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BATTENFELD- SPANIER 2020 RIESLINGEISQUELL TROCKEN Battenfeld-Spanier, Rheinhessen
drehen kann. „Anders als im Kölner Stadtbild“, lachen wir gemein - sam. „Ich wage die Prognose, dass die Ökologie die gesamte Land - wirtschaft neu definieren wird, das sind unglaublich machtvolle Prozesse“, sagt HO. Er meint, dass die Umwälzungen, die das nach sich zieht, vielleicht mit der deutschen Wiedervereinigung zu verglei - chen sein könnten. Aber, auch da ist HO ehern, es darf nicht dazu kommen, dass die Winzer ihr Handwerk vergessen. „Die großen Betriebe der Vergangenheit an den Rheinterrassen, die sind alle pleite gegangen. Und warum? Weil die nur noch verwaltet haben. Manche Erben sind dann nach Mainz gegangen und waren da Orchestermusiker. Die hätten ihre eigenen Weinberge am Hang nicht gefunden.“ Das ist eine
ESSENS BEGLEITER
siehe WEINLISTE
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Entwicklung, die sich auch jetzt schon wieder andeutet, meint er. Viel zu viele Leute folgen einem Zeitgeist, der das Handwerk, die harte Arbeit und jahrelange Erfahrung nicht mehr wertschätze. Heute würden Weine gekauft, die „handwerklich maximaler Murks“ seien und deswegen auch im allerbesten Fall Mittelmaß sein können. HO wendet sich zu Carolin: „Wenn unsere Söhne hier weitermachen wollen, dann sollen die erstmal eine Winzerlehre machen, und zwar die vollen drei Jahre lang.“ Carolin lacht: „Aber ich habe doch auch nur zwei Jahrgänge gemacht!“ HO: „Immerhin! Du weißt ja wenigstens noch, wie man eine Wein - pumpe anschließt.“
Der Eisquell ist der Gutswein von Battenfeld-Spanier und eine erste Annäherung an das Weingut. Auch hier wird schon klar: die Trauben stammen vom Kalkgestein und verhehlen das nicht. Die Frucht ist von den „helleren“ Tö - nen der Zitrone geprägt, auch wenn sich hier durchaus auch reifere Gelbfrucht wahrnehmen lässt. Natürlich kommt aus dem Keller in Hohen-Sülzen aber kein Wein, der vor allem die Frucht betont. Es gibt malzige Noten und Mineralik. Am Gaumen spektakulär knackig und kom - plex. Für Liebhaber komplexer, kühlerer Riesling-Stile ist dieser – kaum zu glauben – Gutswein ein absolutes Muss. 8– 10°C 11610-20 0,75 l jetzt bis 2025 1l = 16,67 € 12,50 € 2018 AMSCHWARZENHERRGOTT RIESLINGGG Battenfeld-Spanier, Rheinhessen Intensität pur! Der Wein vibriert wie ein Pfeil, der gerade sein Ziel getroffen hat. Er duftet in erster Linie nach grü - nen Kräutern und Jasmin, dazu frische Zitrusfrucht, etwas Rauch und Feuerstein. Das ist viel, das ist komplex und doch ist es präzise und elegant. Am Gaumen seidig und voller Spannung, intensiv, dennoch subtil und ein Erleb - nis, das mit Worten nicht zu fassen ist. Wie sagte HO: „Es geht um die 99,9 Prozent Perfektion“. Dieser Wein ist der Beweis, dass er es ernst meint. 8– 10°C 11611-18 0,75 l jetzt bis 2027 1l =66,67 € 50,00 €
» AMSCHLUSS IST ESWEIN, DA MUSSMANAUCH NICHTS HINEIN- GEHEIMNISSEN. « Hans-Oliver „HO“ Spanier
Wir kommen vom Handwerk über das Talent, das schließlich auch vorhanden sein
muss, nochmal konkret auf die Weine. HO schreibt auf seine Rück - etiketten den Spruch „No bullshit, just sulfites“. „Ach, weißt du, am Schluss ist es Wein, da muss man auch nichts hineingeheimnissen.“ Die Idee von Naturwein interessiere ihn, also in dem Sinn, dass man nichts hinzufügt und nichts wegnimmt. Keine Schönungsmittel oder Reinzuchthefen. Das Einzige, was er nutzt ist eben Schwefel, aber er geht auch nicht mit dem Modewort Natural Wine hausieren. „Ich bin da überhaupt nicht dogmatisch. Für andere kann das genau richtig sein, Reinzuchthefen oder auch bestimmte Schönungsmethoden. Aber es ist eben nicht unser Weg.“ Die Traube soll in einen perfekten Zustand der Reife gebracht werden, um dann mit dem Moment des Abtrennens vom Rebstock langsam zu zergehen. Und gerade diese Langsamkeit ist es, auf die er dabei abzielt, diesen Prozess immer weiter hinauszuzögern, das ist das Ziel. Um seinen Punkt zu demons - trieren, verschwindet er kurz, um mit einer leeren Flasche in der Hand wiederaufzutauchen. Ein Etikett ist nicht darauf zu sehen, aber man sieht ihr an, dass sie alt ist, mit viel Patina. „Das hat jemand eingemauert in einem alten Haus beim Umbau entdeckt“, erzählt HO. „Da waren wohl einige Flaschen versteckt, die meisten davon hatten keine Etiketten mehr, und die, die noch zu retten waren, waren erstklassige Burgunder, so wie dieser hier. Das war definitiv Côte d’Or, wegen der anderen Flaschen nehmen wir an, dass es Louis Latour von 1920 gewesen ist. Aber das wichtige ist: Das war brillant zu trinken! Der Wein ist 100 Jahre alt, das kann man sich doch gar nicht vorstellen!“ Dass der Mensch dazu in der Lage ist, etwas herzu - stellen, das so lange hält, sagt HO, das sei für ihn das Faszinierende, das Erstrebenswerte und am Ende das Symbol für den menschlichen Erfindungsgeist. — (ms)
94 Parker
2020 GRÜNER SYLVANER Battenfeld-Spanier, Rheinhessen
Der Silvaner, oder im Wonnegau traditionell Grüner Sylvaner, gilt als einer der vielseitigs - ten Essensbegleiter überhaupt und da bildet auch dieser keine Ausnahme. Aromen von Apfel und frischen Kräutern, einem Hauch Fenchelsaat und nussige Anklänge … Das passt zu allem, vom leichten Sommersalat bis zu Gerichten mit Kalbsfleisch, Fisch geht so - wieso. Am Gaumen schafft er es, druckvoll und saftig daherzukommen, ohne dabei schwerfällig zu wirken. Ein Hochgenuss und nicht ohne Grund meist schnell ausverkauft. 8– 10°C 11614-20 0,75 l jetzt bis 2023 1l = 14,67 € 11,00 €
Rotwein
Roséwein
Weißwein
Rosé-Schaumwein
Biowein
NatWine
Limitiert
Schaumwein
Stark limitiert
JUNI 2021
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