La revue du détaillant N° 582 - Edition 2017

ÉPICERIE D’AILLEURS DOSSIER SPÉCIAL

tiner et les desserts puisqu’il est l’ingrédient incontournable du cheesecake : un dessert qui a le vent en poupe ! L’incon- tournable Philadelphia Nature, débarqué depuis quelques an- nées en France, a un pouvoir de séduction qui ne connaît pas de frontières. Restons en Amérique et évoquons le beurre de ca- cahuètes … à tartiner ou à cui- siner ! Salé ou sucré ? Quand on s’en sert pour faire des mousses et desserts, on ajoute du sucre. Mais c’est aussi un ingrédient pour cuisiner le

de nombreux pays et est devenue aujourd’hui l’un des biscuits les plus consommés au monde ! Les recettes Mc Vitie’s sont sans colorant ni arôme artificiel et sans matière grasse hydrogénée. LE SIROP D’ÉRABLE Le sirop d’érable est un produit propre à l’Amérique du Nord et, plus particulièrement, au Québec. C’est un produit naturel qui ne contient ni colorant ni additif et qui est fait à partir de la sève de l’érable à sucre ( Acer saccharum ). Il est souvent associé au pancakes. LES PERLES DU JAPON sont de petites « perles » blanches réalisées à partir de fécule de manioc (le tapioca). Ces perles rondes et régulières deviennent translucides à la cuisson. Elles sont utilisées pour donner du corps aux potages ou pour confectionner des desserts. Et pour conclure, une touche de gourmandise avec des bonbons anglais, les jelly bean ou bonbon haricot (terme utilisé au Québec). C’est une confiserie à base de sucre, généralement parfumée aux fruits. Elle est de petite taille, avec une croûte dure et un centre mou, et a un goût légèrement acide. Conclusion L’aventure, c’est d’abord l’ouverture aux autres… Et comme vous l’avez constaté, les autres produits, les autres manières de consommer sont infinis ! Sans parler des épices du monde que nous avons brièvement évoqué… D’ailleurs, saviez-vous que le piment est l’épice la plus cultivée et la plus consommée dans le monde ? Alors faites entrer de la chaleur et de la « world food » dans votre épicerie et n’hésitez pas à piocher dans les produits que nous vous avons présenté ! Sources : les sites internet www.zenavenue.com ; www.epicesdumonde.com ; www.20minutes.fr - Article publié le 22 juillet 2010 ; www.feder.fr (distributeur européen d’alimentation ethnique) qui présente une étude réalisée par Xerfi ; CREDOC - N° 196 - septembre 2006 ; Enquêtes Rungis Actualités : Modes alimentaires des Français : Les nouveaux comportements. Guide Hachette du bio - www.epices.com - Biolinéaires

mafe de poulet ou le poulet satay (cuisine africaine et thaïlandaise). Enfin, changement de continent et direction le nord de l’Europe avec la Hollande, la Belgique et l’Allemagne pour vous parler de Lotus, spécialiste incontesté du spéculoos (biscuit du Nord au goût unique grâce à son sucre candi et à sa cannelle). Ce dernier a eu l’idée for- midable de créer une pâte à tartiner au spéculoos. Cette pâte douce et onctueuse a exactement la même saveur unique des biscuits. Elle est idéale pour les pâtisseries, crêpes et tartines du matin. LES BISCUITS Oreo Cookies ou Oreo est le biscuit préféré des petits américains, à tremper dans un verre de lait et à manger selon un rituel bien précis. La forme courante se compose d’une garniture blanche dite « crème » (sans lait), coincée entre deux biscuits ronds au chocolat (7 % de cacao en poudre). Kraft Foods, propriétaire d’Oréo depuis l’acquisition de Nabisco en 2000, continue d’élargir sa distribution mondiale dont la France avec une publicité massive en 2010. Le Sablé Anglais Mc Vitie’s est un délicieux biscuit aux céréales pour toute la famille, à savourer à l’heure du thé comme en Angleterre mais aussi à tous moments de la journée. C’est en 1888 qu’est né l’Original, le sablé Mc Vitie’s, créé par Alexander Grant à Edimbourg, selon la recette anglaise authentique du Digestive, restée intacte aujourd’hui. Depuis, Mc Vitie’s a conquis

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N°582-septembre-octobre2017

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