Kochen auf offenem Feuer – das klingt irgendwie nach dem guten alten BBQ mit einem Schuss Lagerfeuerromantik. Weit gefehlt! Eher: Archaik reloaded. Die Neuauflage einer uralten Garmethode mit Holz statt mit Gas. Diese Feuerbe- wegung ist der angesagteste Shit, den Spitzenrestaurants gerade für sich ent - decken. Das „Alois“ in München genau - so wie das „Fogo“ in Lissabon oder das „Burnt Ends“ in Singapur. Auf dem Grill, im Holzkohleofen oder im gusseisernen Topf in der Glut brutzeln und brodeln Fisch und Fleisch genauso wie Meeres - früchte, Gemüse und sogar zarte Tartes. So charmant retro wie Vinyl-Schallplatten oder die gute alte analoge Fotografie. Cooking Over an Open Flame – it might sound like good old BBQ with a hint of campfire romance, but think again! This is more *Archaic Reloaded*: the revival of an ancient cooking method, now with wood instead of gas. This fire movement is the hottest trend being embraced by top-tier restaurants worldwide, from Alois in Munich to Fogo in Lisbon and Burnt Ends in Singapore. Whether on the grill, in a charcoal oven, or in a cast-iron pot nestled in the embers, fish, meat, sea - food, vegetables, and even delicate tarts are sizzling and simmering to perfection. As retro-chic as vinyl records or classic analog photography. On Fire 7 6
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