Jaka zimska hrana sa različitih meridijana osmišljena je tako da u hladnim danima zagreje organizam, ali i da vam donese poseban ugođaj i predivno vreme sa porodicom
Heavy winter food from different parts of the world is intended to heat the body on cold days, but also to provide you with a special atmosphere and ensure you have a wonderful time with your family
S tavljamo akcenat na one potcenjene delici- je koje nam zimi baš prijaju. A kako bismo to pretvorili u gurmanski put oko sveta, posvetili smo se specijalitetima iz razli- čitih nacionalnih kuhinja. Zašto ih ne bi- ste probali? 1. Kimči (Koreja) Kimči na neki način podseća na salatu od kiselog kupusa kakvu u zimskim mesecima često konzumi- ramo na ovim prostorima, ali je ukus mnogo inten-
Probajte „šumadijski čaj“, čuvenu slatku, kuvanu rakiju / Try “Šumadija tea”, the famous sweet, cooked rakija (brandy)
zivniji zbog čilija, luka i đumbira. Tradicionalno, kimči se čuva u zem- lji u velikoj glinenoj posudi kako bi se sprečilo smrzavanje tokom zim- skih meseci. 2. Fondu (Švajcarska) Fondu je nastao tokom 18. veka u Švajcarskoj. Kako su u to vreme porodice u zimskom periodu imale ograničen pristup svežoj hrani, lju- di su našli način da iskoriste stari sir i hleb. Sir je zagrevan sa vinom, belim lukom i aromatičnim biljka- ma, a zatim se stari hleb umakao u ukusnu mešavinu. Tako je fondu postao švajcarska zimska tradicija. 3. Masala čaj (Indija) Začini su ti koji u indijskoj ku- hinji plene svojom kompleksnošću, a osim u hrani, igraju značajnu ulo- gu i u napicima kakav je intenziv- no začinjen čaj. Čaj se pravi od ja- kog crnog čaja i različitih začina, a krajnji rezultat je jak, sladak i kre- mast napitak koji greje telo iznu- tra i budi životnu energiju. 4. Supa od luka (Francuska)
3
bilo da su na bazi sira, paradajza ili pesta, baš kao i pasta. Još su lepše ako ih sa sirom zapečete u rerni, uz koju kapljicu ulja od tartufa. 6. Boršč (Rusija) Kako su u Rusiji zime duge i hladne, u ruskoj ku- hinji zastupljne su različite varijante čorbi. Zabele- ženo je da ih ima više od 50 različitih vrsta, a naj- poznatija je boršč, za koji mnogi tvrde da je nastao prvenstveno na prostoru današnje Ukrajine. Jaka i mirisna slatkasto-kiselkasta čorba pikantnog ukusa i posebne boje, koju duguje cvekli. Osim cvekle, tu su šargarepa, krompir, luk, kupus, nešto kiselo kao što su sirće ili limun, paradajz, šljive, bilo šta što će održati boju cvekle.
Fanovi legedarne serije Alo, alo setiće se supe od luka kao nečega što je uvek bilo na meniju Reneovog kafea. Istini za volju, jeste reč o najčešćem francu- skom zimskom jelu. Recept je od svog nastanka pre- trpeo izmene, tako da se prava francuska supa danas pravi od karamelizovanog luka, servira sa prepeče- nim bagetom i grijer sirom. 5. Njoke (Italija) Na prvi pogled, njoke i pasta ne izgledaju toli- ko različito, ali njoke nisu vrsta paste, već knedlice napravljene od krompira. Prilikom pravljenja šefo- vi uglavnom mešaju kuvan krompir sa brašnom i za- jedno ih kuvaju. Mogu se servirati uz razne soseve,
Cuisine » Kuhinja | 89
Made with FlippingBook interactive PDF creator