, denn in den 90ern war die Rebfläche stark zurückgegangen. „Die Falanghina hat den Vorteil“, erzählt Enrico, „dass sie spät reift. Trotz des heißen Klimas im Sommer können wir sie Mitte bis Ende Oktober ernten.“ Ei- gentlich ist die Rebsorte der Traum aller Gastrono- men, denn viele Gäste fragen nach einem Wein, der zu allem passt, wenig Säure hat, trotzdem leicht schmeckt, nicht zu fruchtig, nicht zu mineralisch,
nicht zu alkoholstark, natürlich auch nicht zu teuer ist und gerne aus Italien sein soll, weil da der Urlaub so schön ist. Da fällt vielen nur noch Lugana ein, und der erfüllt längst nicht alle dieser Kriterien. Aber viel- leicht gibt es einfach zu wenig italienische Gastrono- men aus der Molise und am Gardasee sicher mehr Urlauber. So kommt keiner auf Enricos erstaunlichen Bianco. Den daraus resultierenden Preisfindungs- nachteil nimmt Enrico erstaunlich gelassen: „Dann ist der Wein halt besonders gut fürs Geld“, sagt er entspannt. Das ist er! Die kleinen Beeren und dicken Traubenschalen geben dem aromatisch klaren Weißwein einen Hauch von Gerbstoffen mit, die ihm eine feine Struktur verleihen. Aromen von gelben Früchten mit einem Unterton von Frühlingsblüten, mineralische Grundsubstanz. Gar nicht fordernd, aber auch nicht langweilig. Ein Wein wie geschaffen für den Nachmittag am Meer, mit ein paar Calamari, einem frischen Salat (Fenchel und Orangen!) oder einem gegrillten Fisch.
„Wir haben nicht den Anspruch, Weinikonen zu ma- chen“, hat uns Enrico gesagt. Den Anspruch hat er vielleicht nicht, aber irgendwie macht er sie doch, und zwar mit dem großen unbekannten Klassiker der Molise, dem Biferno. Der Biferno ist zunächst einmal ein Fluss, der zwi- schen Termoli und Campomarino ins Meer fließt, und er stand Pate für den Spitzenwein der Region. Das Anbaugebiet ist eigentlich relativ großzügig di- mensioniert, aber trotzdem gibt es nicht einmal 50 Hektar, auf denen im Moment dieser DOC-Wein an- gebaut wird. Die Cuvée für den Rosso sind Monte- pulciano und bis zu 20 Prozent Aglianico, und die Riserva benötigt mindestens drei Jahre Reifezeit, be- vor sie in den Verkauf geht. Da zuckt Enrico nur mit den Achseln: „Der Biferno war bei uns immer ein ganz klassischer Wein mit sehr hohem Reifepotenzi- al, daher machen wir den so, wie das immer gemacht worden ist.“ Und das heißt, dass er lange, teilweise sehr lange im Fass, im Stahl oder im Betontank liegt.
16–18°C
30712-15
0,75 l
8–10°C
31264-23
0,75 l
statt 23,50 €
jetzt bis 2027
1 l = 26,00 €
jetzt bis 2026
1 l = 13,20 €
9,90 €
19,50 €
SEPTEMBER 2024
Schaumwein
NatWine
Limitiert
Stark limitiert
Weißwein
Biowein
Roséwein
Rotwein
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