FIRMENINFORMATION
Seniorengerechte Zusatzernährung mit CuraPlus
Wie unterstützen Sie die Küchenteams bei der zielgerichteten Umsetzung?
Wie lassen sich Standard-Gerichte der Care-Verpflegung mit gezielten Zutaten hochkalorisch und mit weiteren Nährstoffen ergänzen, damit auch Patienten und Bewohner mit Mangel- ernährung an den Mahlzeiten teilnehmen können und mit den erforderlichen Nährstoffen versorgt werden?
Desserts. Natürlich lassen sich sowohl diese Produkte, vor allem aber die CuraPlus Sahne-Shakes als Zwischenmahlzeit anbieten. Die Vorteile für die Einrichtungen: Die Zubereitung ist auch für ungelernte Kräfte einfach und für alle Produkte einheitlich. Jede Portion enthält mindestens 250 Kilokalorien und viel Eiweiß. Hügli bietet mit CuraPlus ein sicheres Kon- zept zur Vorbeugung von Mangelernährung.“
„Auch wenn Mangelernährung inzwischen mehr in den Fokus gerückt ist: Mitarbeitende aus Pflege, Küche und Hauswirt- schaft sind dankbar, wenn sie über eine Vor-Ort-Schulung in ihrem Betrieb Unterstützung bekommen. Hügli bietet dies für interessierte Einrichtungen in Form von Workshops an, die Ulrike Grohmann und Lars Menzel gemeinsam durchfüh- ren. Nach einer coronabedingten Pause ist dies nun wieder möglich. Themen wie Mangelernährung im Alter, Ernährungs- risiken, Appetitlosigkeit werden vertieft, ebenso warenkund- liches Wissen und Kenntnisse über Seniorenernährung ver- mittelt. Die Seminarteilnehmer lernen das Produktsortiment CuraPlus als einen Teil der Lösung kennen, können Produkte selbst zubereiten und verkosten. Interessenten können sich gern bei uns melden.“
„Selbstverständlich lässt sich fast jedes Gericht mit normalen Lebensmitteln anreichern. Doch bevor ich das mache, sollte ich mir die üblich Mahlzeitenzusammensetzung anschau- en. Beispielsweise enthält das klassische Frühstück aus Weißbrot, Butter und Marmelade fast keinen Nährwert. Hier würde eine Anreicherung m.E. wenig Sinn machen – eine hochwertigere Alternative ist angesagt. Also wäre ein Weg, den Senioren ein selbstgemachtes Müsli mit Vollkornflocken, Obst und einem Milchprodukt schmackhaft zu machen. Das heißt: seniorengerecht zubereitet und appetitlich präsentiert. Mit Haferflocken, Eiern, Milchprodukten, Nüssen und Hülsen- früchten bringe ich mehr Kalorien mit hochwertigen Zutaten, aber vor allem das bei Senioren meist fehlende Eiweiß in die Nahrung. Aber auch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien sind notwendig und sollten berücksichtigt werden. Welche Lebensmittel lassen sich tauschen, welche fehlen ganz – hier muss oft individuell geschaut werden. Einzelne Nährstoffe wie Eiweiß können auch als Pulver (CuraPlus Protein 92) bzw. Kohlenhydrate (Maltodextrin) zugefügt werden.“
Brigitte Jauch, Senior Produktmanagerin, Food Service Marketing, Hügli Nahrungsmittel GmbH, Radolfzell.
Welche Zutaten für angereicherte Kost liegen bei der Anwendung in der Care-Küche derzeit im Trend? „Um dem drohenden Muskelabbau bei einer Mangelernährung entgegenzuwirken, setzen alle Experten auf die bedarfsge- rechte Zufuhr von Eiweiß. Natürlich ist eine ausreichende Versorgung mit Energie über Kohlenhydrate und Fett not- wendig, aber Protein spielt eine Schlüsselrolle in der Senio- renernährung. Deswegen liefert jede Portion eines CuraPlus- Produktes bereits 20 % der empfohlenen Tagesdosis. Eine Ausnahme sind hier die Instant-Getränke, die vor allem der Deckung des Flüssigkeitsbedarfs dienen – sie können so in beliebiger Menge allen Bewohnern gereicht werden.
Brigitte Jauch, Senior Produktmanagerin, Food Service Marketing, Hügli Nahrungsmittel GmbH, Radolfzell.
Über HÜGLI:
Hügli ist einer der größten Anbieter von haltbaren Conveni- ence-Produkten in Europa. 1935 in der Schweiz gegründet ist das Lebensmittelunternehmen heute mit insgesamt neun Produktionsstandorten und vier Vertriebsgesellschaften eu- ropaweit aktiv. Zum Sortiment gehören Suppen, Saucen, Bouillons, Würzmittel und Gewürze, Desserts, Fertiggerichte und Feinkost-Spezialitäten, wie beispielsweise Salatdressings, Dip-Saucen und Mayonnaise, kühlfrische Knoblauch- und Kräutermischungen sowie funktionale Lebensmittel. Im Fokus steht dabei für die Kulinarik-Experten die Leidenschaft für den Genuss sowie die Freude an kreativer Arbeit. Seit 2018 ist Hügli eine Division der an der Schweizer Börse kotierten Bell Food Group AG.
Ulrike Grohmann, Dipl. oec. troph, Spezialistin für Seniorenernährung, Frankfurt/M.
Ulrike Grohmann, Dipl. oec. troph, Spezialistin für Seniorenernährung, Frankfurt/M.
Was ist bei der Zubereitung und Speisen- präsentation zu beachten?
„Zunächst einmal stellen wir fest, dass Mangelernährung im Alter endlich mehr Aufmerksamkeit bekommt und Einrich- tungen nach Lösungen suchen, dieser zu begegnen. Eine dieser Lösungen ist unser CuraPlus-Produktkonzept für seniorengerechte Ernährung. Die Zusatz-Ernährung ist speziell für die Bedürfnisse von Senioren zugeschnitten. Hügli greift bei Fragen der Care-Verpflegung auf die Expertise von Ulrike Grohmann zurück. Die Ernährungswissenschaftlerin ist als Freiberuflerin auf Seniorenernährung spezialisiert, hat uns beim Relaunch des Sortimentes vor einigen Jahren beraten und führt gemeinsam mit Hügli-Fachberater Lars Menzel Schulungen und Beratungen in Senioreneinrichtungen durch.“
„Die CuraPlus-Zusatznahrung bietet sich überall da an, wo die Nährstoffaufnahme von Senioren gering, Zeit und Personal knapp ist. Die Spezialprodukte sind hochkalorisch mit einem hohem Proteingehalt, angereichert mit seniorengerechter Vitamin- und Mineralstoffkombination und eine Ballaststoff- Quelle. Sie zeichnen sich durch einen intensiven Geschmack und eine ansprechende Farbgebung aus und enthalten keine stückigen oder blähenden Bestandteile. Die Zusatzprodukte für Senioren lassen sich in den bestehenden Speiseplan integrieren. So kann man beispielsweise alternativ zum Stan- dard-Menü den CuraPlus Frühstücksbrei Hafer-Vanille oder Grießbrei Vanille servieren oder zum Nachtisch die Sahne-
CHRISTOPH HINS Hügli Nahrungsmittel GmbH | Güttinger Strasse 23 | 78315 Radolfzell christoph.hins@huegli.de | www.huegli.com
Brigitte Jauch, Senior Produktmanagerin, Food Service Marketing, Hügli Nahrungsmittel GmbH, Radolfzell.
Ausgabe April 2024
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P.E.G. Einkaufs- und Betriebsgenossenschaft eG
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