Express 2026 03 25

Céréales anciennes Des aliments à redécouvrir pour le bien de la planète — et le vôtre!

Employeurs et travailleurs Miser sur la collaboration pour la prévention en milieu agricole

őƉƣĉňƃɫ ŴĉŀĊğƉĊĉźɫ ĄĉŴŴĩėŴĉɫ ŀĉɫ ýŀĊɫ ĉƃɫ ŀĉɫ ŴĩƳȶɫ ŀĉźɫ þĊŴĊáŀĉźɫ áňþĩĉňňĉźɫ ɉőƉɫ ğŴáĩňźɫ áňþĩĉňźɊɫ Ğőňƃɫ ŀĉƉŴɫ ğŴáňĄɫ ŴĉƃőƉŴɫ ĉňɫ ƃáňƃɫ ųƉɢĊŀĊŇĉňƃźɫ þŀĊźɫ ĄɢƉňĉɫ áŀĩŇĉňƃáƃĩőňɫ óɫ ŀáɫ Ğőĩźɫ ňƉƃŴĩƃĩƣĉɫ ĉƃɫ ĄƉŴáýŀĉȵɫ áŴŇĩɫ þĉŀŀĉźɏþĩȶɫőňɫþőŇűƃĉɫňőƃáŇŇĉňƃɫȷ Le quinoa : ɫőŴĩğĩňáĩŴĉɫĄĉźɫňĄĉźȶɫĉňɫŇĊŴĩųƉĉɫĄƉɫ ƉĄȶɫ ŀĉɫ ųƉĩňőáɫ ĉźƃɫ Ɖňĉɫ źőƉŴþĉɫ Ąĉɫ űŴőƃĊĩňĉźɫ þőŇűŀėƃĉȶɫŴĩþĥĉɫĉňɫáþĩĄĉźɫáŇĩňĊźɫĉźźĉňƃĩĉŀźȵɫ Le millet : cette céréale douce et sucrée est un áŀĩŇĉňƃɫ Ąĉɫ ýáźĉɫ Ąáňźɫ ŀĉźɫ ŴĊğĩŇĉźɫ áŀĩŇĉňƃáĩŴĉźɫ áźĩáƃĩųƉĉźɫĉƃɫáĞŴĩþáĩňźɫĄĉűƉĩźɫĄĉźɫŇĩŀŀĩĉŴźɫĄɢáňňĊĉźȵ L’amarante : ɫ ŀɢáŇáŴáňƃĉɫ áɫ Ɖňĉɫ ŀőňğƉĉɫ ĥĩźƃőĩŴĉɫ ĉňɫ eĊźőɏŇĊŴĩųƉĉɫ ɉáĩŴĉɫ þƉŀƃƉŴĉŀŀĉɫ þőŇűŴĉňáňƃɫ ŀĉɫ eĉƩĩųƉĉɫ ĉƃɫ ŀĉɫ ňőŴĄɫ Ąĉɫ ŀɢŇĊŴĩųƉĉɫ þĉňƃŴáŀĉɊɫ ĉƃɫ ĉźƃɫ ŴĊűƉƃĊĉɫ űőƉŴɫ źáɫ ƃĉňĉƉŴɫ ĊŀĉƣĊĉɫ ĉňɫ űŴőƃĊĩňĉźɫ ĉƃɫ źőňɫ ŴĩþĥĉɫűŴőǈŀɫňƉƃŴĩƃĩőňňĉŀȵ Céréales anciennes = agriculture durable ]ĉźɫğŴáĩňźɫáňþĩĉňźɫźőňƃɫýĩĉňɫáĄáűƃĊźɫóɫŀɢáğŴĩþƉŀƃƉŴĉɫ ĄƉŴáýŀĉȶɫþáŴɫĩŀźɫźĉɫĄĊƣĉŀőűűĉňƃɫźőƉźɫĄĩƣĉŴźɫþŀĩŇáƃźɫ ĉƃɫ ňĊþĉźźĩƃĉňƃɫ Ňőĩňźɫ ĄɢĉáƉɫ ĉƃɫ ĄɢĉňğŴáĩźɫ ųƉĉɫ ŀĉźɫ

