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KÜHLING- GILLOT
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DER ROTE
HANG AN DER NIERSTEINER RHEINFRONT GEHÖRT ZU DEN WELTBESTEN LAGEN FÜR RIESLING.
2018 NIERSTEINERPETTENTHAL RIESLINGGG Kühling-Gillot, Rheinhessen
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Carolin sagt, für ihre Begriffe leben sie und HO eine Tradition, auch wenn es keine 400 Jahre Geschichte gibt, „das ist für mich ein gemeinsames Werteverständnis“. Dabei sind beide Weingüter von ihrer Historie her völlig unterschiedlich. Kühling-Gillot ist ein Weingut mit langer Geschichte, Carolins Vorfahren waren Raubritter. HO hingegen hat das Weingut selbst aus dem Boden gestampft, er kam aus einer Bauernfami - lie, obwohl sich diese auch bereits vor dem Dreißigjährigen Krieg im Wonnegau angesiedelt hat. (Übrigens wahrscheinlich tatsächlich aus Spanien stammend, wodurch der ungewöhnliche Name zustande kommt.) Beim Weingut Kühling-Gillot ist der Hintergrund ein anderer. Das Gut blickt auf eine 200-jährige Geschichte zurück, mit allen Aufs und Abs, oft waren hier die Frauen Chefin, weil die Männer in irgendeinen Krieg gezogen waren und womöglich nie wieder zurückkamen, erzählt HO. „Das ist der eigentliche Grund, dass ich da nicht
Der extrem karge Weinberg zwingt die Reben dazu, tief zu wurzeln und fantastisch komplexe Noten in den Wein zu geben. Hier spielt schon in jungen Jahren nicht die Frucht die Hauptrolle, sondern mineralische und erdige Noten. Der Wein duftet wie warmer Schiefer, bekommt einen Hauch würziger Wildheit mit getrocknetem Salbei, Tabak und das alles vor einem Hintergrund voller Schönheit: Zi - tronenfrische und Mandelblüten. Ein beeindruckend filig - ranes Konstrukt trotz der Kraft und Würze. Sind wir doch mal ehrlich, da können gerade mal beste Burgunder mit - halten! 10– 12°C 10221-18 0,75 l jetzt bis 2029 1l =66,67 € 50,00 €
Chef sein wollte. Ich hatte die Hose voll, da haben die Männer immerzu ins Gras gebissen“, lacht er. Ein zentraler Punkt für HO ist die biodynamische Bewirtschaftung der Weinberge. „Es geht bei uns im Weinbau um Perfektion. 99 Prozent sind nicht genug, ich muss schon auf die Nachkommastelle 99,9 Prozent perfekt werden.“ Dafür sei, so argumentiert er, die reine Bio-Be - wirtschaftung schon nicht mehr ausreichend. Während ökologische Landwirtschaft die Exzellenz geben könne, sei es doch so, dass Biodynamie noch mehr Fokus hineinbringe. Der Mond bewege die Ozeane, sagt er, „natürlich macht er auch etwas in der Landwirtschaft“. Zwar könne er Steiner aufgrund von dessen antisemitischen Äußerungen, nicht gut finden, sagt HO, aber die Ideen, die Steiners Ideen zugrunde liegen, die seien sowieso viel älter. „Das ist uraltes Wissen. Das nicht mehr ernst zu nehmen und zu vergessen, das ist doch erst in den letzten 100 Jahren passiert. Warum sollen wir uns nicht auf dieses alte Wissen beziehen?“
» ES GEHT BEI UNS IMWEINBAUUM PERFEKTION. 99 PROZENT SIND NICHT GENUG, ICHMUSS SCHON AUF DIE NACH- KOMMASTELLE 99,9 PROZENT PERFEKTWERDEN. « Hans-Oliver „HO“ Spanier
„Ganz ehrlich, da war Terroir ein hohles Geschwätz, erst als wir da Anfang der 2000er auf Bio umgestellt haben, da war das plötzlich etwas ganz anderes. Man hat gemerkt, dass die Reben richtig aufgeatmet haben.“ Und heute setzt sich die Entwicklung fort. Nicht nur am Roten Hang haben die Kollegen schnell nachgezogen, nein, seit diesem Jahr ist der ganze VDP Rheinhessen herbizidfrei. „Und das ist kein Greenwashing, da wird nicht nur geredet. Es geht um harte Fakten und alle sind mit Freude dabei.“ Kein Wunder, denn das Terroir kommt einfach viel stärker zutage. „Wir sind kein Riesling- Weingut, zumindest nicht mehr. Wir sind ein Terroir-Weingut und alles was wir tun, zielt darauf ab, so viel
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2019 DEEPRED Kühling-Gillot, Rheinhessen
Einfach leckerer Rotwein! So ganz direkt kann man den deep red beschreiben, warum soll man da große Worte machen? Na, vielleicht, weil sich bei diesemWein ganz be - sonders Carolins Talent für Wein zeigt. Denn beim Cuvée - tieren spricht sie ein gewichtiges Wort mit und gerade diese besondere Kunst zeigt dieser Wein. Cabernet Sauvi - gnon und Merlot in vollendeter Zugänglichkeit, mit Wald - beeren, Cassis und feiner Zartbitterschokolade? Ja, bitte! 15 – 17 °C 10525-19 0,75 l jetzt bis 2023 1l = 12,93 € im 5+1 9,70 €
Und der Erfolg in den Weinbergen gibt HO und seinen Ansichten Recht. Der rote Hang war einmal völlig gespritzt, außer Weinstöcken wuchs da nichts mehr. Und das hat sich natürlich auch auf die Böden ausgewirkt, die waren völlig versalzen.
Mineralik wie möglich im Wein zu bekommen. Seit 2018 steht bei den Großen Gewächsen der Riesling nicht mehr drauf.“ Klar, Ries - ling, das gibt HO zu, ist ein wahnsinnig gutes Medium für das Terroir und dadurch schon wichtig. Der ist transparent, nimmt wenig Ein - fluss, und lässt sich auch nicht so sehr beeinflussen, etwa durch Holz. Allerdings musste HO auch viel neu anpflanzen, gerade im Wonne - gau, wo die Sünden der Massenlandwirtschaft der 60er und 70er besonders stark waren. „Da ist in der Pfalz und in Rheinhessen viel verloren gegangen.“ Man hat mit einem verqueren Ideal von mehr, mehr, mehr viele Fehler gemacht, die man heute zum Glück zurück -
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JUNI 2021
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