30 –– BEST OF 2024
31 BEST OF 2024 ––
2015 VIBRATIS EXTRA BRUT Laurent Bénard | Frankreich, Champagne
P Stéphane und Mickael Moltès | CRÉMANT DʼALSACE BRUT Frankreich, Alsace
Neu IM KÖLNER WEINKELLER
Ein außergewöhnlicher Jahrgangschampagner, der in keine Schublade passt: sehr brut und komplex zugleich, mit faszinie - renden Anklängen an Rotbeeren, Brioche und mürbe Äpfel. Dazu eine saline Mineralität mit Noten von Tannin. Das hier ist kein Allerweltschampagner. Er zergeht nicht auf der Zunge, er vibriert. Er perlt nicht, er funkelt. Und er verbirgt sein Geheim- nis tief in den Kellern von Laurent Bénard: Da sind die Holzfäs- ser aus französischer Eiche, in denen der Vibratis – neben dem Stahltank – dezent ausgebaut wird. Da ist die zehn Jahre alte Reserve, die immerhin 30 Prozent der Assemblage ausmacht. Und da sind die drei Jahre Flaschengärung – deutlich länger als vorgeschrieben. Sollte man noch erwähnen, dass die gerade mal 2,45 Hektar Weinberge nur sehr kleine Mengen dieses herrli- chen Bio-Champagners hervorbringen?
„Der wichtigste Rebschnitt erfolgt im Winter, wenn wir alle Triebe bis auf zwei entfernen. Jahr für Jahr geben wir der Rebe ihre Form, wie einer Skulptur“, be- richten Stéphane und Mickael Moltès von ihrer Arbeit in den elsässischen Weinber- gen wenige Kilometer südlich von Colmar. Im Frühjahr dann werden die Böden er- tüchtigt, bis sich die ersten Knospen zei- gen. Keine Frage: Moltès ist ein Vorzeige- Bio-Weingut par excellence.
Dass sich ihre Leidenschaft und Hinwen- dung zur Natur auch in den Weinen der beiden Brüder spiegelt, liegt dabei fast schon auf der Hand: „Der Crémant d’Alsace verdient es, auf dem Podium der besten Schaumweine der Welt zu stehen“, schrieb „Vinum“ voller Begeisterung. Ausgewogen zwischen heller Apfelfrucht und nicht allzu trocken, überzeugt dieser Bio-Crémant vor allem durch Authentizität und seine wun- derbare mineralische Tiefe.
LAURENT BÉNARD STEHT FÜR WINZER-CHAMPAGNER MIT SELTENHEITSWERT.
7 – 8 °C
23661-NV
0,75 l
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8 – 10 °C
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69,00 €
JANUAR/FEBRUAR 2024
Rotwein
Weißwein
Schaumwein
Limitiert
Roséwein
Biowein
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