þƉŀƃƉŴĉźɫ ŇőĄĉŴňĉźȵɫ $ĉɫ űŀƉźȶɫ Ąĉɫ ňőŇýŴĉƉźĉźɫ ƣáŴĩĊƃĊźɫźőňƃɫŴƉźƃĩųƉĉźɫĉƃɫŴĊźĩźƃáňƃĉźɫáƉƩɫűáŴáźĩƃĉźɫ ĉƃɫáƉƩɫŇáŀáĄĩĉźȶɫþĉɫųƉĩɫŴĊĄƉĩƃɫŀĉɫŴĉþőƉŴźɫáƉƩɫűŴőĄƉĩƃźɫ þĥĩŇĩųƉĉźȵ Céréales anciennes = meilleure santé ŀőŴźɫųƉĉɫŀĉźɫáŀĩŇĉňƃźɫƃŴáňźĞőŴŇĊźɫƉƃĩŀĩźĉňƃɫźƉŴƃőƉƃɫ ŀĉɫ ýŀĊȶɫ ŀĉźɫ þĊŴĊáŀĉźɫ áňþĩĉňňĉźɫ ƣĩĉňňĉňƃɫ őǅŴĩŴɫ Ɖňĉɫ ýĉŀŀĉɫ ĄĩƣĉŴźĩƃĊɫ ňƉƃŴĩƃĩőňňĉŀŀĉȵɫ *ŀŀĉźɫ þőŇűőŴƃĉňƃɫ ĄĩƣĉŴźɫáƣáňƃáğĉźɫȷ Elles regorgent de nutriments : ɫűŴőþƉŴáňƃɫƉňɫŀáŴğĉɫ ĊƣĉňƃáĩŀɫĄĉɫƣĩƃáŇĩňĉźȶɫĄĉɫŇĩňĊŴáƉƩȶɫĄɢáňƃĩőƩƪĄáňƃźɫ ĉƃɫ Ąĉɫ ǈýŴĉźȶɫ ĉŀŀĉźɫ ĞáƣőŴĩźĉňƃɫ ŀáɫ źáňƃĊɫ Ąĩğĉźƃĩƣĉȶɫ réduisent le risque de maladies chroniques et aident óɫŀáɫğĉźƃĩőňɫĄƉɫűőĩĄźȵ Elles sont riches en protéines : ĉƩþĉŀŀĉňƃĉźɫ źőƉŴþĉźɫ Ąĉɫ űŴőƃĊĩňĉźɫ ĄɢőŴĩğĩňĉɫ ƣĊğĊƃáŀĉȶɫ ĉŀŀĉźɫ ĞőƉŴňĩźźĉňƃɫ ŀĉźɫ áþĩĄĉźɫ áŇĩňĊźɫ ĉźźĉňƃĩĉŀźɫ ųƉĩɫ źőňƃɫ ňĊþĉźźáĩŴĉźɫóɫŀáɫþŴőĩźźáňþĉɫŇƉźþƉŀáĩŴĉɫĉƃɫóɫŀáɫźáňƃĊɫ ğĊňĊŴáŀĉȵ

ÁőƉźɫ čƃĉźɫ űŴőűŴĩĊƃáĩŴĉɫ ĄɢƉňĉɫ ĞĉŴŇĉȶɫ őƉɫ ƣőƉźɫ ƪɫ ƃŴáƣáĩŀŀĉƳȼɫ *ňɫ űáŴƃĉňáŴĩáƃɫ áƣĉþɫ ŀáɫ őŇŇĩźźĩőňɫ Ąĉźɫ ňőŴŇĉźȶɫĄĉɫŀɢĊųƉĩƃĊȶɫĄĉɫŀáɫźáňƃĊɫĉƃɫĄĉɫŀáɫźĊþƉŴĩƃĊɫĄƉɫ ƃŴáƣáĩŀɫɉf*¡Ɋȶɫŀɢ§ňĩőňɫĄĉźɫűŴőĄƉþƃĉƉŴźɫáğŴĩþőŀĉźɫ ɉ§Ɋɫ ĉǅĉþƃƉĉɫ þĥáųƉĉɫ áňňĊĉɫ ŀáɫ űŴőŇőƃĩőňɫ Ąĉɫ ŀáɫ ĉŇáĩňĉɫĄĉɫŀáɫźáňƃĊɫĉƃɫĄĉɫŀáɫźĊþƉŴĩƃĊɫĉňɫáğŴĩþƉŀƃƉŴĉȵɫ *ňɫǔǒǔǘȶɫŀɢĊƣėňĉŇĉňƃɫźĉɫĄĊŴőƉŀĉɫĄƉɫǓǗɫáƉɫǔǓɫŇáŴźȵɫ ]áɫ þáŇűáğňĉɫ áňňƉĉŀŀĉɫ áɫ űőƉŴɫ ýƉƃɫ ĄɢĩňĞőŴŇĉŴɫ ĉƃɫ Ąĉɫ źĉňźĩýĩŀĩźĉŴɫŀĉźɫűŴőĄƉþƃĉƉŴźɫźƉŴɫŀĉźɫŴĩźųƉĉźɫĄƉɫŇĊƃĩĉŴɫ ĉƃɫŀĉźɫğĉźƃĉźɫóɫűőźĉŴɫáƉɫųƉőƃĩĄĩĉňɫűőƉŴɫáźźƉŴĉŴɫŀĉƉŴɫ źĊþƉŴĩƃĊɫ ĉƃɫ þĉŀŀĉɫ Ąĉɫ ŀĉƉŴźɫ ĉŇűŀőƪĊźȵɫ ĩňźĩȶɫ þĉƃƃĉɫ áňňĊĉȶɫĄĉƉƩɫƃĥėŇĉźɫźőňƃɫáýőŴĄĊźɫȷ ¡őƉŴɫĄɢĥőŴĩƳőňȺ Enjeux abordés

