>
תשכחו מהתפריטים באנגלית: הקולינריה העמוקה של האי האוכל הכרתי הוא הרבה יותר מסלט יווני ועלי גפן, ומי שמסתפק בטברנות על קו המים, מפספס את העיקר. הנה שלושה עוגנים קולינריים ששווים את הנסיעה: זה לא עוד ) בכפר דרקונה: Dounias טברנה דוניאס ( מקום לאכול בו, זו פילוסופיית חיים. סטליוס, הבעלים, ביטל את המושג "תפריט". הוא מבשל אך ורק בסירי חרס מסורתיים מעל אש חיה, מחומרי גלם שהוא מגדל בעצמו במשק הסמוך. אל תבקשו להזמין, פשוט היכנסו למטבח, הציצו לסירים ותנו לו להחליט מה תאכלו היום. זה בישול איטי, שורשי ומושלם. הרבה מקומות ) בהרקליון: Peskesi מסעדת פסקס ( מדברים על אוכל מקומי, אבל כאן לקחו את זה לקצה. המסעדה ממוקמת במבנה היסטורי משוחזר בלב העיר, ומגישה מתכונים מינואים עתיקים שנאספו במשך שנים. יש להם חווה פרטית שממנה מגיע רוב האוכל, והם אפילו מלקטים את עשבי התיבול בעצמם. זה מטבח שורשי שמקבל טיפול של מסעדת שף, בלי הפוזה המעיקה.
ישראייר מגזין | 50
Made with FlippingBook - Online catalogs