Nemačka u fokusu / Germany in Focus
da se pohvale sa dva odličja. Druga zvezdica ove godine otišla je u najsa- vremenije, minimalističko svetilište Eins Unter Null , koje je svoju prvu nagradu dobilo samo godinu dana od otvaranja. Berlin zasad nema re- storan vredan tri zvezdice, ali vas mi zato vodimo u dva koja su zaslužila da se nađu u ovogodišnjoj Mišleno- voj preporuci. EINS UNTER NULL „Život nije samo crno i bilo, ni- je ono što se čini na prvi pogled. Kontrasti su ono što ga čini izvan- rednim. Kada novo sretne klasič- no, rezultat je obično nešto neo- čekivano – originalni, puni ukus realnog života…“ Tako kažu o svom restoranu tro- jica vlasnika – Ivo Ebert, Andreas Ri- ger i Benjamin Šmid. Njihovo kuli- narsko putovanje počelo je pre nešto više od godinu dana i već su zaradili Mišlenovu zvezdicu . Tvrde da je nji- hov uspeh posledica veštine kombi- novanja ukusa i nove vrste kulinarske zahvalnosti prirodi. Ivo Ebert kaže za Elevejt da je njihov restoran me- sto usporavanja. – Naš fokus je na hrani, ali i na gostu. Želimo da svako ko dođe ova- mo zaboravi na vreme, na svakod- nevnu rutinu i oseti sve čari umešno- sti naših kuvara. Kuhinja predstavlja jedinstvene ukuse servirane na ta- njiru u neobičnim kombinacijama. Koristimo samo proizvode koji do- laze sa lokalnog područja. Tradici- onalni načini obrade hrane savrše- no se kombinuje sa novim ukusima – kaže Ivo. VEINBAR RUTZ Govoreći o filozofiji koja se kri- je iza 15 godina uspeha, restoran i vinski bar Rutz citira Oskara Vajl- da: „Imam veoma jednostavan ukus. Zadovoljava me samo najbolje“! Tvr- de da je njihova tajna samo kvalitet proizvoda, ali i autentičnost koja se graniči sa umetnošću. Čuveni Mar- ko Miler kaže da iza svakog jela sto- ji duboka misao. – Radoznalost i ideje dovode do inspiracije. Duboko u našem svetu videćete kako se kreativnost savr- šeno uklapa u tradiciju. Kvalitet je u Rutzu izuzetno značajan, a naš je- lovnik naglašava lokalne proizvo- de i jedinstvenu hranu – kažu u tom restoranu.
SISTEM OD TRI ZVEZDICE Kompanija Mišlen lansirala je svoj vodič 1900. godine, inspirisana putovanjem kroz Francusku, a sistem sa tri zvezdice usta- novljen je 1926. Godišnji vodič dostupan je u gotovo svim zemljama sveta, osim u SAD, gde se može naći samo u nekoliko gradova. Jedna zvezdica označava veoma dobar re- storan u svojoj kategoriji, dve govore o od- ličnoj kuhinji vrednoj putovanja i restoranu prve klase u svojoj kategoriji. Tri zvezdice rezervisane su za izuzetnu kuhinju, vrednu dalekog putovanja. Ukus realnog života: Ivo Ebert, Andreas Riger i Benjamin Šmid ( Eins unter null ) The taste of real life: Ivo Ebert, Andreas Rieger and Benjamin Schmid (Eins unter null)
Savršeni minimalistički enterijer restorana Eins Unter Null The perfect minimalist interior of the restaurant Eins Unter Null
68 |
Made with FlippingBook interactive PDF creator