a
Kake med gul krem
Flettede påskeboller med vaniljekrem
Suksesstere eller suksesskake som mange kaller den, har en karakteristiske gul krem med en deilig mandelbunn. Dette er en glutenfrikake, og kan bakes med laktosefrie produkter.
Disse påskebollene er overraskende enkle å lage og blir både dekorative og gode. Påskebollene er fylt med hjemmelaget vaniljekrem, men du kan bruke den vanilje kremen du vil. Deigen lages kvelden før og heves i kjøleskapet over natten og formes på morgenen. Beregn 10-12 timer til heving. En kaldhevet deig er ikke bare praktisk, men den er også enkel å jobbe med når du skal lage unike former av deigen
BUNN 4 stk eggehviter 150 g melis 150 g grovmalte mandler
SUKSESSKREM 1 dl Kremfløte. 125 g sukker 4 stk eggeplommer 1 stk vaniljestang eller
FREMGANGSMÅTE: Bolledeig Ha hvetemel, sukker, salt, melk, egg og gjær i en kjøkkenmaskinbolle med eltekrok. Elt deigen på lav til medium hastighet i 10 minutter. Ha i smøret, cirka en spiseskje om gangen. Når alt smøret er tilsatt; elt deigen i 10-15 minutter til den er smidig og elastisk. Smør en stor bakebolle med litt nøytral olje og ha deigen over i denne.
BOLLEDEIG 550 g siktet hvetemel 85 g sukker 7 g salt 1 ts kardemomme 275 g helmelk, kald 1 stk egg, stort 20 g fersk gjær 90 g usaltet smør, romtemperert 1 stk egg, til pensling VANILJEKREM 60 g sukker 20 g maisstivelse 4 stk eggeplomme 1 klype salt 360 g helmelk 1 stk vaniljestang 25 g usaltet smør
2 ts vaniljesukker 150 g Meierismør
DRYSS 1 dl grovhakket mandler
Dekk til med plast og sett deigen i kjøleskapet. La bolledeigen kaldheve over natten i 10–12 timer.
FREMGANGSMÅTE: Sett på stekeovnen på 175 °C. Til denne oppskriften på suksessterte, trenger du en rund kakeform på 24 cm i diameter. Bunn Visp eggehviter stive. Vend forsiktig i grovmalte mandler blandet med melis. Ha massen i smurt form og stek kakebunnen nederst i ovnen i 35–40 minutter. Avkjøl kakebunnen før den tas ut av formen Suksesskrem Splitt vaniljestang med en kniv og skrap ut frøene. Ha fløte, sukker, vaniljefrø og eggeplomme i en kjele og varm opp på middels varme. Rør godt helt til det får en tykk konsistens, dette tar 5–10 minutter. Avkjøl litt og rør inn smør. Avkjøl kremen i kjøleskapet til den stivner. Fordel kremen over kaken og dryss over mandler.
Vaniljekrem Mens deigen hever, kan du lage vaniljekremen. Ha sukker, maisstivelse, eggeplommer og salt i en stor glassbolle. Pisk sammen blandingen til den lysner litt i farge (cirka 2–3 minutter). Sett til side. Skrap ut frøene fra vaniljestangen. Ha melk og vanilje (frøene og stangen) i en kjele. Varm opp melken til rett under kokepunktet. Ta så kjelen av varmen og hell den varme melken sakte over eggeblandingen mens du rører konstant med visp. Sil blandingen tilbake i kjelen igjen. Varm opp over medium varme og rør konstant med visp til vaniljekremen har tyknet. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret. Hell kremen over i en bolle og dekk til med plastfolie. Vaniljekremen oppbevares i kjøleskap frem til du vil fylle påskebollene.
TIPS Bruk en deigskraper til å dele opp deigen når du skal forme bollene. Jobb med ett deigemne av gangen og dekk til resten med plastfolie slik at resterende deig ikke tørker ut mens du former. Ikke bruk mer mel enn nødvendig under formingen - deigen er kald så den skal være enkel å jobbe med.
TIPS
Forming av boller Etter 10-12 timer kan du ta deigen ut av kjøleskapet. Strø et tynt lag med mel over den kalde deigen. Legg deigen på kjøkkenbenken og del den opp i 12 like store emner, cirka 90 gram hver.
Slik lager du en enklere suksesskrem: 200 g Ekte Smør, 250 g melis, 2 eggeplommer, 2 ts vaniljesukker, smelt smør i en kjele over middels varme. Pisk inn melis, vaniljesukker og eggeplommer i smøret. Avkjøl og fordel kremen over. Du kan også bytte ut kremfløten og meieri smøret, med laktosefrie produkter.
Ta et deigemne og del opp i to, hvorav én bit er cirka 25 gram og den andre cirka 65 gram. Rull begge bitene til boller.
34
35
Hjernecella nr. 1 • 2025
www.slagrammede.org
www.slagrammede.org
Hjernecella nr. 1 • 2025
Made with FlippingBook - Online catalogs