GLAMUROZNI TRENDOVI SVETSKIH TRPEZA GLAMOROUS TRENDS OF THE WORLD CUISINE LEDENO IZNENAĐENJE KAD MU VREME NIJE ICY SURPRISE WHEN IT’S NOT THE TIME
Vrhunski kuvari nikada ne prave kompromise kada se radi o ukusima, ali većina smatra da hrana treba da bude zabava, avantura u kojoj je svaki zalogaj iznenađenje za sva čula O duvek su to bili, ali tek današnjica prepozna- je kuvare kao umetni- ke. Samo retki među nji- ma se vinu do tog statusa. Neki se ovenčaju Mišlenovim zvezdicama , nagradom Bocuse d’Or , nekima me- diji dodele oreol zvezde, a neki osta- ju poznati samo u svom, profesio- nalnom svetu. Teško ih je svrstavati, ali ih uslovno, amaterski, možemo podeliti na velike eksperimentato- re – gastroalhemičare i na kreatore. Kada se ukaže prilika da probamo njihova jela, i jednima i drugima du- gujemo fantastičan osećaj da uče- stvujemo u velikoj avanturi.
Top chefs never compromise when it comes to taste, but most of them consider that food should be fun, an adventure in which every morsel is a surprise for all the senses
Tekst / Words: Branka Gajić Fotografije / Photography: Zoran Lončarević
Kao što slikari izlažu u galerija- ma, književnici priređuju književne večeri, a muzičari koncerte, veliki ku- vari u novije vreme kreiraju Chef’s Table . Nikada ne prave kompromi- se kada se radi o ukusima, ali veći- na posvećenih šefova smatra da hra- na treba da bude zabava, avantura u kojoj je svaki zalogaj iznenađenje za čula. Takva iznenađenja donosi koncept „fine kuhinje“. Popularni fi- ne dining nije nepoznat, ali široj pu- blici koja posećuje restorane može biti donekle i apstraktan. Tu se po- sebna pažnja posvećuje jelovniku jer predstavlja kuvara i njegovu krea- tivnost. Za pripremanje jela koriste
Chef Danushka Kumara has made a major comeback in the Serbian capital, at the Hyatt Regency Hotel Šef Danuška Kumara obeležio je veliki povratak u srpsku prestonicu, u hotel Hyatt Regency
Sjajna polulopta boje zrelog ananasa skriva mus od bele čokolade sa mrvicama koje se tope u kompotu od kumkvata A Shiny half- ball dome the colour of ripe pineapple hides a white chocolate mousse with crumbs that melt in kumquat compote
84 |
Made with FlippingBook interactive PDF creator