őƉŴɫ Ąĉźɫ ŇĩŀĩĉƉƩɫ Ąĉɫ ƃŴáƣáĩŀɫ źáĩňźɫ ĉƃɫ źĊþƉŴĩƃáĩŴĉźɫ ĉňɫ áğŴĩþƉŀƃƉŴĉȶɫ Ɖňĉɫ ŴĉźűőňźáýĩŀĩƃĊɫ űáŴƃáğĊĉɫ ĉźƃɫ ĩňĄĩźűĉňźáýŀĉȵɫ

Ǔȵ ]ĉźɫŴĩźųƉĉźɫűźƪþĥőźőþĩáƉƩɫɉɊȸ ǔȵ ]ĉźɫŇĊþáňĩźŇĉźɫĄĉɫűŴĊƣĉňƃĩőňɫĉƃɫĄĉɫ űáŴƃĩþĩűáƃĩőňȵ

őŇŇĉɫ þĉźɫ ĉňĺĉƉƩɫ ĩŇűőŴƃáňƃźɫ Ğőňƃɫ ŀɢőýĺĉƃɫ ĄɢƉňĉɫ ňőƉƣĉŀŀĉɫ ŴĊğŀĉŇĉňƃáƃĩőňɫ ĄĉűƉĩźɫ ŀɢáƉƃőŇňĉɫ ǔǒǔǗȶɫ þĉƉƩɏþĩɫźőňƃɫĞƉźĩőňňĊźɫĄáňźɫŀĉɫþáĄŴĉɫĄĉɫŀáɫĉŇáĩňĉȵɫ ]ɢőýĺĉþƃĩĞɫĉźƃɫĄĉɫŴáűűĉŀĉŴɫŀáɫňĊþĉźźĩƃĊɫĄɢĉŇűčþĥĉŴɫŀĉźɫ ɫĉƃɫĄĉɫźőƉŀĩğňĉŴɫųƉĉȶɫþőŇűƃĉɫƃĉňƉɫĄĉɫŀɢĉňƃŴĊĉɫĉňɫ ƣĩğƉĉƉŴɫ ĄƉɫ ėğŀĉŇĉňƃɫ źƉŴɫ ŀĉźɫ ŇĊþáňĩźŇĉźɫ Ąĉɫ űŴĊƣĉňƃĩőňɫ ĉƃɫ Ąĉɫ űáŴƃĩþĩűáƃĩőňɫ ɉeɊȶɫ ƃőƉźɫ ɒɫ áƉƃáňƃɫ ŀɢĉŇűŀőƪĉƉŴɫ ųƉĉɫ źĉźɫ ƃŴáƣáĩŀŀĉƉŴźɫ ĉƃɫ ƃŴáƣáĩŀŀĉƉźĉźɫɒɫĄőĩƣĉňƃɫþőŀŀáýőŴĉŴɫóɫþĉƃƃĉɫĄĊŇáŴþĥĉȵ $ƉŴáňƃɫ ŀáɫ ĉŇáĩňĉɫ Ąĉɫ ŀáɫ źáňƃĊɫ ĉƃɫ Ąĉɫ ŀáɫ źĊþƉŴĩƃĊɫ ĉňɫ áğŴĩþƉŀƃƉŴĉȶɫ Ąĉźɫ ƤĉýĩňáĩŴĉźɫ źőňƃɫ űŴĊźĉňƃĊźɫ ğŴáƃƉĩƃĉŇĉňƃɫźƉŴɫþĉźɫĄĉƉƩɫƃĥėŇĉźȵɫ

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