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drei bis vier, aber bei unseren besten Sekten eben auch erst nach zehn Jahren. Außerdem ist es ja nicht so, dass der Papa nicht auch immer wieder was verändert hat. Es ist nur wichtig, behutsam zu sein. Wir denken, dass in Zukunft das Thema Biodynamie bei uns wichtiger wird. Nicht unbedingt, um uns zertifizieren zu lassen, aber vielleicht lernen wir dadurch die
im WEINKELLER NEU
Weinberge und ihre Beson - derheiten noch etwas besser kennen. Einzellagensekte werden sicher ein größeres Thema werden. Im Keller geht der Weg immer mehr dahin, weniger zu intervenie - ren. Gezieltes Nichtstun muss man ja auch lernen und dafür das richtige Traubenmaterial haben. Es sind viele kleine Stellschrauben, an denen wir immer ein Stück drehen können. Wenn wir das mit der ganzen Familie machen können, ist das doch super. Was mir persönlich am Herzen liegt“, meint
LIEBLINGS PRICKLER
» DIE INTERNATIONALE REPUTATION NACHVORNE BRINGEN, DAS FINDE ICH
WICHTIG. « Marie-Louise Raumland
Marie-Louise, „sind zwei Dinge. Vor 100 Jahren standen nicht nur die
Top-Weine von Mosel und Rhein international auf den Weinkar - ten der großen Hotels, auch deutsche Sekte fand man da. Die internationale Reputation nach vorne bringen, das finde ich wichtig. Das geht aber auch nur, wenn man den Leuten klar macht, dass Schaumweine tolle Essenbegleiter sind. In Deutsch - land ist das als Aperitif oder zum Anstoßen bei besonderen Gelegenheiten gelernt, aber zum Essen? Fahr mal in die Champagne, wenn du da im Bistro oder Drei-Sterne-Restaurant eine Weinbegleitung bestellst, dann kann es auch schon mal zu allen Gängen Champagner geben. Ich denke, wir müssen den Leuten zeigen, dass die Top-Schaumweine super zum Essen passen, bei uns jedenfalls gibt es zu Hause zum Essen immer Schaumwein.“ Ok, den nächsten Termin bei Raumlands sollte ich auf jeden Fall so legen, dass ich zum Familienessen dabei bin. — (ab)
2014 ÜBERSCHWANGBRUT Sekthaus Raumland, Rheinhessen
2012 BLANCDE BLANCRESERVE BRUT Sekthaus Raumland, Rheinhessen
2011 PINOTKIRCHENSTÜCKRÉSERVE BRUTNATURE Sekthaus Raumland, Rheinhessen Der erste offizielle VDP.SEKT.Prestige der Familie Raum - land. Reinsortig Pinot Noir aus der Großen Lage Kirchen - stück in Hohen-Sülzen. Hier wächst der Pinot auf reinem Kalkstein, der mit etwas Löss bedeckt ist. Griebelstein nannte man die Lage früher auch, wegen der Kalkstücke, die überall durchkamen. „Wir waren total erstaunt“, meint Marie-Louise Raumland, „der Grundwein ist nur im Edel - stahl ausgebaut worden und trotzdem meint man heute, er sei im Holzfass gewesen. Erstaunlich, wie der sich ent - wickelt hat.“ Sehr puristisch mit Steinobst, Birnen und ei - nem Anklang an weißen Pfeffer, tolle salzige Mineralität. 7 –9°C 12122-11 0,75 l jetzt bis 2025 1l =48,00 € 36,00 €
Unser prickelnder Kellerliebling! In der 14er Version zu zwei Drit - teln aus Pinot Noir, etwas Weissburgunder und ein wenig Grau - burgunder. Sehr trocken ausgebaut, aber wegen der langen Reife - zeit doch mit viel Schmelz und einer Grandezza, die mancher doppelte so teure Schaumwein aus Reims oder Epernay vermis- sen lässt. Lang, weinig, trotzdem knackig mit herb-frischem Duft und Anklängen an rote Früchte. Man kann ihn einfach so aus Spaß am Leben trinken, aber wenn man ihn genießen und in sei - ner vollen Aromatik entdecken möchte, empfiehlt sich ein Weiß - weinglas und ihn nicht zu kalt zu trinken. Ein perfekter Essenbe - gleiter zu mediterranen Fischgerichten. 7 –9°C 12119-14 0,75 l jetzt bis 2023 1l =23,87 € 17,90 €
Alles was bei den Raumlands den Begriff Réserve trägt, hat ein mindestens 90 Monate dauerndes Hefelager hinter sich. Ausrei - chend Zeit, damit sich in dieser Cuvée aus Pinot Blanc und Char - donnay der zum Teil im Holzfass ausgebaut worden ist, komplexe und sehr feine Aromen gebildet haben. Samtige, finessenreiche Anmutung. Am Gaumen aber sehr komplex und immer noch mit animierender Frische ausgestattet. Gelbe Früchte, leicht exoti - sche Anklänge, die lange Reife zeigt sich in nussigen Noten und der feinen Perlage. Perfekt zu Meeresfrüchten, gegrilltem Hum - mer oder frischen Muscheln.
1. | MARIE-LOUISE UND KATHARINA SIND JETZT AUCH IN DAS GESCHÄFT MIT INGESTIEGEN.
7 –9°C
12116-12
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Rotwein
Roséwein
Weißwein
Schaumwein
Rosé-Schaumwein
Biowein
NatWine
Limitiert
Stark limitiert
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Bild: Fotograf Oliver Ruether
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