LEKKER WEG
Topgastronomie voor slechts € 50
Kasteel Diependael ZEMST
Info en reserveringen
Kasteel Diependael
De uitdrukking ‘een oase van rust’ wordt te gemakkelijk bovenge- haald, maar voor Kasteel Diependael is er geenwoord van overdreven. Het kasteel uit 1740 is gelegen op een prachtig domein nabij Elewijt dat door een geologische gril enkele meters onder de zeespiegel ligt (van- daar de naam). Of je nu tafelt op het mooie terras, in de ruime, lichte ve- randa of in de stijlvolle zaal, alleen al het besef dat je deel uitmaakt van deze prachtige omgevingmaakt de gastronomische ervaring geslaagd. Al meer dan dertig jaar verzorgt chef Noël Neckebroeck met ver- jning en volgens het ritme van de seizoenen een creatieve keuken met eenmoderne visie. Ver jnd en innovatief tegelijk, maar zonder te bruuskeren. Neckebroeck is in de eerste plaats een ambachtsmanmet respect voor het product. Lang voor zero waste en van snuit tot staart trends werden, had de chef al ontdekt dat sommige minder bekende delen van vis of vlees vaak veel smaak hebben. Een verrassingseffect dat hij graag uitspeelt door de twee in eenzelfde gerecht te gebruiken. Na al die jaren heeft hij nog niets van zijn liefde voor het vak, zijn passie voor het product en zijn oog voor detail verloren. Laat je trouwens niet intimideren door de grandeur van het domein: de chef en zijn vrouw Rita zijn erin geslaagd een informele sfeer te creëren, waarin iedereen zich op zijn gemak voelt.
Tervuursesteenweg , Zemst
/ . .
> kasteeldiependael.be
Gesloten op zaterdagmiddag, zondagavond en
maandag. Deze actie is geldig van januari
tot en met februari, met uitdrukkelijke ver-
melding bij het reserveren van het VAB-menu.
Ma est… babybezoek in Planckendael Op amper kilometer van Kasteel Diependael ligt Planckendael, aanvankelijk bedoeld als een soort van buitenverblijf voor de Antwerpse Zoo waar zieke dieren konden herstellen en kweekprogramma’s werden uitgewerkt. Maar de laatste decennia groeide Planckendael uit tot een volwaardig dierenpark, met ruimte voor zowel de dieren als de bezoekers. Een heus belevingspark ook. Je wandelt er door vijf continenten, zo goed mogelijk nagebootst. Voor veel bezoekers blij ﬞ Planckendael dé plek waar regelmatig dieren geboren worden, zoals onlangs nog een zebraveulen.
MENU
Aperitief Crémant de Bourgogne met smaakmakertjes
> zooplanckendael.be
Voorgerecht Kabeljauw - krab - bloemkool - kalfswang
Hoofdgerecht Iberico let - aardpeer - Parijse champignons - truffel aardappel
Dessert Panna cotta van hazelnoot - peer - sorbet sudachi
38
VAB MAGAZINE
Made with FlippingBook - Online catalogs