božićni kolači / Christmas cakes
praznične trpeze. Nemci su već u 14. veku osmislili svoju verziju slatkog hleba sa suvim voćem, kolač nazvan kristolen, najsličniji komisbrotu. Naj- sličniji nemačkom božićnom kolaču je čuveni italijanski panetone. U prošlosti je Božić bilo nemo- guće zamisliti bez medenjaka, koji spadaju među najstarije kolače zna- ne ljudskoj civilizaciji. Posebno su cenjeni oni skupoceni sa naročitim začinskim mešavinama kakav je nirn- berški lebkuhen, koji je i danas jedan od ključnih božićnih kolača german- skog severa Evrope. Komisbrot i ku- glof će kao posebno svečane forme kolača stići i na naš proctor posred- stvom srpskog kulturnog kruga na tlu nekadašnje Austrougarske. Preu- zimajući gradske forme proslave Bo- žića od svojih katoličkih komšija, Srbi u Vojvodini su oblikovali jedinstven vid nematerijalne baštine koja će u kuhinju mlade Kneževine Srbije uve- sti, kada je o praznicima reč, različi- ta jela, a naročito patišpanje s voćem, torte i sitne kolače, koji postaju neza- obilazni deo božićnih praznika. U se- oskoj tradiciji i dalje dominiraju pite s voćem i suvo voće kao nešto što se ne iznosi svaki dan na sto. Kod onih najskromnijih u prošlosti se jelo pr- ženo testo posuto šećerom, poslasti- ca koju Rusi i danas služe za Božić i zovu je anđeoska krila. Čak je i kaša s medom i ponekim lešnikom ili ora- hom predstavljala slast vrednu rođe- nja Gospodnjeg.
U prošlosti je Božić bilo nemoguće zamisliti bez medenjaka, koji spadaju među najstarije kolače znane ljudskoj civilizaciji
In the past it was impossible to imagine Christmas without gingerbread, which is among the oldest cakes known to human civilisation
94 |
Made with FlippingBook interactive PDF creator