כרטיס ביקור
בין שמיים לאדמה: הכירו את דני מאור, קברניט בישראייר
הוא מטיס מטוסי איירבס ורואה את העולם מלמעלה, אבל הלב שלו נמצא דווקא עמוק באדמה. הקברניט דני מאור בשיחה על יין וחקלאות ועל המסע הספונטני שגילה לו את הקסם הכפרי והאותנטי של בטומי, גיאורגיה
בטומי מחוץ למסלול איך מצאת את היעד המדויק שלך בהרים?
"כמו כל טיול טוב, זה התחיל בסקרנות. חיפוש במפה הוביל אותי לנקודה כמעט מקרית, אל חווה קטנה בהרים. 'דאבל קליק' על המקום חשף כמה תמונות בודדות של בית פשוט, כרם ובריכת דגים בלי אתר אינטרנט, בלי ביקורות, בלי הבטחות. דווקא בגלל זה היה לי ברור שאני חייב להגיע לשם. שלחתי מייל אחד, קיבלתי תשובה חמה ומזמינה, וכך מצאנו את עצמנו, אשתי ואני, נוסעים שעה וחצי מזרחה מבטומי אל תוך נוף פראי, עד לביתו של אמירן". ספר לנו על המפגש עם אמירן ועל החוויה בחוות היין. "אמירן הוא כל מה שאתה מצפה לפגוש במקום כזה. חקלאי, יינן ואדם שחי את האדמה. המשפחה שלו קיבלה אותנו כאילו היינו קרובי משפחה רחוקים שחזרו הביתה. החדר שלהם הפך לשלנו, השולחן התמלא במהירות, והיין שהוא מייצר בעצמו זרם בנדיבות. היקב שלו קטן אבל עמוק במסורת. היין תוסס שם במכלי חרס הקבורים באדמה, שיטה עתיקה שממשיכה להתקיים לא מתוך טרנד אלא כדרך חיים. עבורי, כמי שמייצר יין בעצמו, זה היה מפגש מרתק בין עולמות. בבוקר כבר עמדתי איתם בכרם, בוצר ידנית על מדרון תלול. הקצב שונה לגמרי. אין לחץ, עוצרים לדבר, מדליקים סיגריה, ואחרי שעה עוצרים לאכול פשוט כי ככה חיים". ומה לגבי מי שמחפש גם קצת פינוק? "בין לבין גילינו גם מלון בוטיק קטן באזור, שמציע פרשנות אחרת לאותו חבל ארץ, מוקפדת, מעוצבת ועם חשיבה תיירותית. ועדיין משהו ברוח נשאר זהה: חומרי גלם מקומיים, אנשים מהאזור וכבוד למסורת. השילוב בין החווה הפשוטה למלון המדויק יצר חוויה שלמה. בסופו של דבר אלה האנשים שעושים את ההבדל. המשפחה, בני הדודים שמגיעים לבציר, השכנים. זה לא עוד יעד, זו תזכורת למה אני טס ולמה אני עושה יין - לחפש מקומות אמיתיים, לפגוש אנשים ולהרגיש חלק ממשהו פשוט ואמיתי. עוד אחזור לשם".
מהקוקפיט לכרם הענבים דני, קברניט באיירבס שהוא גם חקלאי ויינן. איך שני העולמות האלה נפגשים? "מעבר להיותי טייס, אני גם איש אדמה. אני מגדל ענבים ליין ומייצר יין של יקב בוטיק משפחתי. אולי זו הסיבה שכאשר אני נוחת ביעדים כמו בטומי, אני לא רואה רק מסלול נחיתה ועיר תוססת, אלא נוף שמבקש שיירדו אליו. החיבור הזה לאדמה תמיד הולך איתי". איך הגעת מהעיר הגדולה אל הכפרים של גיאורגיה? "הכול התחיל מהקוקפיט. ראיתי שוב ושוב מלמעלה נהר גדול שנשפך לים ואז נעלם לתוך ההרים, עמקים ירוקים, מדרונות תלולים וכפרים קטנים שנראים כאילו הזמן בהם עצר. אחרי כמה סופי שבוע מוצלחים בבטומי עצמה, עם הטיילת, המסעדות והאווירה העירונית, הרגשתי שאני מחפש משהו אחר. רציתי משהו פחות אורבני ויותר מחובר".
ישראייר מגזין | 32
Made with FlippingBook - Online catalogs