Earth on Canvas
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Nachhaltigkeit im Fokus: Dieser Trend verbindet die Wertschätzung natürlicher Zutaten in der Küche mit der Würdigung natürlicher Material - ien wie Holz, Stein, Marmor und Keramik beim Geschirr. Wild geerntete Zutaten finden in den Rezepturen genauso ihren Platz wie Gemüse, Fisch und Fleisch aus ökologischem Anbau oder Zucht. Im berühmten „Noma“ in Kopenhagen werden geröstete Rüben auf rustikalen Holz- brettern serviert. Das „Central“ in Lima präsen- tiert peruanische Spezialitäten wie Ceviche und Andenkartoffeln auf kunstvoll gestalteten Kera - mikplatten. Bunte Saucen, frische Kräuter und essbare Blumen setzen lebendige Akzente. Scha - len, Teller und Platten werden zur Leinwand für ästhetische Arrangements.
Sustainability in Focus: This trend combines an appreciation for natural ingredients in the kitch - en with a celebration of natural materials like wood, stone, marble, and ceramic in tableware. Wild-harvested ingredients find their way into recipes alongside vegetables, fish, and meat from organic farming or sustainable practices. At the renowned Noma in Copenhagen, roasted beets are served on rustic wooden boards, while Cen - tral in Lima showcases Peruvian specialties like ceviche and Andean potatoes on artistically crafted ceramic plates. Vibrant sauces, fresh herbs, and edible flowers add lively accents. Bowls, plates, and platters become canvases for aesthetic arrangements.
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