SABOR/17
el horizonte
Miércoles 17 de diciembre de 2025
COLUMNA
CANTARES Y SABORES POR DOLORES MARTÍNEZ
El sabor de la temporada
Comenzaron las posadas y disfrutamos de sus colores, sabores y cantares. L as cañas, el piloncillo, los cítricos, los tamales y los atoles en sus diferentes variedades... Cantamos para pedir posada y para romper las piñatas de mil colores brillantes que a chicos y grandes deslumbran. Hoy te quiero compartir mi versión de una deliciosa ensalada para compartir en estos días de fiesta.
Aquí te compartimos un breve recuento del porqué la cocina italiana fue reconocida como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO ITALIA Y LA RIQUEZA CULINARIA QUE LA DEFINE
ENSALADA NAVIDEÑA
Ingredientes ensalada 1 repollo chico 3 zanahorias 3 manzanas verdes o rojas en lajas o cuadritos 150 gr. de nuez garapiñada en trozo 150 gr. de nuez en trozo Gajos de mandarina o de naranja Ajonjolí tostado al gusto Uva pasa al gusto Aderezo
dores del mundo, con un consumo anual de más de 23 kilos por persona. Diversidad territorial: El país se caracteriza por su rique- za territorial. Cada zona elabora sus propias recetas, con in- gredientes locales y métodos de elaboración tradicionales, desde la pizza napolitana en Campania (sur), la lasaña bolo- ñesa en Emilia-Romaña (norte) o el ‘risotto alla milanese’ en Lombardía (norte). (Con información de Agencias)
REDACCIÓN El Horizonte
Jugo de una naranja 1 cucharadita de miel Pizca de sal Ralladura de naranja (1 c) Jugo de medio limón
¿A qué se debe el éxito global de la cocina italiana? La riqueza culinaria del país fue reconocida como Patrimo- nio Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), un éxito acogido con entusiasmo en Italia. Aquí te compartimos algunos aspectos y cifras claves de la cocina italiana, que según la Unesco representa “un mode- lo de identidad sociocultural” y un legado emocional global. Pasta a toneladas: Italia es el país que más produce, con- sume y exporta pasta en el mundo. Según el Instituto Nacio- nal de Estadística italiano (Istat), 80 millones de raciones de pasta italiana han acabado en las mesas de casi 200 países y el consumo mundial se acerca a las 14 millones de toneladas. Además, casi el 60% de los paquetes de pasta producidos en Italia se exportan. Los italianos son los mayores consumi-
Procedimiento Ralla el repollo y las zanahorias. Tuesta la nuez. Mezcla cuidadosamente los ingredientes, salvo la nuez garapiñada y el aderezo. Adereza cinco minutos antes de servir. Agrega al final los trocitos de nuez garapiñada. Te invito a vivir con nosotros una posada con sabor a México este domingo 21 de diciembre, con cantos de posada, villancicos, deliciosa comidita, piñatas, en donde celebraremos nuestras hermosas tradiciones. En mis redes encontrarás toda la información. Agradezco este año que pronto terminará. Gracias por estar aquí. Y como cantan en Veracruz:
EL ACENTO DULCE Desde el gelato italiano hasta el tiramisú, el panettone o la panna cotta. En Italia siempre hay hueco para un postre, y sus versiones más golosas se han extendido por restaurantes de todo el mundo.
EL ACEITE DE OLIVA
EL PARAÍSO DE LOS QUESOS
Ya se va la rama muy agradecida porque en esta casa fue bien recibida... ¡Felices fiestas!
Italia es uno de los grandes productores de aceite de oliva de calidad; en 2024, las exportaciones alcanzaron las 344,000 toneladas. Es un ingrediente clave para dar sabor a ensaladas, pastas, guisos y prácticamente cualquier plato de la cocina italiana.
El parmigiano reggiano, la mozzarella de búfala, el gorgonzola o el grana padano, son algunos de los ejemplos de quesos con reconocimiento internacional que reflejan la diversidad y la riqueza del país en esta materia.
Dolores Martínez , artista, cantante, promotora de la gastronomía y cultura mexicana con más de 40 años de experiencia. Síguela en @dolorescanta en YouTube, Instagram, Facebook y TikTok, y en plataformas digitales como Spotify y Apple Music. www.doloresmartinezoficial.com
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