COMMUNAUTÉ
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célèbre ses 25 ans cet automne
Kervadec. Tous deux ont exploré plusieurs pistes lorsqu’ils ont décidé d’abandonner l’élevage d’agneaux. Ils ont notamment es- sayé l’élevage de cerfs mais un braconnier est venu mettre fin à leur rêve en abattant leur mâle de reproduction illégalement. Au- jourd’hui, c’est la volaille et le canard (élevés sur le site) qui font la réputation de la table «Nous souhaitons continuer à produire des mets pour em- porter - pour nos clients -mais d’abord et avant tout, nous voulons garder notre entre- prise à dimension humaine et maintenir une nourriture top qualité » champêtre Au pied de la chute. Terrine, mousse de volaille et méchoui ne sont que quelques-uns des mets qu’ils affectionnent. Au fil du temps, les propriétaires ont dû s’adapter à diverses situations notamment aux exigences toujours croissantes de leurs clients et des demandes du marché. « L’autre jour, nous avons dû faire de la place dans un de nos champs pour le transformer en piste d’atterrissage pour un hélicoptère lors d’un mariage. Même chose une autre fois pour un couple de mariés qui souhai- taient arriver ici en calèche », relate Yves Kervadec. Comme l’explique ce dernier, la restaura- tion de groupe s’est transformée et, main- tenant, il fait des partenariats avec d’autres entreprises d’ici pour créer des forfaits d’entreprise. « Récemment, en une fin de se- maine, nous avons accueilli près de 300 per- sonnes. Là-dedans, il y avait une entreprise qui est venue se restaurer chez nous dans le cadre d’un forfait rafting et équitation. Le samedi, nous recevions 180 personnes pour un mariage et le dimanche, c’est un autre groupe qui est venu au restaurant »,
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Les canards de Barbarie et les dindes qu’élèvent les propriétaires sont élevés dans un joli décor champêtre.
explique Yves Kervadec. Il va de soi que l’entreprise d’Émilie Deschênes et d’Yves Kervadec est sur une lancée. Ils affirment ne pas avoir de temps pour faire de la publicité puisqu’ils tra- vaillent tout le temps. Leur objectif pour l’avenir reste très réaliste. « Nous souhaitons continuer à produire des mets pour empor-
ter - pour nos clients - mais d’abord et avant tout, nous voulons garder notre entreprise à dimension humaine et maintenir une nour- riture top qualité », indique Yves Kervadec. Pour en connaître davantage sur le res- taurant Au pied de la chute, il est possible de consulter le site Internet de l’entreprise au www.pieddelachute.com.
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