K ao retko koja gastronomi- ja sveta, helenska i danas čvrsto stoji na temeljima koji su postavljeni još u antičko doba. Tada su prvi put za- beleženi recepti koje je napisao Ar- hestratos, oko 300 godina p. n. e. Gr- ci su u mnogo čemu bili prvi, pa ne treba da čudi što stari zapisi o hra- ni govore mnogo i o važnosti njene uloge u društvenom životu i kultu- ri ove zemlje. Da su i pre savremene medicine znali da zdravlje na usta ulazi, dokazuju istraživanja po koji- ma je ova kuhinja među najzdravi- jim na svetu. Kako nekada, tako i danas, na- rod Elade čuva gastronomsku tradi- ciju. Po svim modernim postulatima ishrane, grčke trpeze obiluju povr- ćem. Grci bez maslinovog ulja i ma- slina ne mogu, uživaju u obilju ribe i plodova Egejskog, Jonskog i Sre- dozemnog mora. Jagnjetinu i druge vrste mesa u slast gustiraju, kozji i ovčji sirevi se podrazumevaju, vole da grickaju smokve i bademe... La- gano meze pijuckajući uzo, rakiju s ukusom anisa koja pobeli kao mle- ko kad joj se dodaju kockice leda, a uz obroke ih prati recina, vino sa ukusom borove smole. Gastronomija Grčke je bogata kao njena duga istorija kroz koju su se mešale civilizacije. Raznolika je poput same, suncem okupane ze- mlje koja na tanjire donosi obilje bo- ja i opojne mirise začina. Bez aroma origana, ruzmarina, nane, belog lu-
Svet Grčkoj duguje zahvalnost za brojne specijalitete poput girosa i suvlakija, za škripavi halumi i nežnu fetu, za caciki... The world owes a debt of gratitude to Greece for many specialities, like gyros and souvlaki, creaking Halloumi and delicate feta, tzatziki etc.
Tekst / Words: Branka Gajić Fotografije / Photography: iStock
| 57
Made with FlippingBook interactive PDF creator